Una guida ai regali di Natale

Buon venerdì a tutti! Spero che tu abbia avuto un meraviglioso Ringraziamento e che ora tutti siano saldi nella stagione delle vacanze e in tutti i suoi dettagli scintillanti e scintillanti. Da quando vivo vicino al centro di San Francisco, sono stato in grado di vedere le decorazioni natalizie salire nelle ultime settimane. Ho camminato per le strade ogni giorno e ho visto le luci delle luci andare lentamente. Alberi sui marciapiedi, ghirlande di agrifoglio e scintillanti campane rosse spuntano sopra le porte e regali ornati di ghirlande sono ammucchiati su finestre in finta neve su vetrine. Abbiamo sicuramente degli elfi laboriosi che lavorano qui!

Con l’uscita del Libro n. 1 e del Libro n. 2 in corso, la mia cottura per le vacanze è stata purtroppo abbandonata finora. Non riesco a credere di essere stato così preparato l’anno scorso in questo momento che avevo già fatto diversi posti di vacanza in anticipo! Il mio shopping natalizio ha avuto un po ‘di successo, se non di maggior successo, penso di sapere cosa farò questo fine settimana, insieme a tutte le masse del centro! Dall’apparizione della folla che cammina nello stile delle “campane d’argento”, difficilmente avrei saputo della situazione economica del paese.

Tuttavia, penso che sia più una stagione per fare regali premurosi e sinceri, e non solo gli ornamenti più luminosi e alla moda là fuori. Ecco perché adoro i regali da forno: che si tratti di un barattolo di marmellata che hai preparato, un simpatico set per tagliare i biscotti o un libro di cucina per incoraggiare qualcuno a cucinare qualcosa di nuovo in cucina, c’è qualcosa nella cottura che celebra la creatività. E cura. Quale modo migliore per mostrare a qualcuno il tuo amore?

Con questo sentimento in mente, vorrei presentare un breve riassunto delle idee regalo per i dolci della tua vita. Includono articoli per panettieri alle prime armi, esperti e persino quelli a cui piace solo mangiare. Questo include anche il mio riepilogo annuale del ricettario che mi piace fare: quest’anno sono usciti moltissimi grandi libri di cucina; tutto quello che posso dire è che sono contento che il mio piccolo libro si concentri solo sui cookie e non direttamente contro persone come Thomas Keller Grant Achatz e Joel Robuchon !

Oh, e parlando di libri e regali, sono sicuro che tutti non vedono l’ora di incontrare il vincitore dell’omaggio del libro della scorsa settimana. Il fortunato vincitore di Cindy Mushet di The Art and Soul of Baking è Melody Brandon ! Congratulazioni Melody!

Divertimento al forno in vacanza

Le vacanze, ovviamente, sono i tempi per rompere le formine per biscotti a tema e altri stampi che languiscono nella parte posteriore del cassetto per il resto dell’anno. Il concetto di formare il tuo cibo in forme carine si è felicemente esteso oltre i biscotti: dai un’occhiata a questi simpatici stampi per sandwich di gelato per feste, set di 3 che i bambini adoreranno sicuramente.

Allo stesso modo, dai ai cupcake il piacere delle vacanze con questi stampi in silicone per cupcake Holiday, set di 12. .

Non riesco a pensare a una tortiera che abbia una forma più appropriata di quella di NordicWare’s Holiday Tree Bundt Pan . E, se stai cercando una ricetta da abbinare, non cercare oltre il vincitore del prodotto da forno NordicWare, che ha usato questo vassoio!

Se sei piuttosto un tipo di panettiere (come me) del Pan Mini Pagnotte Holiday di NordicWare di NordicWare’s. potrebbe fare il trucco

Nozioni di base sulla panetteria

Ok, quindi potresti pensare che un rullo non sia così eccitante o “sexy”. Bene, lascia che te lo dica, quando sono tornato a casa dei miei genitori per il Ringraziamento e ho provato a cuocere una torta in cucina con il vecchio mattarello di plastica di mia madre, mi stavo davvero perdendo il mio bel legno massiccio (scusate, mamma, Ovviamente puoi fare magie in cucina con i tuoi semplici strumenti, mentre dipendo chiaramente dai miei giocattoli fantasy per far emergere qualcosa di buono.

Un’imbracatura buona e affidabile è un must nell’arsenale di ogni fornaio e un investimento utile. Preferisco i pin in stile francese senza maniglie (il centro nella foto), ma ne trovo uno che funziona bene per te. I perni sulla foto sono tutti mattoncini di acero Vic Firth .

Ora, per un piccolo capriccio, chi non si innamorerebbe di questo quartetto di coppe di misurazione delle oche? So di essere un grande sostenitore dell’utilizzo di una bilancia, ma anche queste tazze hanno i loro usi, e il più importante è aggiungere fascino alla tua cucina.

E sono completamente innamorato della Panda Bear Skillet di fredflare. È quasi troppo carino da usare! C’è anche un piccolo panda sul coperchio, il mio radar! kawaii Hello Kitty sta fischiando dalle classifiche!

