Ravanello arrosto e insalata di feta
Hai mai arrostito i ravanelli? Il loro sapore si trasforma al calore del forno, diventando succoso e dolce. Condiscili con una vinaigrette e un po ‘di feta per un pasto leggero o un contorno di insalata.
Credito fotografico: Sally Vargas
Una parte importante dell’apprendimento della cucina nei miei vent’anni è arrivata ai ravanelli. Ciò era in gran parte dovuto al fatto che potevo raggiungere il mercato degli agricoltori e comprare un mazzo di ravanelli freschi per un dollaro.
Vorrei consumare tutto il mazzo: i ravanelli stessi sarebbero il mio vegetariano preferito per una serie di pasti facili, mentre le cime sarebbero state aggiunte a insalate, ciotole di ramen o saltate con aglio.
LA MAGIA DELLA TORRE DI RAVANELLI
Mentre il sapore pungente e piccante dei ravanelli è sempre il benvenuto nelle mie insalate e salse, o anche semplicemente abbinato a pane e burro, ho scoperto che la tostatura li ha trasformati in una verdura completamente diversa.
I ravanelli arrostiti perdono gran parte del loro morso pepato e del loro gustoso scricchiolio. Diventano succosi e sorprendentemente dolci, pur mantenendo un leggero calcio alla fine.
Aggiungi un pizzico di sale e un po ‘di pepe e hai un bel pranzo leggero proprio lì con un bicchiere di Chardonnay.
TRASFORMARE I RAVANELLI ARROSTITI IN INSALATA
Questa insalata di ravanelli arrosto è un piatto che trotto per tutta la primavera. Trovo che la feta sia il perfetto contrappunto alla dolcezza dei ravanelli arrostiti, mentre il prezzemolo tritato e il dragoncello aggiungono una verve verde sia al sapore che all’aspetto.
Grazie alla sua facile preparazione e ai sapori audaci, questa insalata è il mio contorno di cavallo di battaglia: è attraente per i potlucks, si abbina bene con le bistecche per la notte di appuntamento e funziona da sola come un pranzo leggero.
Inoltre, il piatto apre gli occhi alle persone sulla novità dei ravanelli arrostiti. In effetti, non credo di aver mai servito questo a qualcuno che alla fine non ce l’ha fatta da solo!
SUGGERIMENTO BONUS! Ravanello Verdi
Non buttare via i tuoi ravanelli! Hanno un morso pepato e sono fantastici saltati velocemente con olio d’oliva e sale, o trasformati in pesto. Sono ottimi anche nelle insalate se mescolati con altre verdure.
SERVIRE CON QUALSIASI DI QUESTI PRINCIPALI PIATTI
Ricetta insalata di ravanello e feta arrosto
ingredienti
Per l’insalata:
- 2 libbre di ravanelli
- 1 cucchiaio e mezzo di olio d’oliva
- Buon pizzico di sale
- Pepe appena spezzato
- 3 once di feta, sbriciolata
- 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
- 1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Per la vinaigrette al limone:
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1/2 tazza di olio d’oliva
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di miele
Metodo
1 Arrostire i ravanelli: Preriscalda il forno a 400 ° F. Taglia le cime e le code dei ravanelli (riserva le verdure per un altro uso) e taglia i ravanelli a metà (o in quarti se i tuoi ravanelli sono eccezionalmente grandi).
Condire i ravanelli con l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Mettere in una grande teglia e cuocere per 20-25 minuti.
2 Preparare la vinaigrette: Mentre i ravanelli stanno arrostendo, prepara la vinaigrette mettendo tutti gli ingredienti insieme nella ciotola e sbattendoli insieme. Assaggia e aggiungi più sale o pepe se necessario. Accantonare.
Nota: questa vinaigrette fa più del necessario per l’insalata. Si manterrà in frigo per alcuni giorni. Basta portarlo a temperatura ambiente e mescolare di nuovo prima di servire.
3 Montare l’insalata: Una volta che i ravanelli sono cotti, lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di montare l’insalata. (A questo punto, i ravanelli possono anche essere raffreddati completamente e refrigerati per un massimo di 5 giorni.)
Unisci i ravanelli arrostiti e la feta sbriciolata in un’insalatiera e condisci con un cucchiaio o due della vinaigrette. Assaggia e condisci con condimento aggiuntivo se necessario. Spargere le erbe sull’insalata e mescolare per unire. Se i tuoi ravanelli sono ancora caldi, le erbe appassiranno; questo va bene.
Servire tiepido o a temperatura ambiente. Gli avanzi si conservano per alcuni giorni in frigorifero.
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Garrett McCord
Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è apparso in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti del passato includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.
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