Zuppa olandese di piselli spezzati
pubblicato da nutmegnanny nel 20 febbraio 2015
Questa zuppa di piselli olandese è piena di carne e verdure. È un buon piatto per il piatto invernale delle costole. Inoltre, non ci vuole tutto il giorno per farlo.
Quando avevo 23 anni andai ad Amsterdam. In qualche modo sono riuscito a non mettermi nei guai e il più vicino a “tenerlo a base di erbe” era bere il tè a colazione. La cosa migliore di Amsterdam è che è percorribile a piedi. Ho camminato OVUNQUE, anche se in realtà era metà gennaio. Sì, fa freddo ad Amsterdam a gennaio.
Davvero molto, molto freddo.
Inoltre, nel pieno dell’inverno, le “signore della notte” indossavano ancora abiti scarsamente vestiti. Questo è l’impegno lavorativo proprio lì.
Un giorno, mentre camminavo, decisi che non potevo più sopportare il freddo e che dovevo riscaldarmi. Così sono entrato in un piccolo ristorante cercando di mangiare o bere quasi tutto ciò che mi avrebbe aiutato a sentire le dita delle mani e dei piedi.
Guardando il menu, il cameriere si avvicinò e iniziammo a parlare. Mi ha consigliato di provare la zuppa di piselli olandese. Ascolta, ho sempre amato la zuppa di piselli, ma non è esattamente qualcosa che ordino nei ristoranti. Di solito, era qualcosa che mia madre faceva alcune volte all’anno quando c’erano chili di prosciutto rimasti per Natale e Pasqua.
La cosa su questa zuppa è che è un po ‘diverso da quello che considero una normale zuppa di piselli spezzati. Questo bambino è pieno di verdure {il sedano è la chiave} e 3 diversi tipi di carne di maiale. Scherzi a parte, 3 diversi tipi di carne di maiale … oh mio!
Questa zuppa è SPESSA ed è pensata per essere così. Questa zuppa si attacca seriamente alle tue costole!
{Grazie mille per esserti unito a me durante la mia settimana improvvisata di zuppa. Spero che la ricetta di oggi ti sia piaciuta così come la mia zuppa di couscous con polpette di agnello e la zuppa di molluschi del New England.}
Zuppa olandese di piselli spezzati
Questa zuppa di piselli olandese è piena di carne e verdure. È un buon piatto per il piatto invernale delle costole. Inoltre, è pronto in un paio d’ore.
Prestazione: 4-6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
È ora di cucinare: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Ingredienti:
- Piselli spezzati da 1 libbra, sciacquati
- Costine di maiale 1-1 / 2 libbre
- 3 strisce di pancetta a fette spesse, pancetta a dadini
- 2 porri, solo parte bianca
- 1 grande patata rossastra, sbucciata e tagliata a dadini
- 1 carota grande, a dadini
- 1 sedano medio, pelato e tagliato a dadini
- 6-8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1/2 libbra di salsiccia affumicata di kielbasa, tagliata a fette
- Pezzi di sedano tritati per guarnire
- Sale e pepe Kosher, a piacere
indirizzi:
In un grande forno olandese, aggiungi i piselli spezzati e aggiungi le costolette di maiale, la pancetta a dadini, i porri, le patate, le carote e il sedano. Versare 6 tazze di brodo di pollo sul composto, ma non mescolare.
Copri il forno olandese con un coperchio e porta ad ebollizione. Una volta che bolle, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per 1 ora. Non è necessario mescolare mentre la zuppa bolle. Basta essere consapevoli del fatto che non si secca. Dovrebbe andare bene, ma se il liquido scende, basta aggiungere altro brodo.
Dopo un’ora, mescola bene la zuppa e aggiungi altro brodo se sembra troppo denso. Copri di nuovo la zuppa e fai sobbollire per altri 30 minuti.
Dopo 30 minuti, rimuovere il cappuccio e rimuovere le nervature. Rimuovere le ossa dalle costole e scartarle. Macina o taglia la carne a cubetti e aggiungila di nuovo alla pentola.
Aggiungere la salsiccia a fette, mescolare per unire e cuocere a fuoco lento con il coperchio rimosso per circa 15 minuti fino a quando la zuppa è densa e la salsiccia è calda.
Condire con sale kosher e pepe e servire conditi con foglie di sedano tritate.
Nota: è normale che la zuppa si addensi mentre si raffredda. Durante il riscaldamento, è meglio aggiungere un po ‘d’acqua o brodo per diluire la zuppa.
