Insalata di cavolo viola e pansé

Purple Kale and Pansy Salad ~ I fiori commestibili come le viole del pensiero colorate possono trasformare un’insalata da normale a sensazionale. Usali come contorno su tutti i tipi di piatti questa primavera!

La primavera è arrivata! E questo richiede una celebrazione. È stato un inverno così lungo e duro per molti di noi, meritiamo un po ‘di sole, delle verdure fresche e dei bei fiori. Ho buttato tutto questo in un’insalatiera per noi, mangiamo!

Ho comprato cavolo viola in uno dei nostri mercati degli agricoltori locali. A Los Angeles, i mercati operano tutto l’anno, ma anche nelle zone fredde del paese, i mercati degli agricoltori sono sorprendentemente resistenti, arrivando tardi nella stagione e iniziando presto. L’ultima volta che abbiamo vissuto nel New Hampshire al momento della chiusura del mercato estivo, è iniziato il mercato invernale, nella palestra di una scuola superiore locale. Mia figlia vive a Madison, nel Wisconsin, e hanno il più grande mercato agricolo del paese. Riceve ancora le sue scatole di csa (scatole di prodotti per l’agricoltura sostenuta dalla comunità) ogni settimana. Quindi il freddo non significa necessariamente che devi rinunciare al lusso dei prodotti locali: fai qualche ricerca e scopri dove si trova il tuo.

Sto cercando di aggiungere più verdure a foglia verde nella mia dieta e questo cavolo viola mi ha chiamato. Ogni foglia ha un diverso motivo viola e verde, è sorprendente.

Sono abbastanza perspicace quando si tratta di insalate. A meno che non fungano da piatto principale, mi piace concentrarmi sui verdi stessi. Non mi piace aggiungere noci, formaggio o un sacco di cose pesanti del genere. Per me, lo scopo di un’insalata è rinfrescare, e non è rinfrescante se caricato con noci candite, gorgonzola e crostini. Ma sono solo io Mio marito carica le sue insalate con così tante “cose” che non c’è posto per la lattuga! Ho fatto un’eccezione in questa insalata, ho aggiunto alcuni semi di girasole o semi. Mi piace il pizzico di croccantezza che danno e penso che funzionino molto bene con il cavolo.

Questa è più un’ispirazione che una ricetta, ma la linea di fondo è questa: puoi rendere una semplice insalata verde molto speciale aggiungendo molte erbe fresche. E intendo lotti, non solo un pizzico … Sto parlando di un rapporto di circa 4 a 1 lattuga alle erbe. Ho usato timo, menta e basilico fresco, sia nella varietà verde che nella viola “Ametista”. Se decori tutto con dei fiori commestibili, ancora meglio.

Le erbe aggiungono un’esplosione di sapore ad ogni boccone e i fiori lo rendono speciale.

La freschezza conta!

• Un sacco di erbe e persino fiori commestibili arrivano in quei piccoli contenitori di plastica, ed è fantastico, ma è ancora meglio se hai un cortile o un patio per coltivare lì alcune erbe e fiori commestibili, in modo da poterli tagliare freschi. Anche se hai un pollice nero e non sopravvivono così a lungo, sarà più che redditizio. Se non puoi coltivarlo da solo, prova il basilico che viene radicato nel terreno, dura molto più a lungo in questo modo e vale un piccolo costo aggiuntivo. Non ha senso decorare un piatto con un’erba appassita o meno di un fiore perfetto, che in qualche modo ostacola l’intero scopo.
• Li taglio, do loro un rapido risciacquo e li faccio nell’insalata all’ultimo minuto. Sono stato conosciuto per fare una passeggiata intorno all’isolato per raccogliere alcuni fiori per decorare un piatto speciale. Anche i denti di leone freschi e carini saranno sufficienti! (Assicurati di raccoglierli in un posto dove sai che sono puliti e non verniciati.)
• E per essere chiari, non sto affermando che i fiori commestibili sono le cose più fantastiche al mondo per il gusto … Li uso principalmente per il loro aspetto, e ad essere sinceri finisco per lasciarli nel mio piatto. Non c’è niente di sbagliato in questo.

La cosa buona del cavolo, oltre al fatto che è così salutare, è che resiste alle medicazioni. Mantiene la sua stretta per molto tempo. Ho preparato una vinaigrette di semi di papavero di mandarino fresca che ritengo appropriata per il primo giorno di primavera, aggiungo un “succulento” fresco e succoso e un pizzico in più!

SUGGERIMENTI:

• Se vuoi portare la tua insalata in tavola fresca e carina, metti il ​​condimento sul fondo della ciotola prima di aggiungere le verdure. Quando sei pronto per servire, mescola bene.
• Kale può essere un po ‘duro. Assicurati di rimuovere tutto il gambo e la colonna vertebrale dalle loro foglie, e mi piace tagliare o distruggere abbastanza accuratamente. Per le foto qui ho lasciato i miei fogli un po ‘più grandi di quanto farei normalmente. Ad alcune persone piace “massaggiare” il loro cavolo, che è esattamente quello che sembra, lo metti in una ciotola con una piccola benda e lo strofini per ammorbidirlo e incoraggiarlo ad assorbire un po ‘della benda.
• Per ulteriori idee su come preparare ottime insalate, dai un’occhiata ai miei 7 SUGGERIMENTI PER LA DIMOSTRAZIONE DEL SALOW SHOW.

Insalata di cavolo viola e pansé

ingredienti

• 1 mazzo di cavolo, ho usato cavolo viola
• foglie di basilico fresco, varietà verdi e viola
• rametti di timo fresco
• foglie di menta fresca
• prezzemolo fresco
• 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
• 2-3 cucchiai di semi di girasole o pip
• fiori commestibili come viole del pensiero da decorare

Istruzioni

1. Lavare accuratamente il cavolo, quindi tagliare gli steli testardi. Rimuovi anche le spine da ogni foglia. Trita o schiaccia il cavolo e aggiungilo a una grande e ampia insalatiera.
2. Mescola le erbe, le cipolle e i semi, mi piace mantenere un rapporto 4 a 1 tra verdure e erbe. Pesare il basilico.
3. Mescolare l’insalata con il condimento e quindi distribuire i fiori sopra per guarnire.
4. Per preparare il condimento, metti gli ingredienti in un barattolo, avvita il coperchio e agita bene. Provalo prima dell’uso per regolare uno qualsiasi degli ingredienti.

Appunti

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Grazie per aver riparato questa bellissima insalata di cavolo viola e viola!

Citare in giudizio

Ho letto ogni singolo commento e provo a rispondere al più presto alle domande, quindi chiedetemi ~ e se avete preparato una ricetta, la adorerò davvero quando tornerete e condividerò la vostra esperienza con tutti noi. Se ami una ricetta, provaci valutandola 5 stelle.