Biscotti al cioccolato con granella di cacao e lime
Biscotti al cioccolato e lime con granella di cacao croccante, perfetti da intingere nella limonata.
Credito fotografico: Elise Bauer
Ho preparato questi biscotti per capriccio l’altra sera dopo aver guardato online dei cioccolatini molto fantasiosi fatti da un cioccolatiere alla moda e alla moda di Parigi.
Uno di questi era cioccolato e lime e quando l’ho visto ho pensato: “Beh, sembra intrigante! Credo che andrò al negozio, prenderò dei lime e lo proverò come biscotto. E tu sai cosa? Scommetto che sarebbe ancora meglio con delle fave di cacao! “
Dopo una breve sosta al mercato e un piccolo appuntamento in cucina, ho assaggiato quello che doveva essere uno dei biscotti più saporiti che avessi mai mangiato.
Li ho portati a Elise e ai suoi genitori e tutti hanno convenuto che questo biscotto è fantastico. È floreale e scuro, con un gusto che ricorda le serate in spiaggia con gli amici. Un biscotto perfetto da immergere in un bicchiere freddo di limonata o lime.
Per coloro che non hanno familiarità con le fave di cacao sono pezzi di fave di cacao tostate e schiacciate. Sono fragranti, fondenti, amari al limite astringente e hanno un gusto puro di cioccolato crudo con note di caffè. Inoltre, hanno un delizioso scricchiolio molto simile a una noce.
Non puoi sostituire le gocce di cioccolato con le fave di cacao. Fatevi un favore e acquistatene un po ‘in negozio o online; una volta provati ne rimarrete innamorati, utilizzandoli in tutto, dai biscotti al gelato, agli smoothie e ai muesli.
Biscotti al cioccolato con granella di cacao e ricetta di lime
ingredienti
- 1 tazza di burro
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 3/4 tazza di zucchero semolato bianco
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini e mezzo di panna
- 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 3/4 tazza di cacao in polvere non zuccherato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 3/4 tazza di granella di cacao
- Scorza di un lime grande
Metodo
1 Preriscalda il forno a 350 ° F. Sbattere il burro e gli zuccheri insieme per circa due minuti a velocità media o finché non sono ben incorporati e di colore chiaro. Aggiungere l’uovo, la panna e l’estratto di vaniglia finché non sono ben incorporati, circa un minuto. Assicurati di raschiare i lati e il fondo della ciotola a metà.
2 Setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e il cacao in polvere. Aggiungere al composto di burro lentamente e sbattere a velocità media, fermando una volta che è stato incorporato tutto (non mescolare troppo). Incorporare le fave di cacao e la scorza di lime.
3 Prendi piccole cucchiaiate di pasta e arrotolale in palline della dimensione di un pollice e posizionale su una teglia rivestita con carta da forno.
4 Infornare a 350 ° F per 12 minuti. Lasciate raffreddare in padella per qualche minuto, poi trasferite su una gratella a raffreddare completamente.
Perfetto per immergere in limeade o limonata fatta in casa.
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Garrett McCord
Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è apparso in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti del passato includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.
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