asparagi grigliati

Gli asparagi sono una verdura che non dimenticherai mai quando si tratta di sapore. La sua essenza persiste ed è sicuramente la migliore da mangiare fresca e tenera. La vecchia scuola, grigia, sullo stelo sfuso cotto è una chiamata di soccorso agli anni 70. Leggermente al vapore, o come qui, alla griglia, aggiunge quel tocco in più a un pasto, anche se una zuppa di asparagi al vapore e poi anche il misto è sublime. Oggi stiamo preparando un accompagnamento per una cena alla griglia.

Li puoi trovare tutto l’anno, con gli steli più sottili in primavera, all’inizio della stagione, e diventano sempre più spessi man mano che procedi. Mi piace tagliare gli steli con un pelapatate nel mezzo di quelli più spessi in modo che cucinino uniformemente. I più grandi tendono ad avere una trama “legnosa” e non sono palpabili per me. Possono essere gustati nel loro stato verde, ma possono anche essere trovati sia in bianco che in viola. La versione più bianca ha un sapore più leggero e il viola sembra più dolce ai miei gusti.

A diciassette anni ho avuto l’opportunità di allenarmi in una scuola di cucina a Terra Linda, in California, con un francese dalla barba rossa di nome Gerard. Mi ha insegnato le basi dal preparare il roux alle zuppe e alla cottura. Quando si trattava di borchie, mi ha insegnato come tenerlo ad entrambe le estremità e, con i miei pollici, applicare delicatamente la pressione in una curva verso l’alto per renderla arcuata e la dura estremità si rompe. Il gambo rimanente è ciò che dovrebbe essere mangiato. Ecco!

Qui gli asparagi vengono leggermente mescolati con olio d’oliva e quindi salati e spolverati. È così semplice e il gusto fresco e delizioso arriva meravigliosamente dalla griglia. Abbinali a una bistecca alla griglia, alcuni gamberi speziati di Cajun e un lato di patatine tedesche per una festa con gli amici!

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Asparagi grigliati

Tempo di preparazione 5 min

tempo di cucinare 10 min

Tempo totale quindici min

Dosi: Due

Autore: Kevin

• uno libbre asparagi freschi
• Due cucchiaio da tavola olio d’oliva
• sale kosher e pepe nero appena spezzato

• Riscalda la griglia per grigliarla e grattarla per pulirla.

• Tagliare gli asparagi come indicato sopra o tagliare con un pelapatate.

• Mescolare delicatamente con olio d’oliva per coprire e condire con sale e pepe su un vassoio.

• Grigliare per 3-5 minuti su ciascun lato fino a quando non diventa croccante e leggermente carbonizzato.

• Fare attenzione a farli passare attraverso le griglie della griglia in modo che non rotolino, si incastrino o si allentino e brucino.

• Togliere dalla griglia e lasciare raffreddare leggermente, buon divertimento!