Gamberetti al forno con Tomatillos

Gamberetti al forno in salsa di tomatillos tritati, formaggio Cotija, jalapeños, cipolle e aglio, conditi con coriandolo e succo di lime.

Credito fotografico: Elise Bauer

Alcune cose hanno un sapore molto migliore di quello che sembrano.

Questo è un piatto dall’aspetto strano con i gamberi rosa aranciati e i tomatillos giallo-verdi chiari, punteggiati qua e là con formaggio Cotija bianco e coriandolo verde. E potresti pensare, che tipo di combinazione è questa?

Ma ascoltami.

Questo strano assortimento di ingredienti è solo un riff del sud-ovest di un saganaki di gamberetti, che è tipicamente fatto con feta e salsa di pomodoro. Una delle ricette più apprezzate su questo sito è quella dei gamberi al forno in salsa di pomodoro e feta. Funziona e basta.

Le cipolle e i gamberetti forniscono la dolcezza, i tomatillos oi pomodori l’acidità, la Cotija queso seco o feta la sapidità e il coriandolo o prezzemolo l’amaro.

Avvolgetene un po ‘in una tortilla di farina e avrete praticamente una quesadilla di gamberi con salsa verde.

Dall’archivio delle ricette, pubblicato per la prima volta nel settembre 2010.

Gamberetti al forno con ricetta di Tomatillos

I gamberetti possono essere cucinati con o senza guscio. Cucinare con il guscio si tradurrà in un sapore migliore, ma può essere difficile da mangiare, poiché devi togliere i gusci mentre li mangi.

Sgusciare e sgusciare i gamberetti prima della cottura può aggiungere 10 minuti buoni al tempo di preparazione, ma il piatto risultante è più facile da mangiare.

Questo è un piatto unico, che va dal fornello al forno, quindi usa una padella resistente al forno.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media, tritata, circa 1 tazza
• 1-2 peperoncini jalapeno, privati ​​dei semi, tritati
• 3 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
• 1 libbra di tomatillos, tritati
• sale
• 1/2 tazza di succo di vongole O 1/4 tazza di acqua *
• 1 libbra di gamberetti, puliti, puliti
• 1 tazza di formaggio Cotija queso seco (può sostituire la feta)
• Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
• Succo di lime
• Pepe nero
• Tortillas di farina, per servire

• Una padella resistente al forno o una padella in ghisa

* Una volta che abbiamo fatto questo abbiamo usato la tequila al posto del succo di vongole, era anche buono!

Metodo

1 Soffriggere le cipolle e i jalapeños: Scaldate l’olio nella padella che userete per la cottura. Aggiungere le cipolle e i jalapeños, cuocere per 5 minuti a fuoco medio fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi. Aggiungere l’aglio e cuocere ancora un minuto.

2 Aggiungere i tomatillos: Aggiungere i tomatillos, abbassare la fiamma a media e cuocere per 10 minuti, finché i tomatillos non sono cotti, ma mantengono la loro forma. Cospargere di sale i tomatillos mentre cuociono.

3 Aggiungere il succo di vongole: Se si utilizza il succo di vongole, aggiungere nella padella, alzare la fiamma e ridurre della metà. Se usi l’acqua, aggiungi solo 1/4 di tazza di acqua senza ridurre.

4 Aggiungere formaggio e gamberetti, cuocere in forno: Aggiungere il formaggio e i gamberi. Cuocere in forno preriscaldato a 425 ° F per 10 minuti.

5 Servire con coriandolo, succo di lime e pepe nero: Togli la teglia dal forno. Se si utilizza una padella con manico, come una padella in ghisa, consiglio di raffreddare il manico con ghiaccio per sicurezza; è così facile dimenticare che la teglia è appena uscita dal forno e per sbaglio afferri la maniglia calda.

Subito prima di servire, mescolare il coriandolo e cospargere con succo di lime e pepe nero appena macinato.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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