Mini polpettone individuale

Questo deve essere il polpettone più umido che abbia mai fatto e parla del gusto!

Volevo fare un polpettone con un ripieno gustoso o forse anche un centro di formaggio, ma ho finito per seguire il percorso di una tecnica italiana chiamata soffritto. Il soffritto italiano viene talvolta scambiato o considerato un poix di fango, il termine francese per una base aromatica di sapore di cipolla, sedano e carote della Santissima Trinità. Soffritto significa “fritto” e qui prendiamo carote, cipolle e pomodoro e li mescoliamo con altre erbe e peperoni e li cuciniamo fino a renderli quasi dorati e croccanti. Questo condensa i sapori aromatici e aggiunge un’altra profondità a qualsiasi piatto.

Per questo piatto, ho finito per realizzare singoli stampi per carne ungendo le mie pentole per muffin e cuocendole. Le uova e il pangrattato Panko mantengono le cose umide, mentre il sapore le fa esplodere dal mix soffritto. La mozzarella si scioglie ovunque e la parte superiore è croccante. Ho combinato questi con purè di patate, un pizzico di buon olio d’oliva e guarnito con prezzemolo tritato per un pasto meraviglioso.

Preriscalda il forno a 350 °.

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Mini polpettone individuale

Ogni singolo polpettone Mini inizia con il soffritto italiano, a volte pensato come un poix di fango, il termine francese per un sapore aromatico di base della Santissima Trinità di cipolla, sedano e carote e caricato con mozzarella.

Tempo di preparazione 10 min

tempo di cucinare 25 min

Tempo totale 35 min

Corso: Cena, Principale

Cucina: Americano, occidentale

Dosi: 6

Autore: Kevin sta cucinando

• 1 1/2 lbs carne di manzo macinata
• uno cipolla
• 3 Cipolle verdi
• uno carota
• uno Pomodoro Roma
• uno pepe rosso jalapeño

uno cucchiaio da tavola origano fresco

• uno cucchiaio da tavola rosmarino fresco
• Due cucchiaio da tavola prezzemolo fresco
• 5 spicchi d’aglio
• Due cucchiaio da tavola olio d’oliva

1/2 tazza vino rosso

• uno tazza Pangrattato Panko
• Due cucchiaio da tavola senape di Digione
• uno cucchiaino Pepe nero appena macinato
• Due uova grandi
• prezzemolo tritato per guarnire

• Preriscalda il forno a 350 ° F.

• In un robot da cucina, aggiungi le cipolle tritate, la carota tritata, il pomodoro, il pepe rosso jalapeño con solo il gambo rimosso, erbe, aglio e olio d’oliva. Elaborare fino a che liscio.

• Mettere in una padella e cuocere per diversi minuti per far evaporare l’acqua e condensare i sapori. Quindi aggiungi il vino rosso e cuoci un po ‘di più fino a quando non è più liquido e la miscela vegetale, una sorta di aroma, inizia a diventare marrone e croccante.

• Rimuovere il soffritto dal vassoio e stenderlo su una teglia per raffreddarlo.

• Con una grande ciotola aggiungere carne macinata di manzo, pangrattato Panko, mozzarella grattugiata, senape, sale kosher, pepe e uova. Mescolare bene a mano ma non mescolare eccessivamente. Aggiungere la miscela soffritto fredda e unire leggermente.

• Con una pallina di gelato, aggiungi il composto di carne in 8-10 scatole per muffin coperte con olio spray o olio d’oliva. Cuocere per 25 minuti. Lasciare riposare 5 minuti e servire.

calorie: 433 kcal | carboidrati: 13 g | Proteina: 2. 3 g | Grasso: 29 g | Grassi saturi: 9 g | Colesterolo: 135 mg | Sodio: 238 mg | Potassio: 513 mg | Fibra: uno g | Zucchero: Due g | Vitamina A: 41.3 % | Vitamina C: 12.5 % | Calcio: 8.1 % | Ferro: 20.7 %