Gelato di fichi arrostiti
Questo gelato al fico arrosto è il gelato fatto in casa più ricco e cremoso che ho realizzato fino ad oggi sul blog. È fatto con fichi freschi e mascarpone e rimane meravigliosamente vendibile anche dopo una notte in freezer.
Il mascarpone conferisce una delicatezza che dura al palato e ha una lunga storia culinaria con i fichi: tirano fuori il meglio l’uno dall’altro. Non riesco a pensare a un altro frutto corposo come i fichi Black Mission. Hanno anche un ottimo colore e sapore, che si traduce in un gelato speciale.
Ma anche se i fichi hanno un meraviglioso sapore naturale, i sapori possono essere facilmente persi in gelati e gelati. Ha a che fare con l’effetto opaco degli ingredienti cremosi e la temperatura fredda. Il sapore di questo gelato ha preso vita quando ho fatto alcune piccole ma essenziali aggiunte mentre si mescolava negli ultimi minuti nella macchina. Un pizzico di brandy, un pizzico di aceto balsamico e, soprattutto, il succo di un limone. Presero quello che avrebbe potuto essere un sapore timido e discreto e lo svegliarono.
Questo è sicuramente un sapore sofisticato, ottimo per una cena per adulti, ma non credo sia un grande successo con i bambini. Quale potrebbe essere una buona cosa, ora che ci penso. Questo lascia di più per te e me.
Questo gelato al fico arrosto è il gelato fatto in casa più ricco e cremoso che ho realizzato fino ad oggi sul blog. È fatto con fichi freschi e mascarpone e rimane meravigliosamente pronto anche dopo una notte in freezer.
ingredienti
- 1 chilo di fichi Black Mission
- 2 tazze di crema densa
- Una lattina da 14 once di latte condensato zuccherato
- 1 confezione da 8 once di mascarpone (un formaggio cremoso italiano)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di brandy
- succo di 1 limone
Istruzioni
- Impostare il forno su 400F
- Risciacquare e tagliare gli steli di fichi. Tagliarli a metà e posizionarli, tagliati verso l’alto, su una teglia. Arrostire per 15 minuti.
- Metti i fichi arrostiti in un robot da cucina e frullati fino a che liscio. Raschiare i lati della macchina più volte per assicurarsi che tutto sia passato. Raffredda la purea.
- Metti la panna, lo zucchero, il latte condensato e il mascarpone nel robot da cucina o nel frullatore. Lavorare fino a quando il marscapone è completamente miscelato con la crema. Raffredda il composto.
- Quando tutto è molto freddo, versa la miscela di panna nella tua macchina per gelato insieme alla purea di fichi. Procedi fino a quasi finito, quindi aggiungi l’aceto, il brandy e il succo di limone. Prova il gelato per regolare le quantità. Continua l’elaborazione secondo le istruzioni sulla tua macchina.
- Piega il gelato morbido in una ciotola e mettilo nel congelatore per almeno alcune ore per farlo indurire.
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
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