Insalata israeliana di couscous
Il couscous israeliano è un chicco liscio, soddisfacente e sano che è un delizioso sostituto della pasta o del riso. Lo faccio bollire e poi lo raccolgo come la pasta. Mescolato in una ciotola con verdure fresche, tritate, erbe, formaggio e un condimento a scelta, viene quindi raffreddato ed è un’eccellente insalata laterale.
Stasera l’ho abbinato a una coscia di agnello arrosto. Rilassati dopo aver mescolato per almeno un’ora per consentire ai sapori di svilupparsi.
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Insalata israeliana di couscous
Tempo di preparazione quindici min
tempo di cucinare 10 min
Tempo totale 25 min
Dosi: 6
- Due cucchiai olio d’oliva
- Due tazze Couscous israeliano
- 4 tazze zuppa di pollo
- Due spicchi d’aglio grandi
- uno netto pepe verde, arancio ciascuno
- Due piccoli pomodori rom seminato
- Due Cipolle verdi tritato
- uno cucchiaino Timo essiccato
- Due cucchiaio da tavola Parmigiano
- 1/4 tazza basilico fresco tritato
- 1/2 Tazza pinoli tostati
- sale e pepe appena macinato assaggiare
- Succo di limone fresco
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In una casseruola media a fuoco medio-alto, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere il couscous e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 3-4 minuti o fino a quando fragrante e leggermente tostato.
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Aggiungi il brodo di pollo, porta ad ebollizione, quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti, o fino a quando il liquido evapora e il couscous è tenero. Accantonare.
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Tritare le verdure e le erbe, mescolare in una ciotola con 1 cucchiaio di olio d’oliva, pinoli tostati e parmigiano.
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Aggiungi il couscous freddo nella ciotola e mescola bene, aggiungi il succo di limone, il sale e il pepe nero macinato a piacere.
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Raffreddare per almeno un’ora prima di servire.
