Granita dolce del tè meridionale
Ah, tè dolce. Potrebbe essere l’unica cosa che sai del sud. Bene, forse hai sentito che produciamo ottimo pollo fritto, cracker e salsa e forse sei abbastanza intelligente da sapere cosa significa CFS. Ma il tè dolce è la cosa autentica per cui siamo famosi. È il vino della casa meridionale. Andiamo attraverso galloni durante tutto l’anno.
Sono cresciuto con spicchi di limone nel tè dolce, ma da quando il signor Dessert For Two è cresciuto in Georgia, il tè alla pesca dolce gli è più familiare. Mentre stiamo cercando di far funzionare questa relazione ibrida tra Texas e Georgia in California, ti sto dando la scelta tra una crema al limone o una crema alla pesca. Un delizioso compromesso.
ingredienti
- 2 tazze d’acqua
- 1/3 di tazza di zucchero + 1/2 cucchiaino
- 2 bustine di tè nero
- 1/4 tazza di panna
- Pizzico di scorza di limone – oppure – 1 cucchiaino di sciroppo di pesca *
Istruzioni
- In una piccola casseruola o microonde, riscalda 1 tazza d’acqua a fuoco basso. Spegni il fuoco, aggiungi le bustine di tè, quindi copri e lascia riposare per 10 minuti. Nel frattempo, batti vigorosamente 1/3 di zucchero nella restante 1 tazza di acqua fredda. (Prevenire che lo zucchero venga a contatto con acqua super calda impedisce al tè di avere un sapore amaro.) Trascorsi 10 minuti, rimuovere le bustine di tè (strizzarle delicatamente), quindi versare il composto sulla miscela di acqua e zucchero, mescolando per unire. Versare tutto in una padella poco profonda (ho usato una teglia quadrata da 8 × 8 “) e metterlo nel congelatore. Congelare per 1 ora, quindi raschiare l’intero composto con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ritorna nel congelatore per un’altra o due ore o fino a quando non è quasi completamente congelato.
- Nel frattempo, mescola la panna, rimanendo 1/2 cucchiaino di zucchero e la scorza di limone. Se stai preparando la crema di pesca, salta 1/2 cucchiaino di zucchero e aggiungi lo sciroppo di pesca. Quando si formano dei picchi morbidi, conservali in frigorifero fino al momento di servire.
- Per servire il granito, raschiare nuovamente con una forchetta sui piatti da portata e ricoprire con la panna montata.
Appunti
* Lo sciroppo di pesca a cui mi riferisco è lo sciroppo aromatizzato utilizzato per preparare caffè e tè nelle caffetterie. Adoro il marchio Monin. Se non riesci a trovarlo, usa il nettare di pesca o l’estratto.
