Cosa c’è di stagione – Guida ai prodotti di aprile

Aprile Produce Guide

Benvenuta primavera e benvenuta al quarto mese delle nostre guide mensili sui prodotti stagionali!

Aprile è tutto per le verdure primaverili: asparagi e carciofi sono al culmine, iniziano a fare la loro comparsa i piselli, così come le giovani carote con le loro cime di carote simili a felci e le fave. Fioriscono aglio primaverile, cipolline, porri e finocchi, così come i primi ravanelli primaverili.

Gli agrumi invernali stanno svanendo e mentre stiamo vedendo alcune fragole precoci, il “frutto” di aprile non è proprio un frutto, ma un ortaggio che si comporta come tale: il rabarbaro. Perfetto per torte e calzolai.

Cosa c’è di stagione ad aprile?

• Piselli: Concediti una manciata di piselli freschi, scottali e condiscili con olio d’oliva e menta.
• Carote: Lo sapevi che le carote “baby” non sono affatto carote giovani, ma carote normali tagliate e modellate in piccoli pezzi? Accumula un mucchio di vere carotine, le giovani carote della primavera.
• Rabarbaro: Mio padre ricorda di aver raccolto il rabarbaro selvatico e di aver immerso i gambi rosso vivo della torta nello zucchero per mangiarlo. Nature’s Jolly Ranchers! Puoi farlo anche tu, o fare quello che la maggior parte di noi fa con esso, cuocere il rabarbaro in calzolai e torte.
• Asparago: Aprile è l’alta stagione degli asparagi! Arrostiscili, grigliali, cuocili a vapore o lessali. Sono ottimi con salmone, uova, gamberetti, pollo, bistecche o anche su una pizza.
• Carciofi: Puoi trovare i carciofi al mercato in primavera o in autunno. Cerca i carciofi che sembrano pesanti quando li raccogli e i cui petali (foglie) non si sono spalancati. Nuovo ai carciofi? Consulta la nostra guida su come cucinarli e mangiarli.
• Fave: I giardinieri adorano le fave perché sono un ottimo raccolto di copertura. Le fave aiutano a fissare l’azoto nel terreno per il tuo giardino estivo. Sono gli unici fagioli che devi sgusciare due volte, prima quando li togli dal loro baccello, e poi di nuovo dopo averli cucinati, per rimuovere una membrana dura.
• Ravanelli: Se ami i ravanelli, la primavera è il momento di comprarli. Servili a fette sottili con tacos e cibo messicano. Arrostiscili o mettili in un’insalata. Oppure goditi i ravanelli come i francesi: affettali e servili su fette di baguette con burro. (Se non hai mai mangiato ravanelli con burro e pane, è un punto di svolta!)
• Porri, Aglio Primaverile, Cipolline: I porri crescono in cumuli di terra per mantenere i loro gambi bianchi e non esposti al sole. La sabbia e lo sporco hanno un modo di depositarsi nei porri, quindi assicurati di pulirli bene prima di usarli nelle ricette. Usa l’aglio primaverile e i cipollotti nelle ricette che richiedono aglio o cipolle regolari.
• Finocchio: Affettate il finocchio crudo e conditelo con una vinaigrette alla menta per preparare una fetta di finocchio per i frutti di mare. Oppure servilo al forno con salmone, halibut o pollo.

Quali sono le tue verdure primaverili preferite? E come li prepari? Fateci sapere nei commenti!