Insalata di carote ai fiori d’arancio

Insalata di carote mediorientale! Carote sminuzzate e uvetta dorata condite con miele, limone e acqua di fiori d’arancio.

Credito fotografico: Elise Bauer

Alcuni piatti dipendono da un ingrediente speciale, la cui assenza dà qualcosa di piuttosto ordinario, la cui inclusione crea qualcosa di straordinario. Questo è uno di quei piatti.

Questa insalata di carote proviene dal Medio Oriente e dipende dall’aggiunta di acqua di fiori d’arancio, che come l’acqua di rose, è spesso usata nella cucina mediorientale.

L’acqua di fiori d’arancio viene distillata dai fiori d’arancio amaro e viene utilizzata per aromatizzare bevande, insalate e dessert. Puoi acquistare fiori d’arancio o acqua di fiori d’arancio in un mercato mediterraneo. Anche Whole Foods lo porta.

Lo chef locale Evie Lieb ha preparato questa insalata durante il nostro corso di cucina questa settimana e non credo di aver mai assaggiato un’insalata di carote così esotica. Evie ha adattato questa ricetta da una di Claudia Roden in The New Book of Middle Eastern Food.

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Ricetta Insalata Di Carote Fiori D’arancio

ingredienti

• 1 libbra di carote (con un piccolo nucleo) sbucciate e grattugiate grossolanamente
• 1/2 tazza di uvetta dorata o cremisi
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai + 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiai + 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
• 3/4 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di cannella, o più a piacere
• Sale e pepe, leggermente cosparsi a piacere
• Menta fresca tritata per guarnire

Metodo

1 Unisci tutti gli ingredienti tranne la menta.

2 Mettete in frigorifero diverse ore o durante la notte.

3 Servire guarnito con scaglie di foglie di menta.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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