Crostata Di Cipolle Rustica
1 Preparare l’impasto: Se stai crollando da zero, prepara l’impasto e lascialo raffreddare in frigorifero mentre cuoci le cipolle.
Per preparare l’impasto, sbattere la farina e il sale in una ciotola capiente. Tagliare il burro in farina con le mani o con un tagliapasta, fino a quando il composto ricorda un pasto denso.
Aggiungi la panna acida e usa una forchetta per aggiungerla all’impasto. Metti l’impasto in una palla e modellalo su un disco. Avvolgilo in un involucro di plastica e lascialo raffreddare per almeno un’ora.
2 sbucciare e tagliare le cipolle, longitudinalmente dallo stelo alla radice. (Vedi Come tagliare una cipolla)
3 Caramellare le cipolle: Scaldare l’olio e il burro in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi le cipolle e cospargi un po ‘di sale.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, fino a quando le cipolle si sono ammorbidite e sono traslucide.
Ridurre il fuoco a medio basso e cuocere per altri 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono ben dorate.
Aggiungi l’aceto balsamico e cuoci per altri 10 minuti, fino a quando le cipolle sono completamente caramellate. Allontanati dal caldo.
4 Stendere la pasta: Preriscaldare il forno a 450 ° F. Rimuovere l’impasto dal frigorifero e lasciar riposare 5 minuti prima di stenderlo.
Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata ad un diametro di 13 pollici. Trasferire l’impasto su una teglia foderata con carta pergamena.
5 Disporre il formaggio e le cipolle sull’impasto: Mettere tutti tranne un paio di cucchiai di formaggio al centro dell’impasto. Estendere fino a 1 1/2 pollici dai bordi. Aggiungi le cipolle caramellate, sovrapponendole sopra il formaggio. Cospargere di timo.
6 bordi pieghettati: Piega i bordi dell’impasto in modo che al centro della torta rimanga un piccolo cerchio di cipolla. Cospargi il formaggio rimasto sulla parte superiore della torta.
7 cuocere: Mettere nel forno sulla griglia centrale. Cuocere per 10 minuti a 450 ° F. Ridurre il calore a 350 ° F e cuocere per altri 20-25 minuti, fino a quando la crosta è marrone dorato.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
