Brie al forno con miele e nocciole
Brie al forno festivo! Condito con una salsa di miele agrodolce e nocciole tostate.
Credito fotografico: Elise Bauer
Uno degli antipasti più semplici ed eleganti che puoi preparare per un incontro è il brie al forno.
Cuocere un giro di brie per qualche minuto nel forno rende tutto fondente in qualcosa di meraviglioso e assolutamente irresistibile.
Per questa ricetta di brie al forno, stiamo preparando una salsa al miele caramellata in agrodolce e la versiamo sul brie con nocciole tostate tritate.
La dolce acidità della salsa aiuta a ridurre la ricchezza del brie. È davvero un modo perfetto per gustare questo formaggio.
La salsa al miele caramellato è una classica glassa francese chiamata “gastrique”. È uno di quei semplici trucchi del mestiere che gli chef usano per abbagliare un piatto.
La maggior parte dei riferimenti che ho trovato per il gastrique ti farebbe prima caramellare il miele, quindi aggiungere un po ‘di aceto e ridurlo. Ho scoperto che uno può mescolare altrettanto facilmente miele e aceto, cuocere a fuoco lento e ridurre la salsa fino a quando non si trasforma in una calda tonalità di ambra.
Ho anche preparato la salsa con zucchero di canna anziché miele. Funziona anche questo! Anche se penso di preferire il gusto del miele con il brie.
Puoi usare questa salsa per mescolare anche altri formaggi, sciolti o meno.
Ricetta Brie al forno con miele e nocciole
Se si inizia con nocciole crude, tostare arrotolandole in una padella e arrostendo a 350 ° F per 15 minuti, o fino a quando le bucce iniziano a spaccarsi. Togliere dal forno e posizionarlo su un canovaccio pulito, strofinare per rimuovere le pelli esterne.
ingredienti
- 1 giro di brie (8 once, 225 g) (consigliamo il marchio President, si scioglie bene)
- 1/4 tazza di nocciole tostate (senza pelle), leggermente tritate
- 1/2 tazza (120 ml) di aceto di sherry o aceto di mele
- 5 cucchiai di miele
- Pizzico di sale
- 1 rametto di rosmarino
Metodo
1 preparare la salsa: Metti l’aceto, il miele, il sale e 5 o 6 aghi del rametto di rosmarino in una piccola casseruola. Mescolare per combinare. Scaldare a fuoco medio-alto fino a ebollizione. Quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire fino a quando la miscela inizia a scurirsi e la consistenza si ispessisce fino a ottenere uno sciroppo fine, circa 5-10 minuti. (Nota che se scopri di aver ridotto troppo la salsa, risultando in un caramello duro e non uno sciroppo, puoi aggiungere acqua e scaldarla di nuovo.)
Togliere dal fuoco e aggiungere le nocciole.
2 Cuocere il brie: Mentre la salsa è bollente, inizia con il brie. Preriscalda il forno a 175 ° C (350 ° F). Usa un coltello seghettato per tagliare la parte superiore del giro di brie, esponendo il formaggio su un lato. Posizionalo su carta pergamena o una teglia foderata di Silpat (con il lato da tagliare rivolto verso l’alto). Cuocere fino a che liscio e frizzante, circa 15 minuti. (Muovi la padella per vedere se il formaggio si è completamente sciolto.)
3 Cospargi il brie con la salsa: Rimuovi il brie dal forno e lascialo raffreddare per un minuto o due. Usa una spatola di metallo (o due) per trasferirla con cura su un piatto da portata. Versa la salsa di miele e aceto di nocciole sul formaggio brie. Guarnire con un rametto di rosmarino.
Servire con fette di mela acida.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia, e lungo la strada l’ha reso uno dei siti web di cucina più famosi al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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