Hash di pancetta-butternut

Bene, questa settimana ci ha portato mele , zucca , e ora butternut squash. È caduto? O sono l’unico che compra abiti maglione con volant sul sedere? (Certo per il mio bambino. Sono troppo vecchio per un calcio di testa arruffato. O sono io?)

Sono felice che sia la stagione per accendere il forno e riempire i nostri volti. Ma ho anche fretta di provare a correre e finire tutto l’autunno prima che inizi la temuta stagione invernale. Mio marito ed io misuriamo il nostro tempo nel Midwest in base a quanti inverni siamo sopravvissuti. Siamo a 3 inverni sopravvissuti. Non ho ancora avuto incidenti d’auto, che è la mia più grande paura di guidare sulla neve, e il riscaldamento è stato spento solo due volte!

Da quando faccio commissioni e lavoro tutto il giorno, ho creato un pasto di pasta preparato. È un alimento versatile, perché la base è un ascia di timo con pancetta e zucca. Hash nel fine settimana (triplica la ricetta, anche!), E tienilo a portata di mano per molte cose: impilare un uovo in cima per colazione, riempire una quesadilla con formaggio fuso, o il mio preferito: piegarlo su un’insalata grano Adoro fare un piatto farro e poi aggiungere questo hash. Completalo con pezzi di formaggio cheddar giovane e potresti mangiarlo a pranzo ogni giorno in una settimana!

Ho condiviso questa ricetta per Pancetta Butternut Hash Pasta sul blog di Kerrygold questa settimana. Prendilo!