Crema al burro di meringa al cioccolato svizzero
Ammetterò apertamente che il burro americano e io non siamo i migliori amici. Voglio che ti piaccia, ci ho provato molto, ma è troppo dolce per la mia natura spudorata.
La crema al burro di meringa svizzera, d’altra parte, è leggera, lussuosa, facile da preparare e perfettamente pipettabile. È molto meno dolce del burro americano e ha un’irresistibile consistenza setosa. L’ho usato per congelare questa torta al cioccolato, un favorito della folla nella mia famiglia.
Se stai cercando una glassa per lisciare una torta o una pipa a rosetta, una crema svizzera al burro di meringa è la risposta alle tue preghiere per decorare la torta.
Questa versione al cioccolato della crema svizzera al burro di meringa è facile da preparare, più stabile della crema di burro americana e si conserva bene. Puoi congelare completamente un giorno in anticipo della torta, conservarlo in frigorifero e portarlo a temperatura ambiente appena prima di servire per un risultato bellissimo ogni volta!
Questa glassa è per i pianificatori amanti del cioccolato tra di noi.
QUAL È IL FARFALLA SVIZZERO A MERINGUE?
La crema al burro di meringa svizzera ha una base di albumi e zucchero riscaldati a 160 ° F in una doppia caldaia (un contenitore posto sopra una pentola di acqua bollente). La combinazione viene montata ad alta velocità aggiungendo burro un cucchiaio alla volta. Infine, piega il cioccolato. Vai tranquillo.
Il riscaldamento degli albumi riduce il rischio di batteri nocivi dagli albumi crudi, mentre allo stesso tempo si dissolve lo zucchero. Combinalo con il grasso di burro e otterrai la sensazione vellutata e avvolgente della crema di burro alla meringa svizzera.
LA MERINGA SVIZZERA È SICURA?
Sì, la crema svizzera al burro di meringa è sicura da mangiare. Per questa ricetta, sbatterai gli albumi in una ciotola sull’acqua bollente fino a quando raggiungono i 160 ° F. Ciò ucciderà qualsiasi rischio di salmonella.
MODI PER REGOLARE QUESTA RICETTA
Nello scrivere questa ricetta, ho usato quantità diverse e diversi tipi di cioccolato. Ho provato il cioccolato semi-dolce e agrodolce. Ho anche fatto lotti con otto once, 10 once e 12 once di cioccolato. Alla fine, ho ricevuto 10 once di cioccolato agrodolce.
Per me, 10 once di cioccolato agrodolce mi hanno dato il perfetto equilibrio di sapori e ancora mi hanno dato quella consistenza setosa di crema di burro alla meringa svizzera. Tutto questo per dire: se vuoi mescolarlo, non esitare a giocare con le proporzioni di cioccolato.
Se vuoi un burro ancora più ricco, sentiti libero di aggiungere fino a un quarto di tazza di burro aggiuntivo.
RISOLUZIONE DEI PROBLEMI PER IL FARFALLA SVIZZERO DELLA MERINGA
Perché la mia crema al burro è granulosa?
Se la tua crema di meringa al cioccolato svizzera è granulosa, probabilmente è una delle due cose. In primo luogo, non hai sciolto abbastanza bene lo zucchero mentre frustavi le uova e lo zucchero sulla doppia caldaia o raffreddavi troppo il cioccolato.
- Per prevenire la crema al burro granulata: Immergi il dito indice nella miscela di albume e zucchero riscaldata. Strofinalo tra il dito e il pollice. Se senti qualcosa di grintoso, continua a sbattere e riprova tra qualche minuto. Dovrebbe sembrare completamente liscio.
- Controlla i lati della ciotola: Mentre sbatte, non è raro che alcuni piccoli granuli di zucchero aderiscano ai lati della ciotola. Usa una spatola per incorporarla nella miscela.
- Cioccolato troppo freddo: Il tuo cioccolato potrebbe essersi raffreddato troppo e quando il cioccolato freddo viene piegato nella miscela montata a freddo di albume e zucchero, puoi ottenere piccoli granelli di cioccolato.
Perché la mia crema al burro svizzero è troppo lenta?
Hai appena finito di montare tutto quel delizioso burro e piegare il cioccolato fuso, solo per avere una glassa caduta. Niente panico! Gli albumi probabilmente erano ancora un po ‘caldi quando hai iniziato ad aggiungere il burro.
- Metti la glassa in frigo per circa 20 minuti raffreddare, quindi battere di nuovo. Può sembrare un po ‘scomodo, ma continua. Probabilmente dovrai frullarlo di nuovo per circa cinque minuti.
La crema svizzera al burro di meringa al cioccolato viene utilizzata per i disegni delle tubazioni su questa torta al cioccolato.
PUOI TUBARE DA BUTTERCREAM DI MERINGUE SVIZZERO?
Assolutamente!!! Metti questa crema di burro alla meringa svizzera fatta in casa su tutti i colpi e mescola i desideri del tuo cuore.
PER QUANTO TEMPO SARÀ IL FARFALLA DALLA MERINGUE SVIZZERA A TEMPERATURA AMBIENTE?
Immagino che non pensi di lasciare questa torta sul bancone per giorni. Probabilmente vuoi solo sapere se riesci a tirare fuori la torta dal frigo la mattina, perché hai bisogno di spazio per tutto il cibo dell’altra festa. La risposta a questa domanda è “Sì, certo che puoi!” Puoi rimanere a temperatura ambiente tutto il giorno.
POSSO FARE CHE LA MERINGA SVIZZERA SIA PRIMA DEL TEMPO?
Se puoi! Sentiti libero di prepararti per il successo preparando questa glassa fino a quattro giorni prima e mantenendola coperta nel frigorifero. Dovrai frullarlo di nuovo per renderlo di nuovo soffice prima di glassare le tue torte.
PUOI CONGELARE IL FARFALLA SVIZZERO DI MERINGUE?
La glassa, poi, sono cambiati i tuoi piani? Senza preoccupazioni! La crema al burro di meringa svizzera si congela magnificamente. Mettilo nel congelatore per un massimo di tre mesi. Ho visto persone dire che dura fino a sei mesi, ma la mia esperienza personale è stata esaurita dopo tre mesi.
Scongelare completamente in frigorifero, quindi frullare di nuovo prima di glassare.
