Galette di rabarbaro e zenzero
Ricetta crostata al rabarbaro rustica, facile da preparare, perfetta per la primavera. Tagliare il rabarbaro con lo zenzero candito e lo zucchero riempiendo una crosta di burro non strutturata.
L’inizio della primavera è un momento da amare. Dove camminiamo da una parte all’altra, girando i pollici, alzando gli occhi, aspettando che i prodotti ritornino e rinvigoriscano le bancarelle nel mercato del contadino.
Sfortunatamente, a marzo e aprile, i frutti sono mancanti o assenti. La maggior parte degli agrumi, con i suoi sapori brillanti e allegri, è ora fuori di stagione e bacche e pesche sono ancora un po ‘lontane.
È un momento che soffrono tutti i fornai domestici; L’attesa di frutta annuale colorata e vibrante.
Tuttavia, ogni speranza non è persa. Il rabarbaro, con i suoi eleganti gambi rosso rubino, chiama il curioso voyeur a venire a vedere la sua forma slanciata.
Sebbene tecnicamente non sia un frutto, i gambi di rabarbaro rosso vivo si comportano come frutta nei prodotti da forno e sono un gradito sollievo per il cupo panettiere della prima primavera.
Il sapore del rabarbaro è acido e acido, con un sapore gustoso che ricorda i dolci dei bambini. Tuttavia, se cotto con lo zucchero, il sapore diventa profondo e risonante.
Mentre negli Stati Uniti preferiamo tradizionalmente il nostro rabarbaro con le fragole, questa semplice galette combina rabarbaro con il suo classico compagno europeo, lo zenzero. Accentato con la scorza di arancia e vaniglia, è un modo delizioso per spezzare quella piccola pausa nelle stagioni.
Ricetta galette di rabarbaro e zenzero
ingredienti
- 1 Ricetta Brisee Paté Pie Dough
- 3 tazze di gambi di rabarbaro (circa 4 steli), tagliati a fette di 1/4 di pollice (foglie verdi scartate)
- 3/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- La scorza di un’arancia
- 2 cucchiai di zenzero candito tritato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di burro
Metodo
uno In una ciotola unire rabarbaro, zucchero, farina, scorza d’arancia, farina, vaniglia e zenzero. e lasciare marinare per 15 minuti.
2 Preriscaldare il forno a 375 ° F.
3 Stendere la pasta: Se si utilizza una pastella per dolci refrigerata fatta in casa, rimuoverla dal frigorifero per lasciarla riposare per 10 minuti prima di distribuirla.
Infarinare leggermente una superficie pulita e arrotolare la pastella per dolci su un giro di 13 pollici di spessore uniforme. Metti la pastella arrotolata al centro di una teglia da forno leggermente imburrata.
Miscela di rabarbaro di 4 tumuli al centro dell’impasto: Usa un cucchiaio forato per sollevare la miscela di rabarbaro, lasciando il liquido in eccesso dietro e posiziona la miscela di rabarbaro al centro della pastella circolare, lasciando un bordo di 2 pollici su tutti i lati.
Cospargi il tumulo di rabarbaro con il burro.
5 Piegare i bordi della crosta della torta e in alto in modo che il cerchio del ripieno sia visibile.
6 cuocere: Posizionare sulla griglia centrale del forno. Cuocere in forno a 375 ° F per 35-40 minuti. La crosta dovrebbe essere leggermente dorata e il ripieno leggermente frizzante.
7 fantastici: Lascia raffreddare su una griglia per almeno mezz’ora. Per servire.
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Garrett McCord
Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è stato descritto in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti precedenti includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.
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