Ciambelle al cioccolato Gordon Ramsay Prepara ciambelle perfette a casa con questa ricetta Gordon Ramsay al cioccolato e al malto dall’ultimo corso di cucina di Gordon Ramsay
Le ciambelle al cioccolato di Gordon Ramsay sono una delizia da non perdere e quando sono ancora calde dal forno sono semplicemente divine.
Realizzate con un gustoso strato di malto, queste ciambelle hanno anche un ripieno di ganache al cioccolato. Ci vogliono mezz’ora per prepararsi e solo dieci minuti per cucinare, ei nostri lettori li valutano molto bene!
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ingredienti
- 50 g di zucchero a velo, più 2-3 cucchiai colmi per spolverare
- 150 ml di latte intero
- 15 g di lievito fresco
- 50 g di burro non salato
- 320 g di farina, più un extra per l’aspersione
- Pizzico di sale marino
- 2 tuorli d’uovo
- Olio vegetale, per friggere
- 2-3 cucchiai colmi di malto in polvere, ad es. Ad es. Ovaltina per aspersione
- Da riempire
- 250 ml di crema doppia
- 2–4 cucchiai di miele liquido, a piacere
- 250 g di cioccolato fondente tritato
- 60 g di burro freddo, non salato, a cubetti
Metodo
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Scaldare lo zucchero e il latte in una padella per circa 5 minuti fino a quando il latte è caldo e lo zucchero si è sciolto.
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Sbriciolate il lievito in una ciotola, versate metà del latte caldo, quindi mescolate e mettete da parte. Metti il latte rimanente sul fuoco e aggiungi il burro. Scaldare delicatamente per circa 3 minuti (fare attenzione a non far bollire il latte).
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Setaccia la farina e il sale in una grande ciotola e fai un pozzo al centro. Aggiungi i tuorli, il latte di lievito e il latte caldo. Mescolate, estraendo la farina circostante per ottenere un impasto.
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Posizionare l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare con le mani infarinate per alcuni minuti fino a quando l’impasto è liscio ed elastico. Cospargere con un po ‘di farina in più se il composto è troppo appiccicoso. Mettere in un contenitore pulito cosparso di farina. Coprire con pellicola per evitare che l’impasto formi una pelle sulla parte superiore e lasciarlo crescere in un luogo caldo per 1–1½ ore fino a quando raddoppia di dimensioni.
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Nel frattempo, fai il ripieno. Metti la panna in una padella e mescola il miele a piacere. Metti il cioccolato e il burro in una ciotola. Quando la crema è quasi bollente, versala sulla miscela di cioccolato e mescola fino a quando non sarà ben amalgama, liscia e lucente.
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Quando l’impasto è salito, colpiscilo con un colpetto e impasta leggermente su una superficie infarinata. Stendere la pasta con un mattarello infarinato ad uno spessore di circa 2 cm e formare un rettangolo. Usando un coltello affilato, tagliare l’impasto in 12 cuscini rettangolari, quindi posizionarlo su una teglia foderata con carta pergamena e lasciarlo riposare per 30-40 minuti fino a quando non raddoppia. (Questo renderà le ciambelle leggere e soffici una volta cotte.)
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Unisci lo zucchero rimasto con la polvere di malto nella ciotola e mettilo da parte. Metti l’olio in una friggitrice e scaldalo in una ciotola a 170 ° C, oppure riempi un terzo di pentola con un terzo di olio vegetale e scaldalo fino a quando un cubetto di pane sfrigola e rosola in 30 secondi.
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Friggere le ciambelle, in lotti, per 3-4 minuti fino a quando diventano dorate e cotte. (Dovrai moderare il calore tra i lotti a seconda che le ciambelle siano dorate troppo velocemente o troppo lentamente.) Usando un cucchiaio forato, rimuovi le ciambelle dall’olio caldo e aggiungi lo zucchero al malto.
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Per riempire le ciambelle, versa il ripieno di cioccolata calda in un sacchetto da piping dotato di un piccolo ugello semplice. Assicurati di posizionare il ripieno di cioccolato mentre è ancora caldo. Se fa troppo freddo, diventerà stabile e difficile da lavorare. Inserire l’ugello nella ciambella e premere delicatamente verso il basso sul ripieno. Servire immediatamente
Il miglior consiglio per preparare le ciambelle al cioccolato di Gordon Ramsay
Gordon dice: “Avrai bisogno di lievito fresco per questa ricetta, che puoi acquistare nella sezione pane della maggior parte dei supermercati”.
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