Cupcakes al cioccolato e zucchero
1 Riscalda il forno a 350F e prepara la padella: Rivestire una teglia da forno 8 × 8 con un’imbracatura in pergamena, abbastanza a lungo da consentire la sospensione della pergamena ai lati del vassoio. Coprire i lati esposti della padella con uno spray da cucina (inoltre, un piccolo spray da cucina sotto la pergamena lo aiuterà a rimanere in posizione, se necessario).
2 Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale. Accantonare.
3 Sciogli il cioccolato e il burro: In una casseruola media a fuoco medio-basso, sciogli il burro. Non dovrebbe brunire ai bordi.
Aggiungere il cioccolato e lasciar sciogliere, mescolando di tanto in tanto con una spatola resistente al calore, fino a quando la miscela è liscia.
4 Posizionare la padella su una gratella per raffreddare fino a quando non è possibile toccare comodamente il fondo con la mano.
5 Prepara l’impasto: Usando una spatola di gomma, mescola lo zucchero nella miscela di cioccolato fino a quando non viene combinato. La miscela può apparire fragile o liscia dopo la miscelazione; Qualunque cosa sia buona.
Aggiungi le uova, una alla volta, seguite dalla vaniglia. Aggiungi la miscela di farina e mescola fino a quando non compaiono più macchie bianche. Aggiungi le patate fino a quando ben distribuito.
6 Versare l’impasto nella padella. Usa una spatola per estenderla ai bordi della padella e levigare la parte superiore. Colpisci la padella una o due volte con forza sul bancone per far sedere gli airbag; Puoi anche attaccare gli air bag con la punta di un coltello da cucina.
7 Cuocere i brownies: Trasferisci la padella nel forno e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando la parte superiore è leggermente gonfia e appena impostata. In caso di dubbio, è meglio cuocere sotto questi brownies un tocco piuttosto che cuocere troppo. (Lo stick test non funziona bene con questi brownies perché le gocce di cioccolato si stanno sciogliendo!)
8 fantastici brownies completamente: Posizionare la padella su una griglia finché non si raffredda completamente.
9 Una volta freddo, coprire la padella e conservare in frigorifero per diverse ore o fino a quando non diventa solido e freddo. Questo rende i brownies più facili da tagliare in modo pulito.
Se hai voglia di brownies e non vedi l’ora che si raffreddino, salta questo passaggio agghiacciante e servili caldi o appena raffreddati! Si sbricioleranno un po ‘quando li tagli.)
6 Taglia i quadrati: Passa un coltello sottile sul bordo della padella per assicurarti che il blocco brownie sia libero, quindi sollevalo con l’imbracatura di carta pergamena. Su un tagliere, tagliare i brownies in una griglia 4 × 4 (per creare 16 quadrati) o in una griglia 5 × 5 (per creare 25 mini-brownies).
I brownies possono essere serviti immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per almeno una settimana. (Resisteranno più a lungo, ma potrebbero iniziare a seccarsi e sbriciolarsi dopo un po ‘.)
