Due anni, troppo dolce

È stata una grande sorpresa quando ho guardato il calendario e ho realizzato che Dessert First stava per compiere due anni. È passato tanto tempo? Ricordo ancora quando ho iniziato questo blog, diversi mesi dopo la scuola di pasticceria, non avendo idea di cosa fosse il mondo della pasticceria o la blogosfera, solo che mi piaceva cuocere e volevo davvero uno spazio per condividere quello che era . Cottura con il resto del mondo.

Bene, sono passati due anni e non avrei mai immaginato tutte le cose che avrebbero potuto succedere a una ragazza con una cucina, una macchina fotografica e un computer. Innanzitutto, e soprattutto, ho incontrato alcune delle persone più meravigliose di Dessert First: blogger, lettori, scrittori, fotografi, cuochi, pasticcerie, ovviamente tutti amanti dei dessert. Mi hanno fatto conoscere alcuni blog davvero stimolanti e ho anche ricevuto alcuni meravigliosi complimenti da sconosciuti virtuali. Ricordo ancora la prima volta che ho ricevuto un commento da qualcuno che non conoscevo; È stato il piacere più inaspettato, come una farfalla che mi atterra sulla spalla, scoprire che qualcuno che non mi conosceva si è trasferito per arrivarci. Oggi sono ancora stupito dalle e-mail che ricevo e mi chiedono consigli sulla pasticceria. È davvero sorprendente per me, un sincero ringraziamento a tutti coloro che hanno scritto!

Ho fatto dessert che non avrei mai immaginato di preparare, soprattutto quando mi hanno consigliato i Daring Baker, ho scoperto che, per quanto tempo resistessi al fascino della fotografia di cibo, era troppo allettante, e mi sono reso conto che la creazione di un sito Web stava semplicemente aprendo la porta alle opportunità. che non avevo mai immaginato.

Ho lavorato con fotografi professionisti di cucina e ho realizzato i miei servizi fotografici professionali. Sono venuto per giudicare una gara di panetteria. Ho avuto articoli pubblicati su riviste. Sto scrivendo una colonna mensile per Baking911.

E infine, il progetto top-secret a cui ho accennato, il motivo per cui la mia presenza online è tristemente diminuita in questi ultimi mesi … Sto scrivendo un libro di cucina che verrà pubblicato entro la fine dell’anno!

Sì, questo è un vero libro pubblicato da un editore affermato; Sto collaborando con un altro coautore e abbiamo lavorato duramente sul manoscritto, che verrà consegnato molto presto. Ecco perché sono stato così tranquillo nella blogosfera! È stato un progetto intenso, estenuante e molto divertente, di cui sono molto orgoglioso di far parte e non vedo l’ora di dirti di più su questo mentre si svolge! Posso citare il tema del libro, che è … cookies ?

Con il libro che occupa gran parte del mio tempo libero, non sono stato in grado di dedicare tutto il tempo a Dessert First come avrei voluto. Ci sono così tante cose che mi piacerebbe fare con questo sito: più ricette, più foto, più funzionalità. Molti di voi mi hanno scritto dei suggerimenti e ne ho presi molti sul serio: ci sono molte idee che vorrei davvero implementare qui e spero che accadranno in un futuro non troppo lontano!

Grazie ancora a tutti per il vostro incoraggiamento e supporto! Per celebrare il secondo compleanno di Dessert First e tutte le altre interessanti notizie che ho condiviso, ecco una creazione ispirata di nuovo dal mio recente viaggio a Hong Kong (sono su un calcio asiatico, puoi contare?) È un’altra combinazione classica, Green Tart. di tè con ripieno di fagioli rossi, due dei miei gusti preferiti. La torta al tè verde è la stessa che ho usato sulla mia torta all’opera matcha, un sottile strato di MacBook Air profumato con l’intensità fumosa del tè verde. Il ripieno è semplicemente panna montata con fagioli rossi zuccherati piegati; I fagioli rossi sono un alimento base del repertorio di dessert asiatici con la loro caratteristica dolcezza terrosa. Danno alla panna montata un sapore profondo e sensuale senza la schiacciante ricchezza di una crema al burro. Elegante, leggero, non troppo dolce: tutte le caratteristiche della pasticceria asiatica e un bel modo di festeggiare.

