Insalata di finocchi e fagioli di fava con parmigiano

Metodo

1 Sgusciare il baccello esterno delle fave: Le fave devono essere sgusciate due volte, prima prima della cottura per rimuovere il baccello esterno, poi dopo la cottura, per rimuovere la membrana dura attorno al fagiolo.

Per rimuovere il baccello esterno, lavorare su una ciotola capiente e spremere il chicco con le dita, piegando il baccello in modo che quando si spezza, il chicco all’interno fuoriesca nella ciotola. Rimuovere tutti i fagioli dai loro baccelli.

2 Lessare i fagioli: Aggiungere i fagioli a 2 litri di acqua bollente e salata. Fai bollire i fagioli per qualche minuto, finché non sono teneri.

3 Rimuovere la buccia esterna: Usa un mestolo forato per rimuovere i fagioli dalla padella e immergili in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura e per scioccare i fagioli in un colore verde brillante. Lascia riposare i fagioli nell’acqua ghiacciata per un minuto o due, quindi scolali e rimuovi la buccia esterna.

4 Combina gli ingredienti dell’insalata: In una ciotola unire le fave appena sbucciate e cotte, il finocchio affettato e le cipolle.

Cospargere di olio extravergine d’oliva, cospargere di sale e pepe e mescolare per ricoprire.

Spremi un po ‘di succo di limone sull’insalata (circa un cucchiaio), aggiungi il parmigiano e la menta e mescola per mescolare.

Guarnire con fronde di finocchio e / o rametti di menta.

Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!