Una torta alla menta al cioccolato per completare l’anno

Ciao cari lettori,

Tra un paio d’ore salirò a bordo di un aereo per tornare negli Stati Uniti, quindi suonerò il nuovo anno a casa. Sono state due settimane meravigliose in Vietnam e Hong Kong, piene di famiglia e, come sempre, molto buon cibo. Ecco una delle mie foto preferite che ho scattato durante il mio viaggio, in un viaggio in autobus intorno al porto di Hong Kong, una delle viste più belle del mondo, a mio avviso abbastanza parziale:

Non potevo cuocere mentre ero a Hong Kong (anche se ho mangiato più torte alla crema di uova di quanto probabilmente fosse buono per il mio colesterolo), quindi per il mio ultimo post del 2011 ho pensato di pubblicare una crostata al cioccolato e ho fatto una festa di Natale qualche settimana fa . In effetti, abbiamo avuto dei fine settimana per le feste di coppia e il marito si è offerto generosamente di aiutare a cuocere, anche se ha avvertito che non voleva buttare via niente perché “è troppo difficile”. Ehi, ho una risoluzione del 2012 per te!

Non volendo spaventare il mio assistente di cucina, mi è venuta in mente una torta che utilizzava un impasto di biscotti con scaglie di cioccolato, il più facile da preparare a casa. Ok, non volevo le cose di erano facili; Ho preparato i biscotti con scaglie di cioccolato e poi li ho sbriciolati nel robot da cucina. Aggiungi un po ‘più di tempo e fatica alla ricetta, ma penso che ne valga la pena, e per qualche motivo, sembra che ai ragazzi piaccia polverizzare le cose in piccoli pezzi in un robot da cucina.

Premendo i biscotti tritati in una tortiera puoi anche usare la meravigliosa pasta antimanomissione, che Rick Rodgers ha rapito. Mi piace anche usare questo piccolo strumento quando sto cuocendo alla cieca qualsiasi impasto rotto, per spingere verso il basso qualsiasi impasto che potrebbe essere gonfio; Spesso, non mi preoccupo nemmeno di usare il peso della torta e rimuovo solo le macchie gonfie. Un incantesimo funziona.

Per rendere degna la torta, l’ho riempita con uno strato di crema alla menta e cioccolato bianco e l’ho completata con una ganache al cioccolato fondente, non potrebbe essere più facile, giusto? Il ripieno di cioccolato bianco è pensato per essere liscio e giusto su questo lato della pastella, quindi tieni la crostata refrigerata ed estraila 15-20 minuti prima di essere pronta a servirla. Ricco ma non eccessivamente dolce, mi piace pensare che questo sia il cugino più anziano delle zecche delle Ande e delle empanadas alla menta. Vorrei aver aspettato un po ‘di tutto questo quando torno a casa.

Buon anno, a tutti voi e tanti auguri per il 2012!

Torta alla crema di menta e cioccolato fondente

fa una torta da 8 pollici

Per stampare

Chocolate Chip Crust (adattato da Serious Eats)

• 7 cucchiai (100 g) burro non salato, temperatura ambiente
• 3/4 tazza (170 g) zucchero
• 1 tazza (140 g) farina multiuso
• 1/2 tazza (43 g) cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino (3 g) io saltai
• 3 cucchiai (43 g) di burro non salato, sciolto

Ripieno di menta al cioccolato bianco

• 8 once (227 g) cioccolato bianco, tritato finemente
• 1/2 tazza (100 g) crema pesante
• 1/2 cucchiaino estratto di menta
• 1 cucchiaio (14 g) burro non salato, temperatura ambiente

Ganache al cioccolato fondente

• 8 once (227 g) cioccolato agrodolce (72%), tritato finemente
• 1 tazza (200 g) crema densa
• 4 cucchiai (56 g) di burro non salato, a temperatura ambiente

• Per la crosta di biscotti: preriscaldare il forno a 350 gradi F. Coprire una teglia con Silpat o un foglio di alluminio. Metti da parte una tortiera scanalata da 8 pollici con un fondo rimovibile.
• Unire il burro e lo zucchero nella ciotola del robot da cucina. Crema per circa 3 minuti fino a che liscio e soffice.
• Unire farina, cacao in polvere e sale in una ciotola media. Aggiungi al mixer e batti fino a quando combinato. La miscela sarà sciolta e si sbriciolerà.
• Versare il composto sulla teglia preparata e distribuire uniformemente. Cuocere per circa 20 minuti, girando a metà. Il biscotto sbriciolato inizierà a profumare molto.
• Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla griglia.
• Metti i biscotti nel robot da cucina e polverizza fino ad ottenere briciole lisce e fini. Versa le briciole in una ciotola media e aggiungi il burro fuso. Mescolare con un cucchiaio per unire.
• Premere uniformemente la miscela di briciole sul lato inferiore e superiore della teglia. Cuocere il guscio della torta per circa 10 minuti nel forno a 350 gradi F. Rimuovere e lasciare raffreddare prima di riempire.
• Per il ripieno di cioccolato bianco: posizionare il cioccolato bianco in una ciotola media.
• Portare la panna a ebollizione sul fuoco e versare sopra il cioccolato bianco. Lasciare riposare per un minuto e mescolare per combinare completamente cioccolato e panna. Se il cioccolato non si scioglie completamente, è possibile posizionare la ciotola su una casseruola con acqua a fuoco basso e mescolare fino a quando combinato. Non lasciarlo troppo a lungo o il cioccolato potrebbe bruciare.
• Aggiungi l’estratto di menta e il burro e mescola fino a quando combinato.
• Versare il composto nel guscio della torta. Conservare in frigorifero per circa un’ora fino a quando non è pronto.
• Per il ripieno di cioccolato fondente: metti il ​​cioccolato fondente in una ciotola media.
• Portare la panna a ebollizione sul fuoco e versare sopra il cioccolato. Lasciare riposare per un minuto e mescolare per combinare completamente cioccolato e panna. Se il cioccolato non si scioglie completamente, è possibile posizionare la ciotola su una casseruola con acqua a fuoco basso e mescolare fino a quando combinato. Non lasciarlo troppo a lungo o il cioccolato potrebbe bruciare.
• Aggiungi il burro e mescola fino a quando combinato.
• Versare con cura il composto nel guscio della crostata sul ripieno di cioccolato bianco. Conservare in frigorifero per circa un’ora fino a quando non è pronto.