Ecco una fetta di torta circondata da alcune delle mie carte di Flickr, felici piccoli ricordi di tutto ciò che ho fatto. Non vedo l’ora di ordinare altri giochi con tutte le nuove immagini di dessert che creerò nel prossimo anno!

Torta al tè verde con ripieno di fagioli rossi

Tè verde alla genovese

2 uova, temperatura ambiente 2 ¼ oz di zucchero di cottura 2 ¼ oz di mandorle tritate circa 1 cucchiaino di polvere di matcha (a piacere) 1 oz farina per tutti gli usi 2 albumi d’uovo, temperatura ambiente. 1/8 cucchiaino di crema di tartaro 1 oncia di zucchero ½ oncia di burro, fuso

Ripieni di fagioli rossi

1 tazza di panna 6 once di fagioli rossi preparati. Non ho avuto il tempo di preparare i miei fagioli rossi, quindi ho comprato una lattina di fagioli rossi preparati dal supermercato asiatico. Sono già cotti, addolciti e pronti per l’uso nei dessert. Cerca la parola “Azuki” sull’etichetta; Devono essere singoli fagioli e non pasta di fagioli rossi.

Preriscalda il forno a 425 gradi F. Copri una padella per mezzo foglio (circa 12 “x16”) con un foglio di carta pergamena o Silpat.

Unire le uova con lo zucchero dei pasticceri e le mandorle tritate in un mixer fino ad ottenere un colore chiaro e crema.

Aggiungi la polvere di matcha e mescola. Puoi aggiungere più o meno a seconda dei tuoi gusti, ma non aggiungere più di 1 cucchiaino e mezzo o potrebbe influenzare la consistenza della torta.

Rimuovi dal mixer. Setaccia la farina nel composto di uova.

Sbattere gli albumi in una ciotola pulita in un mixer a bassa velocità fino a quando iniziano a schiumare. Quindi aggiungere la crema tartara e aumentare la velocità del mixer, battendo fino a formare picchi rigidi. Aggiungi lo zucchero e la frusta per qualche secondo in più da incorporare.

Metti circa 1/3 degli albumi nel composto e piegali delicatamente con una spatola di gomma. Aggiungi gli albumi rimanenti e piegali fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il burro fuso sull’impasto e piegalo per incorporarlo.

Versare l’impasto nel vassoio da mezzo foglio e distribuirlo uniformemente con una spatola spostata, rendendo lo strato più piano e liscio possibile.

Cuocere in forno per circa 6-8 minuti, fino a quando la torta è solida e leggermente rosolata, ma non completamente marrone. Questa torta non dovrebbe surriscaldarsi.

Togliere dal forno e far scorrere un coltello sui bordi della torta per allentarlo. Far scorrere la torta fuori dal vassoio del foglio e su una griglia per raffreddare. Quando la torta non è più calda, ma è ancora calda, posizionare un’altra griglia o una teglia sopra la torta e capovolgerla, quindi rimuovere con cura la carta pergamena dalla torta per evitare che si attacchi alla torta. È possibile posizionare la carta pergamena con il lato pulito rivolto verso il basso o un Silpat pulito sulla torta, quindi capovolgerla di nuovo per terminare il raffreddamento.

Quando sei pronto per assemblare la torta, taglia i bordi e taglia la torta a metà lungo il lato corto, quindi taglia ogni pezzo a metà lungo il lato lungo per creare quattro pezzi da 6 “x8”.

Montare la panna su cime morbide. Mescolare delicatamente i fagioli rossi con una spatola di gomma fino a distribuire uniformemente; La crema può assumere una leggera tonalità rossastra.

Posizionare lo strato di torta su un topper tondo e congelare la parte superiore con un quarto della panna montata. Va bene se parte della crema scende sui lati; prova solo a mantenere uniforme il livello.

Coprire con uno strato di torta e congelare la parte superiore con un terzo della panna montata rimanente. Ripeti fino a quando non avrai raccolto tutti e quattro i livelli di torta.

Coprire la torta e conservare in frigorifero durante la notte.

Quando sei pronto per servire, taglia i lati della torta per renderli belli e lisci.

Con etichetta: torta di fagioli rossi del tè verde + scrittura del libro

Mordilo!