Cheesecake in pentola a pressione + First Look at The Essential Instant Pot Cookbook
1 Preparare la padella: Rivesti la base di una teglia rotonda da 7 pollici con un giro di carta da forno da 8 pollici. Fissare il collare sulla teglia a cerniera, chiudendola sulla base in modo che il tondo di pergamena sia bloccato. Ungere leggermente i lati della padella con burro o spray da cucina antiaderente. (Ho tracciato un cerchio su pergamena usando il fondo della teglia a cerniera come guida. Funzionava benissimo! –Emma)
2 Prepara la crosta: Per fare la crosta, in un robot da cucina, trasforma i cracker Graham in briciole fini. Dovresti mangiarne 3/4 di tazza. (Consiglio di misurare le briciole perché avevo poco più di 3/4 di tazza. –Emma) Aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso e, utilizzando impulsi di un secondo, lavorare il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa uniforme.
Trasferire la miscela di briciole nella padella preparata e premere con decisione in uno strato uniforme sul fondo e circa 1/2 pollice sui lati della padella. Metti la teglia nel congelatore per far rassodare un po ‘la crosta mentre fai il ripieno.
3 Prepara il ripieno: Per preparare il ripieno, nel robot da cucina ormai vuoto, unire la crema di formaggio ammorbidita, la panna, lo zucchero semolato, la farina e la vaniglia. (Ho pulito il robot da cucina prima di eseguire questo passaggio. –Emma)
Lavorare il composto in circa 5 impulsi da un secondo, solo fino a quando non diventa un ripieno omogeneo, fermandosi per raschiare i lati della ciotola se necessario.
Aggiungere una alla volta le uova e il tuorlo, lavorando per 2 impulsi di un secondo dopo ogni aggiunta. Non elaborare eccessivamente il ripieno o ti ritroverai con una cheesecake eccessivamente soffice. Usando un cucchiaio o una spatola di gomma, mescola delicatamente le eventuali strisce di tuorlo rimanenti. Va bene se rimangono qualche striscia di tuorlo d’uovo.
Versare il ripieno nella crosta preparata. Battere saldamente la padella contro il piano di lavoro alcune volte per rimuovere eventuali bolle d’aria nel ripieno.
4 Fai una fionda per la cheesecake: Piega un foglio di alluminio lungo 20 pollici a metĂ longitudinalmente due volte per creare una striscia larga 3 pollici. Centralo sotto la padella per fungere da imbracatura per sollevare la padella dentro e fuori dall’Istant Pot.
5 Montare il tutto nella pentola a pressione: Versare 1 1/2 tazza di acqua nella pentola e posizionare il sottopentola nella pentola.
Tenendo le estremitĂ della fionda di alluminio, sollevare la tortiera e abbassarla nella pentola. Piega le estremitĂ della fionda in modo che entrino nella pentola.
6 Cuocere a pressione la cheesecake: Fissare il coperchio e impostare il rilascio della pressione su Sigillatura. Seleziona il Manuale impostazione e impostare il tempo di cottura per 32 minuti ad alta pressione. (La mia pentola istantanea ha impiegato circa 8 minuti per raggiungere la pressione prima che il tempo di cottura iniziasse effettivamente. –Emma)
7 Prepara la crema acida: Mentre la cheesecake cuoce, in una piccola ciotola, sbatti insieme la panna acida e lo zucchero a velo.
8 Rilascia la pressione in modo naturale e rimuovi la cheesecake dalla pentola: Quando il timer si spegne, lascia il piatto sul suo valore predefinito Tenere caldo impostazione per 20 minuti, lasciando che la pressione si scarichi naturalmente.
Apri la pentola, facendo attenzione a non far gocciolare la condensa dal coperchio sulla cheesecake. Indossando guanti resistenti al calore, afferrare le estremitĂ dell’imbracatura di alluminio, sollevare la teglia a cerniera dall’Istant Pot e trasferire la cheesecake su una griglia di raffreddamento.
Usa un tovagliolo di carta per assorbire l’umiditĂ che potrebbe essersi depositata sulla superficie. (Assicurati di tamponare anche l’acqua che si accumula sui lati! – Emma) La torta si gonfierĂ e si muoverĂ leggermente al centro quando uscirĂ dalla pentola, ma si stabilizzerĂ e si fisserĂ mentre si raffredda.
9 Aggiungere la panna acida: Quando la cheesecake si è sgonfiata di circa 1/2 pollice, distribuire la miscela di panna acida sopra in uno strato liscio e uniforme. Lascia raffreddare la cheesecake sulla griglia per 1 ora.
10 Coprire e conservare in frigorifero per almeno 12 ore o fino a 24 ore prima di sformare.
11 Sformare e servire la cheesecake: Per servire, sganciare il collare sulla teglia e sollevarlo, quindi utilizzare il bordo di pergamena per tirare la cheesecake dalla base della padella su un piatto, dove può essere affettata e servita.
(Ho fatto passare una spatola sottile tra la cheesecake e lo stampo per assicurarmi che si liberasse in modo pulito. Puoi anche pulire i bordi ruvidi con la spatola prima di servire. Inoltre, my cheesecake rimanente tenuto benissimo in frigo per circa una settimana! Così buono! –Emma)
