Lonza Di Maiale Ripiena Di Mirtilli Rossi

1 Preriscaldare il forno a 450 ° F.

2 Come farfalla la lonza di maiale: Mettere la lonza di maiale arrosto con il lato grasso rivolto verso il basso su un tagliere. Nota che un lato lungo dell’arrosto di lonza di maiale sarà più spesso e un lato più sottile.

Usando un coltello affilato, fai un taglio lungo circa un pollice dal bordo dal lato lungo più sottile dell’arrosto a un angolo di circa 45 °, impedendo a mezzo pollice di raggiungere il fondo dell’arrosto.

Quindi inclina il coltello in modo che sia piatto, parallelo al tagliere, e fai dei tagli lenti e poco profondi nell’arrosto, lungo la stessa linea.

Mentre tagli, puoi aprire la parte superiore dell’arrosto come un libro. Continua a fare tagli lenti e uniformi finché non hai “arrotolato” completamente l’arrosto.

3 Pestare l’arrosto con burro a uno spessore uniforme: Con l’arrosto di maiale aperto, coprire con 2 strati di pellicola trasparente.

Pestare con un batticarne per appiattirlo fino a ottenere uno spessore un po ‘uniforme. Rimuovere l’involucro di plastica. Cospargere il maiale con sale e pepe e mettere da parte.

4 Prepara il ripieno: Metti il ​​panko e il brodo in una piccola ciotola e mescola per unire.

Incorporare le mele, le noci, i mirtilli rossi, lo scalogno, lo sciroppo d’acero e il rosmarino.

5 Arrotolare l’arrosto di maiale con ripieno: Distribuire il ripieno sulla superficie del maiale, lasciando un margine di un pollice su tutti i lati tranne il lato dello strato di grasso, con quel lato lasciare un margine di 2 pollici.

Partendo dalla fine del rettangolo di arrosto che non ha lo strato di grasso sul fondo, arrotolare l’arrosto.

6 Fissare con lo spago da cucina. Lega l’arrosto a intervalli di 1-2 pollici con dello spago da cucina di cotone.

A questo punto potete avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero se state facendo avanti.

7 Cuocere: Rivestire il fondo di una teglia con uno spray da cucina o un filo d’olio. Mettere l’arrosto nella padella e cuocere a 450 ° F per 15 minuti per dorare la superficie, quindi abbassare la temperatura del forno a 325 ° F. Cuocere senza coperchio, per circa 30-40 minuti, o finché la carne di maiale non raggiunge una temperatura interna di 140 ° F.

8 Riposare e servire: Tendete l’arrosto con la carta stagnola e lasciate riposare per 10 minuti. Rimuovere lo spago da cucina e tagliare a fette spesse 1/2 pollice per servire.

Salva il gocciolamento della padella! Servire con lo sgocciolamento della padella o utilizzare lo sgocciolamento della padella per fare il sugo. Vedi come fare il sugo.