Insalata Di Tagliatella Di Zucchini Asiatici

Tagliatelle di zucchine con cavolo, carote, peperone rosso, cipolle verdi, condite con una salsa di aceto di riso al sesamo. Leggero, fresco e facile!

Credito fotografico: Elise Bauer

Quindi, hai fatto il grande passo e hai investito in un’affettatrice a spirale? Ne ho comprato uno alcuni mesi fa e da allora ho continuato a sperimentare. Finora il mio ortaggio preferito da “spiralizzare” sono le zucchine.

Un modo rapido per utilizzare le tagliatelle di zucchine è semplicemente mescolare gli “zoodles” crudi con il condimento per l’insalata. Insalata di zucchine istantanea!

Con questa ricetta, ho pensato di portare l’idea dell’insalata di zucchine un ulteriore passo avanti e fare un’insalata di noodle asiatica preferita, ma con le tagliatelle di zucchine. Oltre alle zucchine c’è il cavolo cappuccio a fette sottili, le carote grattugiate, il peperone a fette e le cipolle verdi. Il tutto è condito con un condimento di aceto di riso all’olio di sesamo tostato.

È leggero, colorato, croccante e delizioso. Un’insalata fresca perfetta per una giornata calda!

Ricetta asiatica dell’insalata della tagliatella dello zucchini

Alcune verdure possono essere più difficili da digerire quando sono crude, come il cavolfiore o le zucchine. Quindi, se non sei abituato a mangiare zucchine crude, rilassati la prima volta e non mangiare più di una porzione normale.

ingredienti

• 3 o 4 zucchine (1 1/2 libbre in totale)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza e mezzo di cavolo rosso tagliato a fettine sottili e grossolanamente
• 1 carota grande, grattugiata (circa 1 tazza)
• 1/2 peperone rosso grande, affettato sottilmente e poi tagliato a spicchi da 1 pollice
• 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili in diagonale
• 1/2 mazzetto di coriandolo, tritato, foglie e steli teneri (circa 1/2 tazza)

Condimento:

• 1/3 di tazza di aceto di riso condito *
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato scuro
• 1 spicchio d’aglio, tritato (circa 1 cucchiaino)
• Un pizzico di peperoncino

* L’aceto di riso condito è l’aceto di riso condito con sale, pepe e zucchero. Se hai l’aceto di riso normale, dovrai aggiungere condimento e zucchero.

Metodo

1 Spiralizzare le tagliatelle di zucchine: Usando uno spiralizer o un altro strumento per affettare le verdure a spirale, usa le zucchine per fare le tagliatelle di zucchine seguendo le indicazioni del produttore. Dovresti avere da 5 a 6 tazze di “zoodles”. Mettere in uno scolapasta posto su una ciotola e condire con sale. Lascia che i noodles scolare un po ‘dell’umidità in eccesso mentre prepari le altre verdure.

Molti degli spaghetti sono piuttosto lunghi, quindi ti consigliamo di tagliarli un po ‘con le forbici per renderli più facili da condire con le altre verdure.

2 Unisci le tagliatelle di zucchine con cavolo, carota, peperone, cipolle e coriandolo in una grande ciotola.

3 Prepara il condimento: Sbatti insieme in una ciotola media l’aceto di riso condito, l’olio d’oliva, l’olio di sesamo scuro, l’aglio tritato e i fiocchi di peperoncino.

4 Versare il condimento sulle tagliatelle di zucchine e le verdure e mescolare delicatamente per unire.

Servite subito.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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