I migliori libri di cucina del 2016

Felice dicembre! È tempo di uno dei miei post preferiti dell’anno: le mie scelte per i migliori libri di cucina del 2016!

Sono appena tornato da un paio di settimane fuori città: visitare la mia famiglia nel Midwest durante il fine settimana del Ringraziamento e poi volare immediatamente in Honduras per lavoro non ci è voluto molto tempo per cuocere. Invece, mi sono consolato sfogliando le mie pile di nuovi libri di cucina e sfogliando decine di ricette da provare quando sono tornato a casa. Quest’anno c’è una favolosa varietà di libri di cucina per gli appassionati di prodotti da forno: accolgono sempre nuovi lavori degli autori preferiti, scatti da tavolino di grandi dimensioni degni di grandi dimensioni quando hai bisogno di ispirazione, alcune meravigliose immersioni profonde nelle tradizioni pasticcerie regionali in tutto il mondo, e ovviamente più blogger che hanno fatto il salto all’autore pubblicato. Guarda l’elenco. Penso che quest’anno sarà difficile sceglierne solo uno o, se acquisti regali, non essere tentato di tenere questi libri.

generale

Miglior prodotto da Genevieve Ko

Sono stato un fan di Genevieve Ko da quando è stata co-autrice di The Sweet Spot di Pichet Ong. Il suo primo libro di cucina da solista, Better Baking, mantiene la sua promessa: prodotti da forno classici come brownies e torte riformulati con oli, farine e zuccheri alternativi per creare aggiornamenti più sani (e intriganti), insieme ad alcune sue creazioni originali: la S ‘ mores. I Dream Bar sembrano veri geni. Ci sono stati diversi libri di cucina e Ko’s è sicuramente uno dei pionieri: le ricette sono creative e ispirate, le istruzioni chiare e utili e le foto bellissime. Prova a preparare i muffin alla torta di fragole con panna acida e la torta al cioccolato al tè verde con glassa di marshmallow di Matcha. Dorie’s Cookies di Dorie Greenspan

Come ho detto prima, è sempre un grande anno se esce un nuovo libro di Dorie. Il nome “Dorie’s Cookies” cattura perfettamente il suo fascino universale: chiunque cucina sa il nome di Dorie e quanto siano straordinarie le sue ricette. Questa raccolta di biscotti vista attraverso la visione di Dorie è infinitamente creativa, piena di riff su tutti i tipi di ricette classiche. Dai un’occhiata alla mia recensione completa qui insieme alla ricetta per le loro barrette del Ringraziamento. Altre ricette da provare: i nuovissimi biscotti Dorie al cioccolato e i sapori di cocco della sua collezione Beurre e Sel. Breaking Loaves of Uri Scheft

Esito sempre ad aggiungere un altro libro di pane a casa mia, perché anche se amo mangiare il pane, so che non è il mio forte. Tuttavia, Breaking Breads mi sta facendo infrangere questo divieto: la straordinaria quantità di talento di Uri Scheft è troppo per resistere. Non sono stato nelle loro panetterie a New York o Tel Aviv, ma le ricette del loro libro di cucina (una profusione di challah, focacce, babka e panini, insieme a dolci come rugelach e hamantaschen) mi fanno venire voglia di prenotare un biglietto della zona destra dell’aereo Una bella e attraverso l’esplorazione delle tradizioni di cottura israeliane e mediorientali. Prova Chocolate Babka in totale sicurezza, ma anche la treccia Sticky Apart Cinnamon Challah.

Professionale

Pierre Herme Chocolate fotografato da Sergio Coimbra

Le creazioni di Pierre Hermé hanno superato il limite dalla semplice pasticceria all’arte. Le sue torte e amaretti sono sempre fotografate in uno stile glamour e di alta moda, gioielli perfetti su sfondi eleganti. Il suo ultimo libro è mezzo tavolino e mezzo libro di cucina. Le spettacolari foto di Sergio Coimbra catturano gocce di cioccolato, nuvole di cacao in polvere, turbinii di caramello, insieme ad alcune delle ricette di cioccolato più famose di Hermé. Per la gioia di tutti noi che non siamo francofoni, questo libro è presentato in inglese. Infine, puoi riprodurre la sua iconica gelateria Miss Gla’Gla e il suo macaron di Plaisir Sucré. Pasticceria a casa di Mélanie Dupuis

Il libro più bello va sicuramente a questo. Se sei ossessionato dai piccoli diagrammi di placcatura dello chef, adorerai questo libro: una splendida grafica nitida che mostra come le classiche torte francesi sono assemblate con ricette per ogni componente. Anche molte foto passo-passo per molte delle ricette, quindi questo libro è sicuramente pieno di chicche. Da nozioni di base come la cagliata di limone e la meringa a croquemboche e macarons, sono tutti qui.

