Pollo alla griglia Spatchcock
Il mio BBQ Spatchcock Chicken viene prima strofinato a secco e poi affumicato sulla griglia per aggiungere sapore. Spiare un pollo o qualsiasi uccello è un ottimo modo per appiattire l’uccello e cucinare uniformemente in meno tempo rispetto alla tostatura. Lascia che ti mostri come!
Che cos’è il pollo Spatchcock?
Un pollo Spatchcock (“butterflied”) è una tecnica utilizzata per rimuovere la colonna vertebrale e appiattire il pollo per una cottura più uniforme in meno tempo rispetto alla sua arrostitura intera, garantendo un pollo succoso con pelle croccante.
Per iniziare, assicurati di avere il pollo su una superficie di taglio pulita con il petto in giù. Partendo dalla zona del collo con cesoie da cucina o cesoie per pollame, tagliare lungo ciascun lato della colonna vertebrale verso le gambe per rimuoverlo, tagliando le ossa delle costole mentre procedi.
Scartare la colonna vertebrale o congelare per il brodo di zuppa.
Nella zona centrale ci sarà un triangolo della cartilagine proprio dove inizia lo sterno. Usando un coltello affilato, tagliare un quarto di pollice ed estendere l’area di taglio per rivelare lo sterno.
Capovolgi il pollo e premi verso il basso. O dopo aver rimosso la spina dorsale, stendi il pollo e capovolgilo. Appiattire lo sterno con il tallone della mano in modo che la carne si sposti con il burro e tutto lo spessore.
Cospargi lo sfregamento secco su tutto il pollo e strofina la pelle con la mano per farlo aderire. Mettere da parte mentre si accende la griglia o il fumatore a 225 ° F.
Cosa fa Spatchcocking a Chicken?
Appiattendo il pollo, stai esponendo le zampe a un calore più elevato, aiutandole a cucinare più velocemente del seno, con conseguente carne succosa. Inoltre assicura una pelle più nitida ed è molto più veloce da cucinare rispetto al tradizionale arrosto marrone.
Ho usato trucioli di legno di noce / pellet e ho mangiato ogni 20 minuti con un incredibile Salsa bianca dell’Alabama .
Non la tua salsa barbecue media e un sostituto straordinario per le passate tradizionali di aceto / pomodoro o ketchup. Me Salsa bianca dell’Alabama È una besciamella a base di maionese, acida che offre molto sapore.
Per altre ricette di pollo, prova il mio Pollo In Crosta Di Parmigiano , Pollo Lazone , Pollo all’ananas barbecue ovest Pollo Arrosto Di Pollo E Patate . Godere!
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Pollo Spatchcock BBQ
Un pollo Spatchcock (butterflied) è una tecnica utilizzata per rimuovere la colonna vertebrale e appiattire il pollo per una cottura più uniforme in meno tempo rispetto alla cottura completa. Assicurare un pollo succoso con la pelle croccante.
Tempo di preparazione 10 min
tempo di cucinare uno hr 30 min
Pausa quindici min
Tempo totale uno hr 40 min
Corso: Cena, pranzo, principale
Cucina: Americano, occidentale
Parola chiave: Pollo BBQ, Spatchcock
Dosi: 4
Strofinare a secco
- Due cucchiaino Pepe nero macinato
- uno cucchiaino sale kosher
- Due cucchiaino paprika dolce (non affumicato)
- Due cucchiaino polvere d’aglio
- uno cucchiaino semi di sedano
- 1/4 cucchiaino cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino coriandolo macinato
US consueto – sistema metrico
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In una piccola ciotola, mescolare insieme gli ingredienti a secco e mettere da parte.
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Assicurati di avere il pollo su una superficie di taglio pulita, con il petto rivolto verso il basso. Partendo dalla zona del collo con cesoie da cucina o cesoie per pollame, tagliare lungo ciascun lato della colonna vertebrale verso le gambe per rimuoverlo, tagliando le ossa delle costole mentre procedi. Scartare la colonna vertebrale o congelare per il brodo di zuppa.
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Nella zona centrale ci sarà un triangolo della cartilagine proprio dove inizia lo sterno. Usando un coltello affilato, tagliare un quarto di pollice ed estendere l’area di taglio per rivelare lo sterno. Capovolgi il pollo e premi verso il basso. O dopo aver rimosso la spina dorsale, stendi il pollo e capovolgilo. Appiattire lo sterno con il tallone della mano in modo che la carne si sposti con il burro e uno spessore intero.
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Cospargi lo sfregamento secco su tutto il pollo e strofina la pelle con la mano per farlo aderire. Mettere da parte mentre si accende la griglia o il fumatore a 225 ° F.
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Posizionare le costolette di pollo sulla griglia e cuocere per mezz’ora o più fino a quando la temperatura interna registra 175 ° F.
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Ho usato trucioli / pellet di noce e incollato con la tua salsa preferita ogni 20 minuti.
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Rimuovere il pollo dalla griglia / fumatore e lasciarlo riposare 15 minuti prima di tagliare o sminuzzare.
calorie: 481 kcal | carboidrati: Due g | Proteina: 41 g | Grasso: 33 g | Grassi saturi: 9 g | Colesterolo: 163 mg | Sodio: 736 mg | Potassio: 466 mg | Vitamina A: 15.9 % | Vitamina C: 4.5 % | Calcio: 3.7 % | Ferro: 14.8 %