Penseresti che lavorare in una panetteria professionale in cui i grembiuli sono puramente utilitari e (nel mio caso) finiscono ricoperti di farina e cioccolato entro la fine della giornata sarebbero inutili per piccoli numeri con volant e volant. Non così. Questo elegante grembiule da caffè parigino (è necessario fare clic sul collegamento per un primo piano del motivo) ti farà sentire come se stessi producendo i croissant perfetti in uno di quei caffè francesi in cui nessuno si macchia . il suo grembiule

Il guardaroba di Gourmand

Sono un fan della dedizione infinita di Vosgi e Katrina Markoff all’esplorazione di nuove combinazioni di sapori di cioccolato. Il mio oggetto preferito nella sua collezione sono le sue barrette di cioccolato, che penso ti consentano davvero di assaporare la complessità dei sapori che usa meglio dei suoi tartufi a un morso. I candy bar esotici Vosges sono un grande regalo per il mangiatore avventuroso nella tua lista. I miei preferiti personali sono la sua perla nera, il fuoco rosso e la bacca di Goji.

Charles Chocolates è sempre stato uno dei miei favoriti locali, non solo perché il fondatore Chuck Siegel è un ragazzo eccezionale, ma perché sono orgogliosi dei suoi prodotti. Il loro “nuovo” prodotto, il Raisy, è stato in produzione per un po ‘, ma non sono stati in grado di spedirli senza danneggiarli. Ora hanno creato una scatola di immagazzinaggio perfetta e puoi goderti questo paradisiaco “gelato” al cioccolato, ganache e paté di frutta nell’assortimento Raisy.

La vaniglia è un altro elemento essenziale nella cucina del fornaio. Invece di prendere una bottiglia di qualcosa al supermercato, perché non provare l’estratto di vaniglia di Patricia Rain? Se non conosci The Vanilla Queen e la sua fantastica vita, ti suggerisco di visitare il suo sito e conoscere la sua ossessione permanente per la vaniglia. Ho il tuo libro alla vaniglia ed è una lettura meravigliosa. È ovvio che i loro prodotti alla vaniglia sono eccellenti, dato il loro curriculum. Sono stato in grado di assaggiare molti dei loro articoli ed è affascinante confrontare le differenze tra Bourbon del Madagascar, Tahitian e Vaniglia messicana.

Non si possono mai avere troppi ciucci, zuccheri, confetti o zuccheri da decorare in casa, specialmente durante le vacanze. Uno dei miei preferiti è Confetti Sugar Sugar ; È divertente e multicolore e i grandi cristalli scricchiolano in modo soddisfacente in bocca.

Libreria di Baker

Cioccolato, Cioccolato, Cioccolato

Come sono giusti i due venerati pasticceri francesi di New York con libri di cucina al cioccolato quest’anno. Associo sempre le vacanze e il freddo con dolci ricchi e appiccicosi al cioccolato che si abbandonano al camino, quindi questi due libri di cucina sono qui al momento perfetto. Non ho ancora avuto occasione di visitare la fabbrica di cioccolato di Jacque Torres, ma il suo ultimo libro di cucina, Un anno nel cioccolato: 80 ricette per vacanze e occasioni speciali È un balsamo più che adeguato per distrarmi mentre sto sognando il tuo negozio.

io ho stato alla pasticceria Payard, quindi il suo ultimo ricettario al cioccolato dell’Epifania: biscotti, torte, dolci e tutti eccezionali Porta una ricchezza di ricordi dolci, così come il desiderio di ricreare alcune delle sue deliziose creazioni che ho avuto nel suo posto meraviglioso.

Risorse per la cottura

Ho già commentato questo libro, ma naturalmente ho dovuto includerlo nell’elenco. Ci sono stati diversi libri di consultazione sulla cottura che sono usciti quest’anno e penso che The Art and Soul of Baking È davvero uno dei più accessibili e magnificamente prodotti.

Se sei ossessivamente curioso, come me, dell’origine dei termini della pasticceria, di cosa siano tutte quelle torte francesi e italiane dal suono esotico o di cosa implichi esattamente la tecnica della pasta sfoglia, ti consigliamo The Pastry Chef’s Companion. : Una guida completa alle risorse per i professionisti della pasticceria e della pasticceria. sulla tua mensola Con oltre 4800 termini definiti, puoi decifrare qualsiasi ricetta. Comprende anche sezioni sull’associazione di aromi, strumenti e attrezzature per pasticceria e una guida ai comuni problemi di pasticceria.

Per il professionista

Tra tutti i libri di cucina per chef professionisti di quest’anno, Dessert FourPlay: Quartetti dolci di un pasticcere a quattro stelle Ero più incuriosito. Adoro l’estetica di Johnny Iuzzini (controlla il suo quartetto di fragole) e ogni volta che un professionista è disposto a condividere i suoi segreti, è motivo di festa.

Infine, questo non è tecnicamente un libro di dessert, ma Alinea di Grant Achatz È incredibilmente bello, è assolutamente da vedere per qualsiasi amante del cibo. Poiché le creazioni di Achatz sembrano opere d’arte in un museo, il suo libro ricorda i cataloghi delle mostre pubblicati per le collezioni dei musei, tutte le creazioni catturate per i posteri. Ci sono anche molti dessert lì dentro, quindi se sei curioso di sapere come preparare il caramello secco, una bolla di kumquat o la visione di Achatz sull’era spaziale del cioccolato ganache, è tutto lì per stupire e ispirare.

Se stai cercando altre idee regalo, assicurati di dare un’occhiata alla barra laterale a destra della mia pagina o del mio negozio. Buon shopping e buona cottura anche!

Oh! Appena prima di premere il pulsante “Pubblica”, ho ricevuto due notizie interessanti: il mio libro è stato menzionato sul blog NYTimes di Mark Bittman qui,

E Chow.com ha appena pubblicato un paio di video che ho fatto con loro su suggerimenti per la cottura. Ne abbiamo girati quattro in totale, e i primi due sono di sopra:

Stendere la pasta per biscotti

Burro marrone

Ti farò sapere quando usciranno gli altri video!