Costolette per barbecue in vaso istantaneo

Il segreto per costolette fantastiche? Una pentola a pressione, ovviamente! I risultati di queste costolette Instant Pot BBQ Baby Back sono la perfezione perfetta e richiedono una frazione del tempo.

Credito fotografico: Nick Evans

Hai mai realizzato una ricetta in cui il minimo lavoro richiesto non è correlato alla bontà del piatto finale? Tipo, devi aver inconsapevolmente preso una scorciatoia per cucinare, perché qualcosa Questo facile non può essere Questo bene?

Queste costolette barbecue – cotte in una pentola istantanea o in una pentola a pressione e finite sotto una griglia – sono esattamente questo. Sono pronti in circa un’ora (dall’inizio alla fine!) E faranno saltare i calzini anche al mangiatore di costolette più esperto.

PERCHÉ FARE COSTINE NEL VASO ISTANTANEO

Normalmente le costole richiedono molto tempo per cucinare. Il mio precedente approccio alla cottura delle costolette consisteva nell’usare il metodo 3-2-1. Ognuno di questi numeri rappresenta le ORE, quindi il tempo totale impiegato è stato – hai indovinato – sei ore.

Ma quando usi una pentola istantanea o un’altra pentola a pressione e aggiungi solo un po ‘di fumo liquido, puoi avere costolette affumicate che cadono dall’osso. letteralmente un’ora. Un’ora! Una volta provato, non vorrai mai fare le costole in nessun altro modo.

CHE TIPO DI COSTINE ACQUISTARE

In teoria, puoi usare qualsiasi taglio di costine di maiale per questa ricetta, ma penso costole posteriori del bambino si adattano meglio alla maggior parte delle pentole a pressione. Poiché le costine sono più grandi, non saresti in grado di inserirne tante nella pentola.

COME STAGIONARE LE COSTINE

Decisamente strofinare a secco le costole prima della cottura a pressione. Se possibile, farlo fino a un giorno prima quindi il condimento penetra davvero nelle costole. Puoi usare il tuo sfregamento preferito acquistato in negozio, ma ti consiglio questo ottimo sfregamento di maiale fatto in casa: l’ho usato per il mio ed erano deliziosi.

COME OTTENERE ALCUNI PEZZI CROCCANTI SULLE COSTINE

Mentre le costolette saranno molto tenere quando usciranno dalla pentola a pressione, mancheranno la consistenza superiore caramellata che arriva dopo molto tempo sulla griglia o sull’affumicatore. Puoi riaverne un po ‘ ungere le costine con salsa barbecue e poi cuocerle a fuoco vivo per cinque minuti.

Puoi anche lanciarli su una griglia calda finché la salsa non si sarà caramellata sulle costole.

COME SERVIRE CON QUESTE COSTINE

Le costole parlano praticamente da sole. Mi piace servirli con grandi ciotole di salsa extra e pochi semplici lati. Non puoi sbagliare con questa insalata di patate tedesca come contorno!

COME CONSERVARE E RISCALDARE LE COSTE AVANZATE

Se cucini due rastrelliere piene di costolette, probabilmente avrai degli avanzi, fortunato! Conservateli in frigorifero e, quando siete pronti per riscaldarli, avvolgeteli bene nella carta stagnola con un po ‘di salsa in più e scaldateli in forno a 350 ° F finché non saranno teneri, circa 15 minuti.

RICETTE DI COSTINE PIÙ INCREDIBILI!

Ricetta per costolette per barbecue istantaneo

Queste costole danno il meglio quando lo sfregamento a secco viene applicato fino a un giorno prima in modo che il condimento penetri davvero nelle costole.

ingredienti

• 2 costolette per la schiena del bambino a rack completo (3-4 libbre)
• circa 1/3 di tazza di sfregamento a secco per carne di maiale, acquistata in negozio o fatta in casa
• 3/4 di tazza d’acqua
• 3/4 tazza di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di fumo liquido (opzionale)
• 2 tazze di salsa barbecue, acquistata in negozio o fatta in casa

Metodo

1 Prepara le costine: Lavorando con una griglia alla volta, utilizzare un coltello da cucina per separare la sottile membrana trasparente all’interno delle costole. Pelalo dalle costole. Dovrebbe venire via in un unico grande pezzo. In questo modo sarà più facile affettare e servire le costine.

2 Applicare lo sfregamento: Strofinare bene le costole su tutti i lati con strofinare a secco. Se possibile, coprite e lasciate riposare in frigo per una notte.

3 Cuocere le costine: Sul fondo del tuo Instant Pot, aggiungi delle palline di alluminio o una griglia per sollevare le costole sopra il liquido. Versa l’acqua, l’aceto e il fumo liquido (facoltativo) nella pentola istantanea. Aggiungi le costole, piegandole per adattarle. Dovresti essere in grado di adattare due rack di costolette per la schiena del bambino in una pentola istantanea da 6 quarti o in una pentola a pressione.

Chiudere la pentola a pressione e cuocere ad alta pressione per 30 minuti. Rilasciare la pressione naturalmente per 10 minuti, quindi scaricare la pressione rimanente.

4 Grigliare le costine: Rimuovere le costolette dalla pentola istantanea e stenderle su una teglia. Spennellare abbondantemente con salsa barbecue e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Affettare le costolette e servire con i lati e la salsa extra.

Per riscaldare le costine avanzate, avvolgerli strettamente in un foglio e scaldarli in un forno a 350 ° F fino a quando non saranno riscaldati, circa 15 minuti. Puoi anche grigliarli per 10-15 minuti a fuoco medio. Servire con salsa extra!

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Nick Evans

Nick scrive deliziose ricette per il cuoco casalingo da quasi un decennio. Vive a Denver, CO e abbraccia un delicato equilibrio tra cambio di pannolini, trail running e consumo di birra. Il suo sito web è Macheesmo e il suo primo libro è Love Your Leftovers.

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