Controfiletto di manzo arrosto, ricetta sana e facile
Il semplice metodo per tagliare il filetto di manzo arrosto in una padella e poi finirlo in un forno caldo produce un arrosto tenero, succoso e molto gustoso.
Il filetto di manzo arrosto è un costoso taglio di carne, perfetto per le occasioni speciali. Un altro eccellente è, ovviamente, il ribeye alla griglia.
Questo semplice metodo per tagliare la carne in una padella, quindi finirla in un forno caldo, produce un arrosto tenero, succoso e molto gustoso.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Ti serviranno solo alcuni semplici ingredienti per preparare questa gustosa ricetta (le misure esatte sono incluse nella scheda delle ricette in basso):
- Un filetto di manzo arrosto da 2 libbre
- Olio d’oliva
- Sale kosher e pepe nero
- Spezie: aglio in polvere, rosmarino essiccato, timo secco
Come arrostire il filetto di manzo
È così facile! Scorri verso il basso fino alla scheda delle ricette per istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi di base:
- Inizia portando la carne a temperatura ambiente.
- Asciugalo, quindi strofinalo con olio e spezie.
- Brown su tutti i lati in una padella resistente al forno.
- Trasferire in forno e grigliare mediamente cotta, circa 30 minuti a 400 ° F.
- Lascia riposare prima di tagliare.
Usa un termometro per carne
Durante la cottura di arrosti, uno dei migliori strumenti che puoi usare è un termometro per carne che puoi impostare per avvisarti quando l’arrosto raggiunge la temperatura desiderata.
Non vuoi davvero cuocere troppo una lombata arrosto e non vuoi che il mezzo rimanga completamente crudo. Idealmente, vuoi che l’interno dell’arrosto sia medio raro, 130 gradi F.
Si noti, tuttavia, che l’USDA ci insegna a cucinare arrosti a una temperatura interna di 145 gradi F.
Perché dovresti lasciare riposare l’arrosto prima di tagliarlo?
È anche importante lasciare riposare l’arrosto per almeno 20 minuti prima di affettare. Il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi e ai succhi di ridistribuire e stabilizzarsi.
Taglia l’arrosto troppo presto e perderai molti di quei deliziosi succhi, lasciandoti con carne secca. ?
Cosa servire con la lombata di manzo arrosto?
Mi piace servire questo arrosto con purea di cavolfiore. Purea di aglio e formaggio all’aglio imitano da vicino l’esperienza di mangiare purè di patate. Ma è un’opzione molto più sana, ovviamente.
Un altro ottimo contorno per accompagnare questo arrosto sono i cavoletti di Bruxelles arrostiti. Puoi cucinare entrambi nello stesso forno, cuocendo i germogli un po ‘più di quanto la ricetta richieda per compensare la temperatura del forno leggermente più bassa.
Altri contorni da considerare: Porri arrostiti Finocchi arrostiti con cipolle cremose al parmigiano Funghi Portobello alla griglia
È una ricetta salutare?
Credo di si. Non tutti sono d’accordo, ma personalmente, non penso che la carne rossa sia dannosa per noi. Penso che sia molto nutriente.
Le informazioni nutrizionali di base per questa ricetta sono pubblicate di seguito. Inoltre, secondo Fitday.com, una porzione da 4 once di filetto di manzo arrosto, che viene consumato con il grasso, ha 461 mg di potassio.
Contiene inoltre il 64% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12, il 37% di selenio, circa il 30% di zinco, niacina e fosforo e circa il 20% di niacina, ferro e riboflavina.
Quindi direi che questo piatto è molto nutriente. E il modo in cui lo faccio, con solo olio d’oliva e spezie, non aggiunge nemmeno immondizia.
E gli avanzi?
Gli avanzi vanno conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Uno dei miei pranzi preferiti sono le fette di carne fredda, servite con senape granulosa, verdure appena tagliate e sottaceti. Queste cipolle rosse in salamoia sono meravigliose.
Controfiletto di manzo arrosto
Il semplice metodo per tagliare il filetto di manzo arrosto in una padella e poi finirlo in un forno caldo produce un arrosto tenero, succoso e molto gustoso.
Tempo di preparazione10 minuti
È ora di cucinare40 minuti
Pausaventi minuti
Tempo totaleuno ora 10 minuti
Corso: Piatto principale
Cucina: americano
Parola chiave: arrosto
Dosi: 4 4 porzioni
calorie 375
- Due libbre. filetto di manzo arrosto
- Due cucchiai olio d’oliva
- uno cucchiaino sale kosher (non sale da tavola fine)
- 1/2 cucchiaino Pepe nero
- 1/2 cucchiaino polvere d’aglio
- 1/2 cucchiaino rosmarino secco
- 1/4 cucchiaino Timo essiccato
-
Rimuovere la lombata dal frigorifero un’ora prima di iniziare a cucinare.
-
Preriscalda il forno a 400 gradi F.
-
Asciugare la carne con salviette di carta. Se un’estremità è più sottile dell’altra, infilarla sotto e legarla con un filo da macellaio per assicurarsi che l’arrosto cuochi uniformemente.
-
Usa le mani pulite per strofinare la carne con l’olio, quindi cospargi con i condimenti, premendo per aiutarli ad aderire.
-
Scaldare una padella resistente al forno a fondo pesante a fuoco medio-alto, 3-4 minuti. Carne marrone su tutti i lati, circa 2 minuti su ciascun lato per un totale di circa 8 minuti.
-
Spegnere il fuoco. Trasferire la padella nel forno e grigliare fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registri 130 gradi F (medio raro), circa 30 minuti.
-
Trasferire il lombo arrosto su un tagliere. Coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare 20 minuti prima di tagliare e servire.
Informazioni nutrizionali basate su CalorieKing.com. Mangiare carne poco cotta può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare. Cucino sempre bistecche, costolette e arrosti di agnello e vitello di media rarità. Ma devi prendere la tua decisione informata. Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Si prega di verificare che siano prima dell’uso.
informazioni nutrizionali
Controfiletto di manzo arrosto
Quantità per porzione (4 once)
calorie 375 Calorie da grasso 261
% Valore giornaliero*
Grasso 29gQuattro cinque%
Sodio 63mg3%
carboidrati 0.1g0%
Proteina 27g54%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
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