Broccoli Manzo Stir Fry

Questa classica ricetta cinese di broccoli e manzo saltati in padella solo 30 minuti dall’inizio alla fine! Broccoli teneri e croccanti e bistecca tenera, il tutto addobbato con una salsa saporita. Servire con riso.

Credito fotografico: Elise Bauer

Diamo il benvenuto al collaboratore ospite Jaden Hair di Steamy Kitchen, che ci mostra come preparare questo classico cinese-americano, Broccoli Beef. ~ Elise

Dopo aver lasciato i dormitori al college, ho trovato un appartamento da condividere con altri tre. Il mio lavoro era cucinare, e fintanto che quello che mettevo sulla tavola era migliore del ramen istantaneo, non dovevo pulire la cucina o aspirare. Un ottimo commercio di manodopera, se me lo chiedi!

Ma poi, molto presto, gli amici dei coinquilini hanno scoperto il mio talento in cucina e sono venuti comodamente intorno alle 19:00. Sapevo che la cucina era la mia vocazione allora, perché ogni nuovo amico avrebbe cercato di trovare un mestiere adatto per essere in grado di ottenere un posto ambito al nostro tavolo da pranzo. Niente più conto della spesa, lavanderia, stiratura, lavaggio dell’auto o studio!

Broccoli Il manzo era una delle mie specialità, principalmente perché i broccoli erano economici e la carne poteva essere affettata sottilmente per allungare e nutrire ospiti inaspettati.

Il segreto per croccanti broccoli e manzo succulento

Allora, come si ottengono i broccoli teneri e succosi e il manzo succoso e succulento? Bene, il segreto è sbollentare o cuocere a vapore i broccoli prima di friggere la carne.

Questo ti aiuta a controllare i tempi di cottura dei broccoli, invece di pregare che i broccoli e il manzo finiscano di cuocere allo stesso tempo. Aggiungerai i broccoli nella padella non appena la carne avrà finito di cuocersi.

Quel perfetto sapore di aglio

E come si fa a evitare che l’aglio si bruci? La maggior parte delle ricette prevede di aggiungere l’aglio nella padella o nel wok prima di aggiungere la carne. Se lo fai, brucerai sicuramente l’aglio, poiché la carne impiega da 1 minuto a 1 minuto e mezzo per cuocere a fuoco vivo.

In questa ricetta, aggiungerai l’aglio dopo aver aggiunto la carne. Dovrebbe esserci abbondante olio nel wok per friggere l’aglio (se usi una padella grande o un wok) e il tempismo sarà perfetto.

Cosa servire con manzo e broccoli

Questo soffritto può essere servito da solo o con riso al vapore. Se hai voglia di noodles, prova questa versione!

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Broccoli Manzo Stir Fry Ricetta

Suggerimento professionale: Mettere la bistecca nel congelatore per 15-30 minuti prima di affettarla, sarà più soda e più facile da affettare sottile.

Vedi questa ricetta e altro nel favoloso libro di cucina The Steamy Kitchen di Jaden: 101 ricette asiatiche abbastanza semplici per la cena di stasera!

ingredienti

Per la carne bovina:

• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di riso cinese per cucinare vino o sherry secco
• 1/2 cucchiaino di amido di mais
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• Fianco o controfiletto da 3/4 di libbra, tagliato a fettine sottili

Per la salsa:

Per il soffritto:

• Cimette di broccoli da 3/4 libbre
• 2 cucchiai di olio da cucina a fuoco vivo
• 2 spicchi d’aglio, tritati molto finemente o pressati con una pressa per aglio
• 1 cucchiaino di amido di mais, sciolto in 1 cucchiaio di acqua

Metodo

1 Marinare la carne: Mescolare gli ingredienti della marinata di manzo (1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di vino di riso cinese, 1/2 cucchiaino di amido di mais, 1/8 cucchiaino di pepe nero) in una ciotola media.

Aggiungere le fette di manzo e mescolare finché non sono ricoperte. Lasciar riposare per 10 minuti.

2 Preparare la salsa: Mescola gli ingredienti della salsa (2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di vino di riso cinese, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1/4 di tazza di brodo di pollo) in una piccola ciotola.

3 Sbollentare o cuocere a vapore i broccoli: Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungere i broccoli e cuocere fino a quando sono teneri e croccanti, circa 2 minuti. Scolare bene.

4 Saltare in padella la carne: Riscalda una padella grande o un wok a fuoco alto fino a quando una goccia d’acqua sfrigola ed evapora istantaneamente al contatto. Aggiungere l’olio da cucina e mescolare per ricoprire.

Aggiungere la carne di manzo e distribuire immediatamente la carne su tutta la superficie del wok o della padella in un unico strato (preferibilmente senza toccarla).

Lasciar soffriggere il manzo indisturbato per 1 minuto. Capovolgere le fette di manzo, aggiungere l’aglio nella padella e soffriggere per altri 30 secondi-1 minuto finché non diventano rosa.

5 Aggiungere la salsa, la maizena e i broccoli: Versare la salsa e l’impasto di amido di mais (1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio di acqua). Mescolare fino a quando la salsa bolle e si addensa, 30 secondi. Incorporare i broccoli.

6 Servire subito: Servire immediatamente il soffritto, da solo o sul riso cotto.

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