Cuocere in tutto il mondo

Baking Classic German di Luisa Weiss

Ho anche recensito questo libro in precedenza e lo adoro ancora di più. La prosa chiara e accattivante di Luisa Weiss cattura le sue esperienze di vita in Germania e aggiunge ulteriore profondità e risonanza alla sua raccolta attentamente studiata di specialità tedesche da forno. Anche se mi piaceva trovare ricette per cose che riconoscevo, come la torta di strudel e la Foresta Nera, il più grande piacere è venuto dall’imparare su torte che non conoscevo, come quei bar sul binario della ferrovia. Giusto in tempo per Natale, prova il loro Baumkuchen (torta dell’albero di Natale) o il loro Lebkuchen (pan di zenzero). Il panettiere italiano di Melissa Forti

Melissa Forti sta vivendo un’altra delle mie fantasie da pasticcere: Nata a Roma, appassionata viaggiatore del mondo, ha imparato a cuocere e è tornata in Italia per esplorare il suo patrimonio culinario. Ha finito per aprire una sala da tè sulla Riviera italiana, tra la Toscana e le Cinque Terre, dove serve interpretazioni moderne di torte italiane. Il libro riflette la sua drammatica estetica del Vecchio Mondo: foto stravaganti e spiritose di torte e torte disposte tra mobili antichi, disegni e altre curiosità. È un libro bellissimo e le ricette sono altrettanto allettanti: prova a preparare la torta al limone, lampone e rosmarino e la cheesecake al pistacchio e lampone.

I blogger sono diventati autori

Vanilla Bean Baking Book di Sarah Kieffer

Sono così eccitato per due colleghi blogger che sono diventati autori con due libri molto diversi che riflettono i loro diversi stili. Vanilla Bean Baking Book di Sarah Kieffer aggiunge un tocco pulito e semplice al tuo sito, e tutte le ricette sono ugualmente attraenti nella loro semplicità incontaminata. Tuttavia, semplice non significa noioso: la fotografia elegante che ti guida passo dopo passo attraverso le ricette e la calda prosa fa sembrare tutto fattibile dai panini al danese. Prepara il panino tortuoso al cioccolato intrecciato e i cupcakes alla vaniglia con crema di bacche vorticosa. Venato, turbinato e stratificato da Irvin Lin

Conosco Irvin Lin da molto tempo e l’ho visto diventare rapidamente il migliore amico di tutti nel mondo dei blog, grazie alla sua generosità nel condividere consigli e al suo accattivante senso dell’umorismo. Ricordo che una volta avevamo parlato della SEO e ha affermato che non sarebbe mai stato abbastanza alto negli algoritmi dei motori di ricerca perché i titoli delle sue ricette erano sempre troppo lunghi, con una quindicina di ingredienti diversi. Bene, sono contento che sia rimasta fedele allo stile perché il suo primo libro di cucina è una celebrazione di mescolanza, turbinio e combinazione di tutti i tipi di ingredienti e sapori per creare creazioni davvero originali e deliziose. Irvin ha trascorso anni a seguire la sua visione e sono felice di questo ultimo riconoscimento del suo talento. È di gran lunga uno dei migliori nuovi libri sul mio scaffale. È difficile scegliere solo alcune ricette da provare, ma non perdere i brownies al cioccolato bianco arrosto con il ricciolo di fragole balsamico, le rose di mele e la torta al burro marrone speziato e i loro famosi biscotti al pane al miele alla cannella.

Fammi sapere se quest’anno hai trovato nuovi libri da aggiungere all’elenco dei migliori libri di cucina del 2016!