Costata perfetta

A parte un’ottima bistecca o filetto, una perfetta bistecca di costolette è sicuramente la mia scelta preferita di carne. Queste perfette costolette sono meravigliosamente marmorizzate e condite con la mia versione di Montreal Seasoning, ma è meglio! Sembra interessante?

Questo mix di condimenti è la mia versione di Condimento per bistecca di Montreal . La buccia d’arancia e l’aneto mescolati con cipolla, sale e pepe danzano sulla lingua. È una miscela di condimento dal sapore pieno che completa la carne. Considero questo un condimento facile da mettere insieme e probabilmente hai tutto ciò di cui hai bisogno nella tua dispensa in questo momento. Beh, forse un’arancia non è nella tua dispensa, ma sono sicuro che tu ne abbia uno. ?

Questo condimento aggiunge qualcosa di speciale, è il mix completo di sapori che emoziona. Questo è completato con una scheda di burro alle erbe fatto in casa ed è tutto ciò di cui hai bisogno. Non c’è bisogno di sughi di carne. È la semplicità di uno sfregamento secco, grigliato e bello, fondente, burro alle erbe in cima.

L’ho fatto con patate rosse perfettamente cotte e un’insalata. PARADISO.

Che cos’è una bistecca alla brace?

Wikipedia descrive Rib Eye Steak come tale: “È uno dei tagli più gustosi di manzo, poiché proviene dalla zona della gabbia toracica superiore, che non supporta gran parte del peso della mucca, né Devi lavorare sodo o esercitare. La sua marmorizzazione grassa lo rende ideale per arrostire lentamente e funziona bene anche su una griglia cotta a qualsiasi livello. La costola o “ribeye” era originariamente, come suggerisce il nome, la parte migliore del centro della bistecca, senza l’osso. Una costata è una bistecca di manzo tagliata dalla costola di un animale da carne, con costola attaccata. ”

Qualsiasi taglio di manzo, maiale, agnello o pollo avrà sempre più sapore se cotto se ha ancora l’osso. Decisamente. Quindi, se puoi, fallo con quel sapore in più.

Tempi di cottura della bistecca (basati sullo spessore di 1 pollice)

Se ti piace la bistecca rara o ben cotta, ecco una rapida suddivisione delle temperature interne per ciascuno:

• Raro – 140 ° F
• Medio raro – 150 ° F
• Medio – 160 ° F
• Ben fatto – 170 ° F

Inoltre, tutto ciò che serve è una scheda di burro alle erbe in cima per finirla. Non si tratta del burro Maître d’hôtel, che è una salsa a base di prezzemolo, succo di limone, sale, pepe e burro fuso. No, questo è il burro a temperatura ambiente mescolato con la miscela di erbe, sale e pepe che si formano e refrigerano per indurire di nuovo prima di coprire la carne sulla griglia.

Ecco un suggerimento per te: Formo una piccola miscela di erbe di burro in un pezzo di pellicola trasparente, la avvolgo e uso un tovagliolo di carta o un tubo di carta igienica per aiutare. mantenendo la sua forma. Fai scorrere un’estremità del burro avvolto nella plastica e posizionalo con cura all’interno e tocca i bordi per formare un cilindro perfetto. Ecco!

Il burro alle erbe è gustoso e aggiunge un po ‘di ricchezza ad ogni boccone. Molto semplicemente, queste sono le bistecche per gli occhi perfette. Godere!

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Bistecca di Rib Eye perfetta

Queste perfette costolette hanno un condimento che include semi di aneto e buccia d’arancia e dopo la tostatura sono ricoperte di burro composto. Paradiso della bistecca

Tempo di preparazione venti min

tempo di cucinare 12 min

Tempo totale 32 min

Corso: Cena, Principale

Cucina: Americano, occidentale

Parola chiave: costata

Dosi: Due

calorie: 1120 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

• Due Bistecche di costata con l’osso (Vedi nota 1)

Montreal Seasoning (CopyCat)

• uno cucchiaino sale kosher
• uno cucchiaio da tavola Pepe nero appena macinato
• uno cucchiaio da tavola scorza d’arancia
• Due spicchi d’aglio tritato
• Due cucchiaino cipolla in polvere
• uno cucchiaino di semi di aneto

Burro Composto

• 1/2 Tazza Burro morbido
• Due denti aglio schiacciato
• Due cucchiaio da tavola prezzemolo tritato
• uno cucchiaio da tavola erba cipollina tritata
• uno cucchiaino timo tritato
• pizzico di sale kosher

• Per i filetti: In una ciotola, mescola il sale kosher, il pepe nero appena macinato, la polvere di cipolla e i semi di aneto.

• Usando il lato di un coltello, rompere gli spicchi d’aglio per rimuovere le bucce e tagliarlo bene.

• Usando uno zester di agrumi, rimuovi circa metà della buccia di un’arancia (vedi Nota 2). Mettilo nella ciotola e mescola tutti gli ingredienti.

• Massaggia delicatamente il condimento su entrambi i lati di ogni bistecca e lascia marinare la carne per almeno 20 minuti. Nel frattempo, accendi la griglia a 450 ° F per un’ottima doratura.

• Portare le bistecche condite sulla griglia calda, cuocere da 4 a 6 minuti su ciascun lato per un raro, più a lungo se lo si desidera (questo è per 1 pollice o più spesso). Rimuovere i filetti e lasciar riposare 5-10 minuti prima di servire.

• Top con burro alle erbe e servire.

Per il burro composto:

• Lascia che il burro raggiunga la temperatura ambiente e mettilo in una ciotola

• Usando il lato di un coltello, rompere gli spicchi d’aglio per rimuovere le bucce e tagliarle finemente.

• Tritare le erbe fresche (vedi nota 3) e mescolare con burro, aglio e sale.

• Con una spatola, incorpora tutti gli ingredienti e piega su un foglio di carta cerata.

• Arrotolare la miscela di burro in una forma cilindrica lavorando con la carta cerata. (Vedi nota 1) Ruotare i bordi e conservare in frigorifero fino a quando non si solidificano.

• Togliere dal frigorifero, srotolare e tagliare a pezzi per completare ogni bistecca.

• Arrotolare e refrigerare il burro residuo residuo.

1. Scegli un osso ben coperto di grasso, 3/4 “di spessore sulla costata. 2. La scorza di mezza arancia di media grandezza dovrebbe essere di circa un cucchiaio. Fare attenzione a non ottenere alcuna parte del midollo bianco. Vogliamo solo il guscio del guscio e il suo olio essenziale. 3. Coriandolo fresco, basilico e altre erbe possono anche essere utilizzati, a seconda dei propri gusti. Sperimentare!

calorie: 1120 kcal | carboidrati: 7.8 g | Proteina: 66 g | Grasso: 93.2 g | Grassi saturi: 45.2 g | Grassi polinsaturi: 4.2 g | Grassi monosaturi: 3.7 g | Grasso trans: 5.3 g | Colesterolo: 299 mg | Sodio: 1198 mg | Fibra: 2.1 g | Zucchero: 0.3 g