Fragola di arachidi fatta in casa acero

pubblicato da nutmegnanny nel 22 dicembre 2017

Questa fragile arachide croccante ti dà tutto il sapore delle tradizionali noccioline fragili con un pizzico di acero. È il regalo perfetto per le vacanze e un’ottima aggiunta al vassoio dei biscotti per le vacanze.

Sono cresciuto in Ohio e nessun vassoio di biscotti per le vacanze era completo senza le fragili noccioline. Bene, fragili arachidi e burro di arachidi. Sono abbastanza sicuro che non è Natale in Ohio se non ci sono caramelle fatte in casa. Vivo a New York ora, e mentre tutti qui hanno un debole per i dolci, non sembrano entusiasti delle caramelle di Natale. Voglio dire, adorano le caramelle, semplicemente non sembrano fare molte caramelle.

Personalmente, penso che fare caramelle (specialmente questa fragile arachide fatta in casa!) È un milione di volte più facile che preparare i biscotti, ma immagino che sia tutto ciò che viene usato. La cosa da tenere a mente quando si producono caramelle è che hai bisogno di un buon termometro e di avere tutti i tuoi ingredienti pronti in anticipo. Fare caramelle è un gioco di attesa, ma non appena viene raggiunta quella temperatura, ti consigliamo di gettare via gli ingredienti e lavorare velocemente.

È anche molto importante ricordare che stai lavorando con zucchero super bollente, quindi non provare a leccare lo zucchero caduto. Potrei o non averlo fatto una volta. Stavo preparando caramello alle noci con zucchero di canna e ho visto un pezzettino di caramello che stava per cadere dalla spatola, quindi l’ho preso con un dito. Ci sono voluti alcuni secondi, ma ho capito subito che avevo appena messo un caramello caldo frizzante sul mio dito. Non è una mossa intelligente.

Ora questa fragile arachide d’acero ti dà tutto il sapore delle tradizionali noccioline fragili con solo un pizzico di sapore d’acero. Usa l’estratto di acero per sapore, che può essere trovato in quasi tutti i negozi di alimentari. Oh, e ho usato le arachidi spagnole perché sono le mie preferite, ma le arachidi salate funzionano altrettanto bene.

Stai cercando ancora più ricette di caramelle di Natale? Prova il mio caramello con nocciole e zucchero di canna, caramelle con pasta di biscotti al burro d’arachidi di Nutella, crosta di melograno, pistacchio, zenzero o i miei pretzel di canna da zucchero candito

Fragola di arachidi fatta in casa acero

Questa fragile arachide croccante ti dà tutto il sapore delle tradizionali noccioline fragili con un pizzico di acero. È il regalo di Natale perfetto e un’ottima aggiunta al tuo vassoio di biscotti di Natale.

Prestazione: 4-6 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

È ora di cucinare: 15 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di sciroppo di mais leggero
• 1/4 tazza d’acqua
• 2 tazze di arachidi spagnole
• 2 cucchiaini di estratto di acero
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

indirizzi:

Fodera una teglia cerchiata con una fodera Silpat e mettila da parte.

In una casseruola aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di mais leggero e l’acqua. Regolare a fuoco medio e mescolare costantemente fino a quando la miscela inizia a bollire.

Una volta che la miscela inizia a bollire, smettere di mescolare e portare a ebollizione la miscela. Utilizzando un termometro al caramello, testare la miscela (o tenere il termometro sul lato della pentola) fino a raggiungere i 285 gradi. Una volta che raggiunge i 285 gradi, aggiungi le arachidi e lascia cuocere il composto per qualche altro minuto fino a raggiungere i 300 gradi.

Una volta che raggiunge i 300 gradi, rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere rapidamente l’estratto di acero e il bicarbonato di sodio.

Versare il composto sul vassoio del foglio rivestito di Silpat e distribuire il composto il più sottile possibile. Sarà appiccicoso, quindi va bene se non diventa troppo sottile.

Lascia raffreddare il composto e poi spezzalo in pezzi.