Biscotti tostati di arancia e cocco con cocco
Deliziosi biscotti gommosi al gusto di arancia immersi nel cioccolato. Nessuno aveva idea che ci fosse cocco. In effetti, mia figlia “Non mi piace affatto il sapore di arancia”, mi sono persino piaciuti. Deve essere il cioccolato che questi deliziosi, gommosi, gusti all’arancia sono immersi in quel che induce i bambini a pensare che non ci potrebbe essere nulla di “brutto” in loro.
La cosa divertente è che tutti se ne sono andati e nessuno sa ancora che c’era il cocco. Questi biscotti mi ricordano quelle palline di cioccolato fondente all’arancia che acquisti durante le vacanze. Questi biscotti sono fantastici anche senza il cioccolato. Mio figlio adolescente ha finito con 7 o 8 prima che avessi il tempo di immergerli.
Questa ricetta è stata scelta come la ricetta del mese di Cookie Carnival. E anche se ti dirò che è originariamente apparso sulla rete alimentare, Suggerirei di seguire le mie istruzioni di seguito. Se sei un fornaio esperto, o anche un po ‘abituato alla cottura, sarai in grado di farti strada tra i tuoi, ma l’ho riscritto qui per renderlo più facile da capire. Ci sono un paio di errori nella tua ricetta, come ti dicono di aggiungere lo zucchero due volte, ma non ti dicono mai di aggiungere l’uovo. Ti dicono anche di preriscaldare il forno, quindi di refrigerare l’impasto per almeno un’ora. Chi paga comunque la bolletta del gas qui? Ad ogni modo, penso che il modo in cui hanno la ricetta scritta sul loro sito possa essere abbastanza confuso per qualcuno che non conosce la cottura, quindi di seguito sono riportate le istruzioni corrette per preparare queste prelibatezze.
Ho anche cambiato il metodo in diversi modi. Ad esempio, hanno mescolato la scorza con la farina. Di?? Strano. Ho strofinato la scorza con lo zucchero (mmmmmmm!) E ho mescolato il cocco tostato con la farina. Suggeriscono anche di immergere i biscotti nel cioccolato semi-dolce fuso. Il gusto è eccellente, ma non è buono ed ero molto frustrato dal fatto che il cioccolato coprisse tutto. Di seguito ho incluso una soluzione semplice (aggiunta di accorciamento), che è quella che userò la prossima volta. Non consiglierei di usare le gocce di cioccolato, si addensano troppo ed è difficile immergerlo.
Tutto sommato, un biscotto favoloso, li avremo sicuramente di nuovo qui.
Un’ultima nota. Ho usato carta pergamena e fogli da forno isolati e cotto per 15 minuti. Ho usato un Silpat con un foglio isolato con gli stessi risultati. Erano tutti perfetti. Tuttavia, quando ho usato la pergamena con una normale teglia, in 15 minuti i miei bordi erano marroni e i biscotti erano quasi croccanti. Quindi, se usi una teglia normale, ti consiglio di controllare dopo 12-13 minuti.
Biscotti tostati al cocco e all’arancia con ghiacciaia
Tostare una tazza di cocco zuccherato zuccherato in una padella asciutta a fuoco medio. Mescolare continuamente fino a quando la noce di cocco inizia a diventare marrone chiaro.
Guardalo attentamente, può bruciare velocemente. Trasforma il cocco in un tovagliolo di carta e lascialo raffreddare.
Unire la farina e il sale in una ciotola capiente e sbattere fino a quando non saranno uniformemente uniti. Aggiungi cocco fino a quando combinato.
In una ciotola media, con le dita, strofina la scorza d’arancia nello zucchero semolato. Sarà fragrante e umido.
Aggiungi lo zucchero di canna e mescola per unire.
Usando un robot da cucina dotato di un attacco a paletta, sbattere il burro e gli zuccheri a velocità medio-alta fino a che liscio e soffice, circa 2 minuti. Aggiungi l’uovo e sbatti fino a quando il composto sembra sabbia bagnata, circa altri 2 minuti. Aggiungi la vaniglia e mescola fino a quando combinato.
Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la miscela di farina, sbattendo fino a quando uniformemente combinato. Se necessario, utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola di gomma per combinare la farina rimanente. Disporre 2 grandi pezzi di carta pergamena su una superficie di lavoro pulita e posizionare metà dell’impasto al centro di ciascun pezzo. Forma l’impasto in 2 tronchi di circa 1 1/2 pollici di diametro e 10 pollici di lunghezza. Arrotolare i tronchi sulla pergamena e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preriscalda il forno a 350 F e posiziona la griglia al centro del forno.
