Minestrone Di Ceci Vegano
Questo minestrone è una classica ricetta “da consumare” aggiornata per essere un favorito vegano istantaneo. La ricetta utilizza ceci sostanziosi, un sacco di verdure e verdure per rendere una zuppa un pasto delizioso e abbondante. Non è affatto complicato preparare questa zuppa confortante!
CHE COS’È MINESTRONE?
Adoro il minestrone perché anche la versione non vegana è ricca di verdure. È una zuppa italiana che serve come un contenitore per tutte le verdure che potresti già avere a portata di mano: è più comunemente preparata con pasta / riso, brodo, verdure e fagioli.
Soprattutto, questa zuppa è solidamente salutare. È pieno zeppo di verdure, verdure e fagioli. Non c’è niente di meglio di così.
COME FARE IL MINESTRONE VEGAN
Il minestrone tradizionale non è molto lontano dall’essere vegano, ma ci sono un paio di piccoli aggiornamenti che puoi apportare per accontentare tutti:
- Lascia cadere il brodo di pollo e usa il brodo vegetale.
- Elimina il parmigiano.
Quando tralascio il formaggio, preferisco incorporare un po ‘di crema di latte di mandorle. Il formaggio tipicamente si scioglie nella zuppa, aggiungendo uno strato di cremosità che mi manca nella maggior parte delle versioni vegane. Ma la crema di latte di mandorle può fare lo stesso e portare un po ‘di nocciola che potresti perdere anche dal formaggio.
Mi piace iniziare il mio minestrone vegano con il classico soffritto, che consiste di cipolle, sedano e carote cotte in olio d’oliva, proprio come il minestrone tradizionale. Ho anche scelto di usare i ceci qui perché mi piace la consistenza del fagiolo rispetto a un blu marino più morbido o ai fagioli cannellini. Da lì, non mi discosto molto dagli elementi classici di verdure, verdure, pomodoro e brodo.
La base di questa zuppa è più densa di un minestrone tradizionale. Se preferisci una zuppa più sottile, aggiungi del brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
PASTA O RISO?
Poiché il minestrone tradizionale richiede pasta e riso in modo intercambiabile, mi piace attaccare con pasta che non sia molto più grande del riso. Orzo, cavatelli, piccoli maccheroni o persino cous cous di perle andrebbero bene.
Vuoi che la pasta sia più piccola di qualunque sia il dado più grande di verdura (in questo caso le patate oi fagiolini). Se sostituisci la pasta con il riso, ne fai un pasto integrale!
UNA VELOCE CENA WEEKNIGHT!
Non temere quello che potrebbe sembrare un lungo elenco di ingredienti. La maggior parte di loro sono erbe essiccate e graffette della dispensa che probabilmente avrai a portata di mano, e la zuppa stessa si riunisce rapidamente.
Inoltre tengo sempre in dispensa lattine di ceci e lattine di pomodori. Trovo che se ho bisogno di un pasto con poca pianificazione, uno o entrambi possono portarmi a cena. I ceci sono ottimi per zuppe, ciotole di cereali e salse, mentre i pomodori in scatola possono essere montati in pasta, pizza e zuppe.
COME CONSERVARE E CONGELARE GLI AVANZI
Questa zuppa fa molto. Tendiamo a fare un lotto per la cena, poi diventa il pranzo per i prossimi giorni. Il minestrone durerà fino a 5 giorni in frigorifero o può essere congelato fino a sei mesi.
Mi piace usare i barattoli per congelatore Ball’s per porzioni singole di dimensioni ridotte: è un pranzo perfetto! Ricorda solo di lasciare un po ‘di spazio per la testa affinché la zuppa si espanda durante il congelamento.
