Funghi ripieni di pancetta e gouda
Realizzati con il loro fungo bianco di base, questi pancetta e funghi ripieni di gouda sono un antipasto di festa caloroso e piacevole alla folla. Riempili e cuocili quando sono pronti. I tuoi ospiti non possono averne solo uno!
Credito fotografico: Nick Evans
I funghi ripieni sono una delle prime cose che ho imparato a cucinare come cuoco casalingo in erba. Sembrano eleganti, ma in realtà sono abbastanza accessibili e infinitamente flessibili. Nel corso degli anni, li ho fatti comunque, dai più semplici ai più folli.
Questa versione cade da qualche parte nel mezzo. Non c’è niente di avventuroso nel ripieno, ma il formaggio Gouda è un netto miglioramento sul cheddar o sul parmigiano e si scioglie magnificamente sui funghi.
I MIGLIORI FUNGHI DA UTILIZZARE NEI FUNGHI RIPIENI
Quando si tratta di funghi ripieni, una cosa che non consiglio di aggiornare è il fungo stesso. Uso i funghi bianchi. Sono disponibili, facili da preparare e della dimensione e consistenza perfette per un fungo ripieno.
Non pensarci troppo. Prendi il fungo di base e sarai in buona forma.
CONSIGLI PER REALIZZARE FUNGHI FARCITI
Per ottenere funghi ripieni davvero deliziosi, segui questi suggerimenti:
- Usa gli steli di funghi nel ripieno. Il consiglio più importante per i funghi ripieni, secondo me, è usare gli steli che rimuovi da ogni fungo nel ripieno. Taglia i pezzi dello stelo, quindi cuoci con gli altri ingredienti di riempimento prima di rimetterli nel fungo.
- Cuocere gli ingredienti di riempimento nel grasso della pancetta. Dopo aver cotto la pancetta, cuocere i gambi e le cipolle dei funghi per il resto del grasso della pancetta. Dà loro un sapore incredibile.
- Aggiungi il gouda dal fuoco. Assicurati di rimuovere il gouda dal fuoco dopo che il ripieno è cotto o si romperà.
- Sii generoso con il ripieno! Quando sei pronto a riempire i funghi, vai alla grande! Avrai un sacco di ripieno e potresti pensare che non tutto si adatta nuovamente ai tuoi funghi. Mettiti in forma! Applicalo in alto e impacchettalo. I funghi dovrebbero essere quasi traboccanti quando hai finito.
SUGGERIMENTI E SOSTITUZIONI PER FUNGHI RIPIENI
Se non hai il gouda, puoi sostituirlo con il parmigiano, che è più tradizionale. Se non riesci a trovare i funghi (succede!), Prova i funghi cremini o potresti aggiungere il ripieno ai grandi funghi Portobello e tagliarli a fette dopo la cottura!
CONSIGLI E CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE DEI FUNGHI RIPIENI
Questi sono uno spuntino caldo perfetto da preparare in anticipo. Tutto può essere fatto in anticipo anche L’ultima fase di cottura. Dopo la cottura, rimarranno bene in frigorifero per alcuni giorni. Appena prima di servire, rimettili in forno per 8-10 minuti fino a quando sono caldi e saranno buoni come lo erano il primo giorno.
Puoi anche riscaldarli nel microonde, ma si assorbiranno un po ‘e perderanno parte della crosta croccante sulla parte superiore.
PIÙ SNACK PARTY!
Ricetta funghi ripieni di pancetta e gouda
ingredienti
- 1 kg di funghi bianchi, molto puliti
- 8 strisce di pancetta (taglio non spesso)
- 1/2 cipolla gialla, a dadini
- 8 once di formaggio Gouda grattugiato
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/2 cucchiaino di timo secco
Metodo
1 Preriscalda il forno a 400 ° F.
2 Taglia gli steli dei funghi: Usa un coltellino per tagliare gli steli di ogni fungo. Prepara una miscela di buone dimensioni nei funghi, ma assicurati di lasciare abbastanza funghi attorno ai bordi per contenere il ripieno. Tritare finemente gli steli e le parti centrali.
3 Cuocere la pancetta: Nel frattempo, aggiungi la pancetta a padella medio-grande a fuoco medio. Cuocere fino a quando la pancetta è dorata e croccante, da 6 a 7 minuti. Rimuovere la pancetta cotta, lasciando il grasso e tagliarla a pezzetti.
4 Cuocere gli ingredienti di riempimento: Aggiungi i chicchi di funghi tritati, le cipolle tritate e il timo alla padella con grasso di pancetta riservato. Soffriggere gli ingredienti di riempimento a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere pangrattato e pancetta tritata. Lasciate raffreddare.
5 Aggiungi il gouda: Dopo che il composto si è leggermente raffreddato, aggiungi il formaggio Gouda grattugiato.
6 Riempi i funghi: Allinea i funghi senza cuore in una teglia leggermente unta per evitare che si attacchino. Usando un cucchiaio, versa circa 2 cucchiai colmi di ripieno in ogni fungo, impilando e imballando. Va bene se i funghi sono quasi traboccanti. Dovresti usare tutto il ripieno!
7 Cuocere i funghi: Cuocere i funghi ripieni per 20 minuti a 400˚F. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
I funghi ripieni possono essere preparati in anticipo e riscaldati in un forno a 350 ° F fino a quando non vengono riscaldati. Conservare bene in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
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Nick Evans
Nick ha scritto deliziose ricette per il cuoco di casa per quasi un decennio. Vive a Denver, CO e abbraccia un delicato equilibrio tra cambio del pannolino, trail running e bere birra. Il suo sito web è Macheesmo e il suo primo libro è Love Your Leftovers.
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