Budino di riso

Budino di riso cremoso classico! Riso bollito con latte, uova, zucchero di canna, cannella, vaniglia e uvetta.

Credito fotografico: Elise Bauer

“Il budino di riso è come Dio voleva che mangiassimo riso”, annunciò mio padre quando menzionai che stava pensando di fare un po ‘. Bene che risolto, sarebbe budino di riso.

Con una piccola ricerca, ho scoperto che ci sono due modi di base per preparare il budino di riso: cuocere o bollire.

Poi c’è il percorso di mio padre, che consiste nel prendere del riso bianco freddo, aggiungere un po ‘di panna, zucchero e cannella. Mescola e mangia. Papà ha preparato il budino di riso in questo modo per tutta la mia vita, ma il metodo di papà non mi ha mai attratto così tanto, quindi dovrebbe essere bollente o bollente.

La prima ricetta che ho provato ha richiesto 3/4 di tazza di panna per una ricetta che ha servito solo 2 persone. Oh! Troppo ricco, non potevo mangiarlo. (Hai mai notato che le ricette di 20 anni o più possono essere un po ‘pesanti per la panna e il burro?) Un paio di aggiustamenti dopo, ho deciso su questa ricetta, usando il metodo dell’ebollizione. È particolarmente gustoso con l’uvetta.

Ricetta budino di riso

ingredienti

• 2 1/2 tazze (600 ml) di latte intero
• Riso bianco crudo a grani corti da 1/3 di tazza (66 grammi)
• Pizzico di sale
• 1 uovo
• Zucchero bruno scuro da 1/4 tazza (50 grammi)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di cannella
• Uvetta da 1/3 di tazza (40 grammi)

Metodo

1 Cuoci il riso nel latte: In una casseruola dal fondo pesante, porta a ebollizione latte, riso e sale a fuoco alto. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere parzialmente coperto fino a quando il riso è tenero, circa 20-25 minuti. Mescolare frequentemente per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella.

2 Mescolare l’uovo e lo zucchero di canna, temperare con il composto di riso: In una piccola ciotola, mescolare l’uovo e lo zucchero di canna fino a quando ben miscelato. Aggiungi mezza tazza del composto di riso caldo al composto di uova, un cucchiaio alla volta, sbattendo energicamente per incorporare.

3 Aggiungi il composto di uova calde al composto di riso: Aggiungi il composto di uova al tegame di riso e latte e mescola, a fuoco lento, per 5-10 minuti, fino a che non sia denso, o circa 160 ° F (71 ° C).

Fai attenzione che la miscela non bolle a questo punto o si accartocci. Aggiungi la vaniglia. Togliere dal fuoco e aggiungere l’uvetta e la cannella.

Servire caldo o freddo.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia, e lungo la strada l’ha reso uno dei siti di cucina più famosi al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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