I miei migliori consigli per cuocere torte a strati
Non ti piacciono le torte a strati? C’è qualcosa in una torta morbida e umida abbinata a una glassa densa e cremosa che riporta dolci ricordi d’infanzia. E anche se tutti riduciamo lo zucchero in questi giorni, c’è un tempo e un posto per una torta a strati grandi ~ cosa sarebbe un compleanno senza uno? Ecco i miei consigli di cottura preferiti per renderli i MIGLIORI!
La ricetta della torta di fragole fatta in casa, sopra, uscirà sul blog questa settimana, (il suggerimento n. 5 è stato utile per questa ricetta) SOTTOSCRITTO?? Iscriviti Qui Puoi essere il primo a sapere quando questa torta (e tutte le mie nuove ricette) verranno alla luce. Riceverai un e-book speciale solo per gli abbonati e far parte della cerchia interna qui su tvfgi. È anche gratis ?
Suggerimento n. 1: ingredienti a temperatura ambiente ~
Probabilmente l’hai già sentito prima, perché è vero. È importante avere i tuoi ingredienti a temperatura ambiente quando mescoli la pastella della torta ~ quando burro morbido e zucchero si mescolano insieme, formano un’emulsione che intrappola l’aria e produce la trama più divina nelle torte. Gli ingredienti freddi ostacolano questo processo, ma a nessuno piace aspettare che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente. Ecco i miei piccoli trucchi per riscaldare presto il burro e le uova:
- Ammorbidisci il burro nel microonde Chi si ricorda di averlo spento ieri sera? Basta posizionare il bastoncino di burro avvolto a freddo direttamente nel microonde e nel microonde esattamente 5 SECONDI allo stesso tempo, girando la levetta sul lato successivo dopo ogni intervallo di 5 secondi. Sii preciso, ci vogliono esattamente 20 secondi per ottenere un burro perfettamente ammorbidito senza sciogliersi. (Due barre impiegheranno altri 5 secondi). Nota: se il burro è avvolto in una pellicola, rimuoverlo prima. Puoi anche ammorbidire la crema di formaggio in questo modo.
- Ho messo le uova fredde dal frigorifero in una ciotola di acqua di rubinetto molto calda. dal momento che sto raccogliendo il resto dei miei ingredienti. Una volta che sono pronto per loro, si sono riscaldati.
Suggerimento per la cottura n. 2: crema di burro e zucchero ~
Se hai mai fatto una torta in un robot da cucina e hai avuto problemi con il burro ammorbidito che si raccoglie sul fondo della ciotola e non si mescola correttamente, ho una soluzione semplice.
- Aggiungi prima lo zucchero nella ciotola del mixere poi il tuo burro Ta-da ammorbidito! Nessun problema con un fondo burroso.
A proposito di montare il burro e lo zucchero, dite “abbastanza buono” dopo circa 30 secondi di miscelazione?
- Consiglio vivamente di andare dai 4 ai 5 minuti, imposta un timer, fa una grande differenza nella consistenza delle tue torte!
- Ho anche battuto molto bene dopo ogni aggiunta di uova, il che aiuta ad aggiungere aria e volume extra all’impasto. Ciò si traduce in una torta migliore.
Suggerimento 3: Preparazione dello stampo ~
Sappiamo tutti che preparare le nostre teglie è essenziale per cuocere le torte, ma faccio sempre un passo avanti e utilizzo la carta pergamena sul fondo.
- Imburrare l’intera padella, quindi aggiungere un cerchio di carta pergamena sul fondo della padella. La tua torta Mai bastone.
Sei preoccupato di ottenere la stessa quantità di impasto diviso tra le tue padelle? Non è scienza missilistica e non hai bisogno di una scala.
- Occhio, e se una padella sembra più piena, ruba un po ‘ e aggiungilo all’altra padella fino a quando sembrano uniformi.
Suggerimento # 4: controllare la temperatura del forno (e il termometro!) ~
La temperatura del forno è qualcosa di cui parlo continuamente sul blog ~ è sorprendente quanti forni molte persone sono spenti (incluso il mio!) E che differenza può fare la cucina.
- Prendi un termometro da forno e controllare la temperatura del forno ed effettuare le regolazioni se necessario. Ma non fermarti qui, i termometri del forno devono essere sostituiti regolarmente (come il mascara), quindi tieni a portata di mano uno di ricambio.
Punta di cottura n. # 5: Come riparare la glassa liquida senza aggiungere altro zucchero ~
Una glassa liquida può essere molto frustrante. Nessuno vuole che i loro strati di torta scivolino! Trovo che la glassa di crema di formaggio e la glassa di frutta fresca siano particolarmente inclini a ottenere un po ‘di liquido, e l’aggiunta di più zucchero può attenuare i sapori e renderli troppo dolci. Fortunatamente hai alcune opzioni:
- Se sei soddisfatto del gusto della tua glassa, è una buona idea refrigerare tra 15 minuti e un’ora o più. La maggior parte delle volte, i suoi ingredienti per la glassa sono a temperatura ambiente quando li mescoli, e talvolta basta un po ‘di freddo per ottenere la giusta consistenza. La maggior parte delle glasse può sopravvivere un po ‘di tempo in frigorifero molto bene ~ basta mescolarle quando escono dal frigorifero. Se lo lasci più a lungo, metti un pezzo di plastica sulla superficie per evitare che si formi una crosta.
- Aggiungi un cucchiaio o due di amido di mais, che aiuta ad assorbire parte dell’umidità.
Suggerimento # 6 per la cottura: grumoso?
Questo è probabilmente uno dei migliori consigli del gruppo. Se hai una glassa che ha piccoli pezzi di zucchero a velo non filtrato, burro freddo o anche troppe bolle d’aria, ho due parole per te: robot da cucina.
- Metti la tua glassa nel contenitore di un robot da cucina ed elaborala brevemente. Voilà, glassa setosa e cremosa! Ora, dirò che questa è una specie di soluzione dell’ultima risorsa, perché ovviamente è un po ‘disordinata e perdi sempre un po’ di glassa quando devi trasferirla tra le ciotole, ma sicuramente ha funzionato bene per me in un pizzico.
Suggerimento per la cottura # 7: come ottenere picchi e turbinii nella tua glassa ~
Sarò il primo ad ammettere che non sono un esperto del tipo di glassa e decorazione di una torta perfetta per la pasticceria ~ ma adoro le torte a strati che hanno un fascino casalingo. Il mio modo semplice ma carino preferito per congelare una torta è con generosi turbinii di glassa.
- Assicurati di avere una generosa quantità di glassa per la parte superiore della tua tortae ~ Di solito lascio cadere un po ‘la parte superiore della torta prima di congelare i lati.
- Distribuire uno spesso strato di glassa sulla torta e poi usa la parte posteriore di un cucchiaio grande per fare piccoli mezzi gorghi. Cerco di assicurarmi che sia un po ‘casuale e non troppo “regolare”.
- Aiutare Raschia la glassa extra dalla parte posteriore del cucchiaio tra i turbinii.
Suggerimento 8: il modo migliore per tagliare una torta ~
Una volta che hai decorato la tua bella torta, l’ultima cosa che vuoi fare è rovinarla cercando di tagliarla!
- Un grosso coltello affilato È meglio per la maggior parte delle torte. Salva un coltello seghettato molto delicato e tenero, come il cibo degli angeli.
- Una torta che è stata raffreddata per almeno un’ora. taglierà sempre più chiaramente di una torta a temperatura ambiente.
- Pulisci il tuo coltello tra le fette per i migliori risultati.
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