Tagliare i tronchi in fette di 1/2 pollice. Arrotolare i bordi dei biscotti con lo zucchero per ricoprirli e scrollarli di dosso l’eccesso. Disporre su una teglia da forno, lasciando 1/2 pollice tra i biscotti. Cuocere fino a quando non diventa solido e dorato sui bordi, circa 13-18 minuti minuti. Rimuovere le griglie di raffreddamento per raffreddare completamente.
Posizionare il cioccolato tritato e accorciare in una ciotola di vetro o metallo e metterlo in una pentola di acqua bollente (circa un pollice di acqua). La ciotola non deve toccare l’acqua. Mescola il cioccolato e il burro con una spatola di gomma fino a che liscio. Immergere metà di ogni biscotto nel cioccolato, scrollarsi di dosso l’eccesso e posizionarlo su una gratella per raffreddare. Prima di servire conservare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Biscotti tostati di arancia e cocco con cocco
Velocità di stampa
Tempo di preparazione: uno ora venti minuti
È ora di cucinare: 18 anni minuti
Tempo totale: uno ora 38 minuti
- Due tazze Farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino sale da tavola
- uno bicchiere burro non salato a temperatura ambiente
- Due cucchiai scorza d’arancia
- 1/2 bicchiere zucchero granulare più extra per fare i biscotti
- 1/4 bicchiere zucchero marrone chiaro
- uno uovo grande a temperatura ambiente
- uno cucchiaino estratto di vaniglia
- uno bicchiere cocco zuccherato zuccherato
- 6 6 once cioccolato semi-dolce tritato
- 1 1/2 cucchiai Grasso solido vegetale o animale per cucinare
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Tostare una tazza di cocco zuccherato zuccherato in una padella asciutta a fuoco medio. Mescolare continuamente fino a quando la noce di cocco inizia a diventare marrone chiaro.
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Guardalo attentamente, può bruciare velocemente. Trasforma il cocco in un tovagliolo di carta e lascialo raffreddare.
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Unire la farina e il sale in una ciotola capiente e sbattere fino a quando non si uniscono uniformemente. Aggiungi cocco fino a quando combinato.
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In una ciotola media, con le dita, strofina la scorza d’arancia nello zucchero semolato. Sarà fragrante e umido.
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Aggiungi lo zucchero di canna e mescola per unire.
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Usando un robot da cucina dotato di un attacco a paletta, sbattere il burro e gli zuccheri a velocità medio-alta fino a che liscio e soffice, circa 2 minuti. Aggiungi l’uovo e sbatti fino a quando il composto sembra sabbia bagnata, circa altri 2 minuti. Aggiungi la vaniglia e mescola fino a quando combinato.
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Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la miscela di farina, sbattendo fino a quando uniformemente combinato. Se necessario, utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola di gomma per combinare la farina rimanente. Disporre 2 grandi pezzi di carta pergamena su una superficie di lavoro pulita e posizionare metà dell’impasto al centro di ciascun pezzo. Forma l’impasto in 2 tronchi di circa 1 1/2 pollici di diametro e 10 pollici di lunghezza. Arrotolare i tronchi sulla pergamena e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Preriscalda il forno a 350 F e posiziona la griglia al centro del forno.
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Tagliare i tronchi in fette di 1/2 pollice. Arrotolare i bordi dei biscotti con lo zucchero per ricoprirli e scrollarli di dosso l’eccesso. Disporre su una teglia da forno, lasciando 1/2 pollice tra i biscotti. Cuocere fino a quando non diventa solido e dorato sui bordi, circa 13-18 minuti minuti. Rimuovere le griglie di raffreddamento per raffreddare completamente.
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Posizionare il cioccolato tritato e accorciare in una ciotola di vetro o metallo e metterlo in una pentola di acqua bollente (circa un pollice di acqua). La ciotola non deve toccare l’acqua. Mescola il cioccolato e il burro con una spatola di gomma fino a che liscio. Immergere metà di ogni biscotto nel cioccolato, scrollarsi di dosso l’eccesso e posizionarlo su una gratella per raffreddare. Prima di servire conservare in frigorifero per almeno 15 minuti.
