Insalata Di Patate Mediterranea

1 Lessare le patate: Mettere le patate intere in una pentola capiente, coprire con acqua fredda, un pollice sopra il livello delle patate. Aggiungere il sale (1 cucchiaino e mezzo per ogni litro d’acqua utilizzato). Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma per mantenere il bollore.

Cuocere per 10-15 minuti (o più, a seconda delle dimensioni delle patate), finché non si forano facilmente con i rebbi di una forchetta o di un coltello affilato. Controlla frequentemente la cottura.

Una volta cotte, scolate e mettete le patate su una teglia a raffreddare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente o leggermente tiepida. (Puoi accelerare il raffreddamento mettendolo in frigorifero se hai spazio.)

2 Sbollentare i fagiolini: Mentre le patate cuociono, porta a ebollizione un’altra pentola di acqua salata (2 litri di acqua, 1 cucchiaio di sale). Aggiungi i fagiolini.

Sbollentare per 4-5 minuti, più o meno a seconda dell’età e della durezza dei fagioli.

Una volta cotti finché sono teneri, scolateli e metteteli in una ciotola di acqua ghiacciata per scioccare e fermare la cottura.

3 Prepara la vinaigrette: Mentre le patate ei fagiolini cuociono, prepara la vinaigrette. Sbatti insieme in una ciotola la senape, l’aceto, il dragoncello, il sale e l’olio d’oliva.

4 Tagliare le patate a pezzetti: Una volta che le patate si sono raffreddate, tagliarle a pezzetti da 3/4 di pollice a 1 pollice. Mettili in una ciotola capiente.

5 Condire con fagiolini, peperoni, cipolla rossa, olive, vinaigrette per marinare: Nella ciotola aggiungere i fagiolini, le strisce di peperoni arrostiti, la cipolla rossa e le olive. Condisci con la vinaigrette.

Lasciate marinare fino al momento di servire.

6 Condire con prezzemolo, rucola: Una volta pronto per servire, conditelo con il prezzemolo e la rucola.

Può facilmente andare avanti. Dura diversi giorni in frigo.