Fish and Chips con salsa tartara fatta in casa

Pesce e patatine fritte con salsa tartara fatta in casa. Questo piatto pieno di pesce fritto croccante e fritto e patatine fritte con una nuova partita di salsa tartara fatta in casa ti metterà in fila per tutto ciò che puoi mangiare a casa. Assicurati di provare anche la ricetta del taco di pesce Baja preferita dalla nostra famiglia!

Pesce e patatine fritte

Alla fine del 1800, un genio culinario decise di combinare questi due atti solisti e formare il duo più favoloso, e il mondo non ha mai guardato indietro. Fish and Chips vanno di pari passo come dovrebbe essere dall’inizio. Pesce e patatine fritte si completano perfettamente allo stesso modo in cui le patatine fritte si abbinano agli hamburger. Funziona e basta, tuttavia, mi sono sempre chiesto, perché li chiamano “chip”? Sono solo patatine, giusto? Tutto dipende da quale parte del mondo vieni. In Europa, le fette di patata sono chiamate “patatine”, il che ha senso. Negli Stati Uniti, una fetta di patatina è anche chiamata patatine, di solito le mettiamo in un sacchetto. Alla fine, qualunque cosa tu li chiami, penso che possiamo essere tutti d’accordo sul fatto che non c’è niente di sbagliato in una fetta di patatine fritte dorate.

Ricetta fish and chips

Quando stai cucinando questa ricetta di pesce e patatine, ci sono solo pochi ingredienti, quindi come scegli il migliore?

Pesce: Usiamo filetti di merluzzo freschi, che è quello che usano in una ricetta tradizionale a base di pesce e patatine. Un pesce bianco spesso e squamoso è tutto ciò di cui hai veramente bisogno. Altre opzioni includono eglefino, sogliola, tilapia o ippoglosso.

Patate: Le patatine tradizionali sono un po ‘più spesse delle “patatine” americane, quindi evita le patate rosse cerose che impiegano più tempo a cuocere. Cerca una patata rossa di buone dimensioni o uno Yukon Gold. Quando tagli le patate, prova a tagliarle tutte relativamente vicine alla stessa dimensione e spessore. Questo promuove anche la cottura.

Petrolio: L’olio vegetale è l’olio scelto per friggere le patatine a meno che tu non abbia del lardo che era quello che facevano nel XIX secolo. Tuttavia, l’olio vegetale è molto più sano e facilmente disponibile, quindi non è una cattiva seconda opzione. Quando si cucina l’olio, è necessario osservare la temperatura. L’olio dovrebbe essere mantenuto a una temperatura di 365 ° F per il pesce e le patatine più croccanti. Ecco perché consigliamo anche di cucinare con ingredienti a temperatura ambiente in piccoli lotti. Più aggiungi all’olio, più bassa sarà la temperatura. Se riempi la padella, finirai con pesce inzuppato e patatine inzuppate.

Come preparare pasta di pesce e patatine fritte

Questa è una ricetta semplice per pasta di pesce e patatine che probabilmente hai già nel tuo armadio. Tutto ciò di cui avrai bisogno è:

• Farina
• lievito in polvere
• sale
• peperoncino di Cayenna
• Pepe nero
• latte
• Uova

Mescolare gli ingredienti secchi di farina, lievito, sale, pepe di cayenna e pepe, quindi aggiungere gli ingredienti bagnati (latte e uova) e lasciare riposare il composto per 20 minuti. Mantenerlo a temperatura ambiente, una massa fredda abbasserà la temperatura dell’olio caldo.

Come preparare pesce e patatine per cucinare

Mentre la pastella è in piedi, puoi iniziare a preparare patate e pesce. Taglia entrambi alla dimensione desiderata. Ci piace che i nostri siano un po ‘più grandi, quindi generalmente non tagliamo i filetti di merluzzo, ma ad alcune persone piace tagliarli a strisce. Qualunque cosa tu decida, assicurati che sia le patate a fette che il pesce siano asciutti. L’eccesso di umidità influenzerà due cose:

• Temperatura dell’olio: come discusso, la temperatura dell’olio influenzerà la consistenza croccante di pesce e patatine e influenzerà il tempo di cottura.
• Adesione alla corteccia: un pesce che ha umidità quando immerso nella massa avrà probabilmente una corteccia acquosa e cadrà facilmente.

