Impacchi per la colazione preparati con formaggio feta e spinaci
1 Tagliare quattro quadrati da 12 pollici di carta pergamena e posizionarli nelle vicinanze.
2 Mescolare le uova: In una padella antiaderente grande a fuoco medio, scalda l’olio. Aggiungere l’erba cipollina e l’origano e cuocere 2 o 3 minuti o fino a quando l’erba cipollina si ammorbidisce leggermente.
Aggiungi le uova, sale e pepe e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando non inizia a fissare, ma è ancora liquido.
3 Aggiungi gli spinaci: Togli la padella dal fuoco e piega gli spinaci. Trasforma il fuoco a medio-basso e riscalda la padella. Continua a cuocere per altri 1-3 minuti o fino a quando gli spinaci iniziano ad appassire (alcune foglie non appassiranno ancora) e le uova saranno cotte.
Trasferisci le uova in un piatto per farle raffreddare leggermente. Lavare la padella.
4 Riscalda le tortillas: Posizionare la padella pulita a fuoco medio e riscaldare fino a quando è caldo. Uno alla volta, riscalda le tortillas da 15 a 20 secondi sul lato, ruotando con le pinze, fino a quando si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate, ma non croccanti. Impilare su un piatto e coprire con un canovaccio per mantenere caldo e flessibile.
5 Crea gli involucri: Stendi un quarto dell’uovo riempiendo una linea a circa 2 pollici dal bordo inferiore di una frittata. Cospargere con 2 cucchiai di formaggio feta.
Piega il bordo inferiore della tortilla sul ripieno. Piegare verso il basso i lati e arrotolare per racchiudere il ripieno in un pacchetto accurato. Con la cucitura rivolta verso il basso, avvolgerla in carta pergamena. Ripeti con le restanti tortillas e il ripieno.
Conservare gli involucri avvolti in frigorifero fino al momento di servire.
6 Per servire: Preriscalda il forno a 350F. Metti gli involucri sulla carta pergamena in una teglia da forno e scalda per 15-20 minuti, o fino a quando sono caldi. Togliere dal forno e rimuovere la carta. (In alternativa, avvolgitori singoli per microonde, ma il forno è il migliore per riscaldarne diversi contemporaneamente.)
Tagliare ogni avvolgimento a metà in diagonale e servire.
