Casseruola di patate dolci con marshmallow
Tutti hanno un piatto preferito il giorno del Ringraziamento e da bambino il mio era sempre patate dolci. Ogni anno aspettavo la versione di mia nonna: arrostita fino a caramellare e grondante di burro e zucchero di canna.
CASSERUOLA DI PATATE DOLCI PER CENA DI RINGRAZIAMENTO
La mia famiglia più stretta non condivide la mia passione per il dolce spud, quindi era solo una questione di tempo (con me che consumavo l’intera casseruola da solo per alcuni anni) prima di rinunciare e cancellarli dal menu del Ringraziamento.
Ma i soccorsi erano in arrivo. Una ragazza molto cara si è unita alla nostra famiglia la scorsa estate e ha portato con sé il suo entusiasmo per le patate dolci. Non sono uno stupido! Una moglie ha un’influenza più forte su suo marito che una madre su suo figlio sposato.
Quindi le patate dolci sono tornate nel menu, che mio figlio sia entusiasta o no!
Mia nuora appena coniata e io abbiamo cucinato insieme il Ringraziamento per alcuni anni anche prima di sposarci. Aspirando a essere una buona futura suocera, ho rinunciato alla mia amata versione per la sua, che, a quanto pare, include marshmallow.
Quando ho riflettuto su come snellire un piatto già stabilito, ho apportato solo alcune piccole modifiche.
PATATE DOLCI VS. YAMS
Una patata dolce non è un igname. Nonostante quello che potrebbero dire le etichette confuse dei supermercati, un igname è un tubero con polpa bianca, giallo pallido o persino viola con una buccia ruvida originario dell’Africa, ed è spesso coltivato anche in Asia e nei Caraibi. In realtà non è molto dolce.
Le patate dolci, invece, hanno polpa arancione o gialla, con buccia liscia e facilmente sbucciabile. Giusto per farti impazzire, alcune delle migliori patate dolci del “Ringraziamento” sono chiamate igname granato o igname gioiello.
Quando acquisti patate dolci, cerca tuberi con buccia liscia marrone-rossastra e polpa arancione scuro, non importa cosa dice l’etichetta. Questi sono ciò che desideri per questa casseruola di patate dolci.
COME CUCINARE LE PATATE DOLCI PER CASSERUOLA
Arrosto, non bollire, le patate dolci.
Se arrostisci le patate dolci invece di bollirle, dici addio alla noiosa pelatura! Le patate si ammorbidiscono in forno e, dopo pochi minuti di raffreddamento, le bucce scivolano via come per magia.
Rivesti la teglia con la pergamena per assicurarti che la pulizia sia al minimo.
Il modo migliore per schiacciare le tue patate dolci
Se hai un robot da cucina, usalo. L’attacco della pagaia è tuo amico qui. Le patate calde, il burro, il succo d’arancia e la scorza d’arancia possono essere versati nella ciotola e schiacciati in meno di un minuto. Raschiateli in una pirofila imburrata e siete pronti per arrotolare.
Puoi anche schiacciarli alla vecchia maniera con uno schiacciapatate.
Il burro e un po ‘di succo di frutta, come il sidro di mele o il succo d’arancia, aggiungono molto sapore e dolcezza alle patate, che sono abbastanza dolci così come sono, a mio modesto parere.
Dopotutto, niente è più dolce di un marshmallow, quindi alla fine otterrai la tua dose di zucchero. Mantienilo semplice!
UN TRUCCO PER IL MIGLIOR TOPPING MARSHMALLOW
Tutti i marshmallow sono ricoperti di amido di mais per evitare che si attacchino insieme nella busta, ma questo può evitare che si sciolgano e diventino appiccicosi sopra una casseruola.
La soluzione è usare marshmallow grandi, tagliati a metà con un paio di forbici.
Il lato tagliato si scioglie facilmente, aiutando a coprire la superficie della casseruola. Anche i mini marshmallow vanno bene da usare, ma poiché sono ricoperti con più amido di mais e troppo piccoli per essere tagliati, non si spargono tanto quando sono cotti.
COME PREPARARE IN ANTICIPO LA CASSERUOLA DI PATATE DOLCI
Puoi preparare e conservare in frigorifero una casseruola di patate dolci due o tre giorni prima.
Tutto quello che devi fare è riscaldare le patate. Una volta caldi, sfornali, decorali con i marshmallow e inforna per altri 5-6 minuti affinché si sciolgano.
Puoi anche congelare la casseruola prima del tempo—Non aggiungere i marshmallow. Coprite la pirofila con la pellicola e poi con la pellicola. Toglietele dal congelatore almeno il giorno prima per farle scongelare. Se vedi una separazione di liquido, batti di nuovo con un cucchiaio o un mixer a mano fino a quando non è combinato. Aggiungere i marshmallow e infornare come indicato
