Minestra di lenticchie al pomodoro con lattuga e pancetta

Zuppa di pomodoro e lenticchie con lattuga al bacon – Una ricca zuppa di lenticchie incontra il classico sandwich BLT! Lenticchie salate a cottura lenta con pomodoro a dadini, spinaci e pancetta sono il comfort dell’inverno in una ciotola.

Questa ricetta è ispirata a una zuppa che avevo quando ero uno studente alle Hawaii. Il Museo d’Arte di Honolulu ha fatto qualcosa di simile per me e sono rimasto così colpito che è rimasto con me più di 8 anni dopo. La mia versione è persino migliore di quanto mi ricordi! È abbondante e abbondante grazie alle lenticchie che contengono fibre e cuoce rapidamente poiché sono molto piccole. Le lenticchie sono uno dei miei fagioli preferiti!

Parliamo BLT:

secondo – amo il bacon e adoro quasi tutto! Hai provato il mio Involtini Di Cannella Alla Pancetta??)L– Gli spinaci o il cavolo nero sono le mie verdure preferite per questa zuppa. Tecnicamente, non penso che facciano parte della famiglia della lattuga, ma non pensavo che la lattuga romana appassita sarebbe stata così appetitosa!T– Una lattina di pomodori a dadini copre questo elemento del panino. Puoi usare i pomodori freschi e succosi quando sono di stagione. Ultimo ma non meno importante, ho incluso i crostini come contorno. Non puoi avere un BLT senza crostini!

Zuppa di lenticchie con pomodoro e lattuga con pancetta (zuppa di lenticchie BLT)

Prestazione: 6

Tempo di preparazione: 10 minuti

È ora di cucinare: 45 minuti

Tempo totale: 55 minuti

La zuppa di lenticchie ricca e abbondante incontra il classico sandwich BLT in questa zuppa confortante!

Gli ingredienti

• 1/2 lb di pancetta (circa 8 fette spesse), tagliato a dadini 1/2 pezzi
• 1/2 tazza di cipolla a dadini
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 lattina di pomodori a dadini (14 once), compreso il liquido
• 2 tazze di lenticchie secche
• 4 tazze di brodo di pollo
• 2 tazze d’acqua
• 4 once di foglie di spinaci (circa 3 tazze)
• Sale pepe

Istruzioni

In una pentola capiente, friggi la pancetta tritata fino a cottura. Rimuovere la pancetta e scolarla, riservando 1 cucchiaio di grasso di pancetta nella pentola. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere aglio e soffriggere 1 minuto in più.

Rimetti la pancetta nella pentola, i pomodori a dadini con tutto il succo, le lenticchie, il brodo di pollo e l’acqua. Portare a ebollizione e quindi ridurre a fuoco basso. Copri la pentola e fai sobbollire per 15-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono morbide e cotte.

Aggiungi gli spinaci e mescola fino ad appassire. Condite con sale e pepe a piacere. Servire con crostini.