Come cucinare pesce e patatine

Lavorando in piccoli lotti, abbassare delicatamente le patate nell’olio caldo. Regola la fonte di calore se necessario per mantenere stabile la temperatura a 365 ° F. Quando i trucioli raggiungono uno stadio dorato, rimuovili dall’olio e posizionali su un tovagliolo di carta o un sacchetto di carta marrone. Li metterà da parte, ma non abbiamo ancora finito con loro. Finisci il resto delle patate e vai al pesce.

Immergi il pesce nella pastella, un pezzo alla volta, e mettili nello stesso olio bollente. Friggere fino a quando il pesce è dorato. Se necessario, aumentare il calore per mantenere 365 ° F. Scolare bene su salviette di carta. Un piccolo trucco che ho imparato è che una volta che le patate si sono raffreddate un po ‘, puoi rimetterle nell’olio e friggerle ancora una volta prima di servire per piegare le patatine.

Salsa tartara

Servirai queste bellezze con un po ‘di salsa tartara fresca, un condimento tradizionale di pesce. Questa salsa è molto semplice. Mescolare e raffreddare e servire con pesce e patatine bollenti. A volte mi preparo la sera prima solo per prepararlo. Puoi fare un grosso lotto, verrà conservato in un contenitore sigillato in frigorifero per alcune settimane.

Ricetta salsa tartara

Per preparare questa salsa tartara avrai bisogno di:

• Maionese
• Riempimento di aneto: non un sapore dolce, questo darà alla salsa tartara un sapore dolce
• aceto di vino bianco
• capperi
• Senape integrale (anche Dijon funzionerà)
• Sale kosher
• Pepe nero

Mescolare tutto questo e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti a servire il pesce e le patatine. Alcune persone lo inseriranno in un robot da cucina e lo taglieranno, ma mi piace la consistenza grezza.

Ho anche una ricetta per Easy Tartar Sauce che funzionerebbe altrettanto bene con Fish and Chips.

Pesce e patatine fritte con salsa tartara fatta in casa. Questo piatto pieno di pesce fritto croccante e patatine fritte tagliate a mano e servito con una fresca partita di salsa tartara fatta in casa ti metterà in fila per tutto ciò che puoi mangiare a casa.

Corso: Piatto principale

Cucina: americano

Parola chiave: Fish and chips, salsa tartara

porzioni: 4 4

calorie: 449 kcal

Autore: Amanda Rettke

Salsa tartara

• 1/2 Tazza (119,5 g) maionese
• Due cucchiai assaggio di aneto
• uno cucchiaio aceto di vino bianco
• uno cucchiaio capperi
• uno cucchiaino senape integrale
• pizzico sale kosher
• pizzico Pepe nero

Pesce e patatine fritte

• 4 4 grandi patate, tagliato a strisce uniformi
• uno Tazza (125 g) farina per tutti gli usi
• uno cucchiaino lievito in polvere
• uno cucchiaino (sale kosher
• uno cucchiaino Pepe nero
• 1/4 cucchiaino peperoncino di Cayenna
• 1 1/2 Tazza (366 g) latte
• uno uovo
• 4 4 Tazza (872 g) di olio vegetale, friggere
• 1 1/2 sterline filetti di merluzzo

Salsa tartara

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Pesce e patatine fritte

1. In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il lievito, il sale, il pepe di Cayenna e il pepe. Aggiungi il latte e l’uovo; mescolare fino a quando la miscela è liscia. Lasciare riposare per 20 minuti.

2. Preriscalda l’olio in una pentola capiente a 365 ° F.

3. Friggere le patate nell’olio caldo fino a quando saranno tenere. Scolarli su salviette di carta.

4. Immergi il pesce nella pastella, un pezzo alla volta, e mettili nell’olio caldo. Friggere fino a quando il pesce è dorato. Se necessario, aumentare il calore per mantenere 365 ° F. Scolare bene su salviette di carta.

5. Aggiungi le patate cotte all’olio caldo per 1-2 minuti per renderle più croccanti.

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Amanda Rettke è la creatrice di I Am Baker e l’autrice più venduta di Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes per ogni occasione, con qualcosa in più all’interno. Nel corso della sua avventura di blog di oltre 15 anni, è apparso e collaborato con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, vita: bellissima, editori settimanali, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, per citarne alcuni.