Come preparare la migliore farina d’avena
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La farina d’avena è una colazione confortante e nutriente in qualsiasi periodo dell’anno e fortunatamente per noi è semplice da preparare! Detto questo, sono sicuro che hai avuto la tua giusta dose di avena collosa e insipida e … la vita è semplicemente troppo breve.
Quindi oggi sono entusiasta di condividere i miei suggerimenti e trucchi per assicurarti di avere sempre una farina d’avena davvero superiore al tuo tavolo della colazione.
Scegli l’avena giusta
Nel mio libro di cucina Whole Grain Mornings, parlo di farina d’avena e dell’importanza di scegliere l’avena giusta.
Ecco i dettagli: tutta l’avena inizia come una semola di avena integrale. Se hai mai cucinato farro o orzo, una semola di avena ha una stretta somiglianza.
Ma una volta che la semola di avena è rotta, arrotolata e talvolta cotta a vapore, si trasforma in una delle versioni con cui abbiamo più familiarità: avena tagliata in acciaio, fiocchi d’avena o avena a cottura rapida.
- Avena tagliata in acciaio: Occasionalmente commercializzata come avena irlandese o scozzese, l’avena tagliata in acciaio viene prodotta quando l’intera semola di avena viene tagliata in piccoli pezzi. Questi sono i miei fiocchi d’avena preferiti da usare per la farina d’avena in quanto producono una consistenza gommosa e dentifricia e non si rompono come gli altri avena una volta cotti. (In altre parole: niente farina d’avena gommosa qui!) L’avena tagliata in acciaio richiede sicuramente più tempo per cucinare, quindi in genere non fa parte della mia routine nei giorni feriali, ma durante il fine settimana, sono sempre all’ordine del giorno.
- Avena Arrotolata: Spesso chiamata avena vecchio stile, questa è l’avena che spesso usi quando prepari una normale ciotola di farina d’avena per colazione o quando prepari i biscotti di farina d’avena. Sono fatti cuocendo a vapore e stendendo la farina d’avena, quindi sono di natura piatta e sottile e cuociono molto più rapidamente dell’avena tagliata in acciaio.
- Cottura rapida o avena istantanea: Hai presente quei pacchettini di farina d’avena aromatizzata che compri in negozio? Quelli sono in genere cottura rapida o avena istantanea. Si tratta di fiocchi d’avena che sono stati ulteriormente lavorati: sono tipicamente precotti, essiccati e poi arrotolati. Questi non sono un ottimo candidato per una fantastica farina d’avena in quanto non mantengono bene la loro forma o consistenza e in genere finiscono per essere piuttosto molli.
La farina d’avena è senza glutine?
L’avena è considerata un cereale senza glutine. La confusione arriva per le persone con il confezionamento e la lavorazione dell’avena.
L’avena a volte viene confezionata in strutture che confezionano anche altri cereali contenenti glutine, nel qual caso potrebbe esserci una contaminazione incrociata. Oppure, quando viene laminata e lavorata, una pianta potrebbe utilizzare gli stessi macchinari che usano per lavorare, ad esempio, l’orzo o un altro cereale contenente glutine.
Quindi, se sei estremamente sensibile al glutine, è una buona idea essere al sicuro e acquistare avena senza glutine certificata, in genere garantita per essere lavorata e confezionata in una struttura sicura.
La migliore pentola per farina d’avena
L’avena ha bisogno di un po ‘di spazio per cucinare bene, quindi è sempre meglio usare una pentola più grande di quanto pensi di aver bisogno in modo che possano cucinare in uno strato sottile. Se riesci a far oscillare questo, avrai più di un porridge gustoso che se usassi una pentola piccola in cui sono tutti incastrati uno sopra l’altro e devi mescolare più frequentemente (e mescolare vigorosamente può essere il nemico di delizioso fiocchi d’avena).
Toast Your Avena
Una lamentela comune con la farina d’avena è che è pastosa e collosa, e ho sicuramente avuto la mia giusta quota di questo tipo di cereali caldi. Ma quando mi sono trasferito con il mio attuale marito Sam, mi ha fatto conoscere la raffinata (e semplice) arte di tostare l’avena in un po ‘di burro prima di preparare il tuo porridge.
Questo estrae il loro sapore di nocciola e li aiuta anche a mantenere la loro integrità nel liquido di cottura caldo in modo che non collassino l’uno nell’altro. È l’unico modo in cui lo facciamo qui.
Fatelo sia per l’acciaio tagliato che per l’avena rotolata!
Non mescolare l’avena!
Da qualche parte, a un certo punto nel tempo, le persone hanno iniziato a pensare che dovresti davvero mescolare vigorosamente la farina d’avena e il porridge. Ma se lo fai, il 100% delle volte avrai un porridge gommoso e poco attraente.
Mescolare l’avena (e la maggior parte dei cereali) li abbatterà lentamente; perderanno la loro forma e il delizioso porridge leggermente gommoso ti sfuggirà per sempre.
Dress ‘Em Up!
I veri appassionati di farina d’avena hanno forti preferenze su come scelgono di completare la loro avena mattutina. Tradizionalmente, un po ‘di zucchero di canna o sciroppo d’acero è popolare, ma non sentirti limitato o costretto!
Ecco alcuni dei nostri condimenti preferiti:
- Noci tostate come noci pecan, noci o mandorle
- Frutta fresca a fette come bacche, banane o pere a fette
- Burro di arachidi, burro di mandorle o burro di girasole
- Chia o semi di lino
- Frutta secca come mirtilli rossi, uva passa, ciliegie essiccate, datteri tritati, albicocche o fiocchi di cocco
- Tahini o miso per un gustoso giro!
- Gocce di cioccolato (perché no ?!)
Puoi fare la farina d’avena in una pentola a pressione?
L’avena tagliata in acciaio si cucina molto bene in una pentola a pressione, come una pentola istantanea. L’avena tagliata in acciaio impiega dai 30 ai 40 minuti sul fornello per cucinare, ma ci vogliono solo circa 30 minuti nella pentola a pressione – inoltre puoi andare avanti con la tua mattinata piuttosto che occuparti della pentola sul fornello.
Avena durante la notte per le mattine occupate
Per le famiglie impegnate o per chiunque abbia un po ‘di trambusto in più al mattino, l’avena notturna può essere un vero salvatore. Al livello più semplice, unisci semplicemente l’avena e l’acqua e fai saltare in frigorifero durante la notte; la mattina dopo, metti nel microonde e vesti la tua avena (bacche fresche, noci tostate o semi, forse un po ‘di sciroppo d’acero) e vai per la tua strada.
Come riscaldare la farina d’avena
Sia l’avena tagliata in acciaio che l’avena rotolata regolare si riscaldano magnificamente! In effetti, faccio spesso una pentola grande nei fine settimana con l’intenzione di riscaldarla per alcune mattine durante la settimana lavorativa.
Quando riscaldi, aggiungi semplicemente un po ‘più di latte o acqua (inizia con qualche cucchiaino e puoi aumentare da lì secondo necessità) e riscalda sul fornello a fuoco basso (o nel microonde) fino a quando la farina d’avena è calda e cremosa.
