Biscotti polacchi alla crema di formaggio (noti anche come Kolaczki o Kolacky)
Sfusi, burrosi e ricchi, questi biscotti polacchi con crema di formaggio, noti anche come Kolaczki o Kolacky, sono tradizionalmente preparati per Natale e altre festività. Di solito sono riempiti con una marmellata di frutta a scelta, ma sono accettati anche altri ripieni come semi di papavero o noci.
Nonostante il mio amore inesauribile A causa delle diverse cucine del mondo, il cibo dell’Europa orientale avrà sempre un posto speciale nel mio cuore. È il cibo con cui sono cresciuto, il cibo che assocerò sempre agli eventi più importanti della mia vita, il cibo con cui il mio palato è più comodo. A causa dell’espansione dell’Unione Sovietica, molti piatti si diffusero fuori dai loro paesi d’origine e divennero popolari altrove. È quello che è successo anche ai biscotti polacchi alla crema di formaggio. Questi piccoli, chiamati Kolaczki o talvolta Kolacky, sono una tradizione natalizia in Polonia, ma sono anche popolari in altri paesi dell’Europa orientale. Sono stato fortunato a divertirmi molto spesso durante l’infanzia!
Diversi paesi dell’Europa orientale hanno ora le loro varianti di questi biscotti, ma solo i polacchi li producono con una pastella di crema di formaggio. Questo è ciò che amo di questi cookie. Sono ricchi, burrosi, traballanti … Oh, e il ripieno! Merita una sezione separata.
Tradizionalmente, questi biscotti con crema di formaggio sono ripieni di frutta in scatola. Il mio ripieno preferito era sempre, e lo è ancora, la marmellata di albicocche. C’è qualcosa che mi fa venire l’acquolina in bocca. Tuttavia, puoi utilizzare qualsiasi altro ripieno di frutta che desideri: lampone, mirtillo, fragola, ecc. Tuttavia, non si limita alla frutta in scatola. Puoi anche usare semi di papavero, mandorle o altri ripieni. Letteralmente qualsiasi cosa ti piaccia. I Kolaczki sono fantastici con molti ripieni diversi!
Questa delicata pasticceria polacca si sposa molto bene con una tazza di tè. Kolacky è scomparso nella mia bocca così in fretta che ho perso rapidamente il numero. Forse è per il meglio, perché mi vergogno molto probabilmente di quanti biscotti ho mangiato.
Farò di nuovo questi biscotti con crema di formaggio? Nessun dubbio al riguardo. Questi sono i biscotti perfetti per le vacanze. Pasqua, Natale, qualunque cosa. A proposito, si congelano bene. Congelali appena ripieni ma senza cottura. Puoi gettarli dal congelatore al forno ogni volta che vuoi. Semplice così!
Se vuoi esplorare la cucina polacca, prova questa zuppa di crauti!
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Sfiziosi, burrosi e riempiti con marmellata di albicocche, questi biscotti per feste polacchi sono anche facili e veloci da preparare!
Cucina: polacco
porzioni : 70 biscotti
Calorie per porzione : 56 kcal
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- 8 220 g di crema di formaggio
- uno tazza (220 g) di Burro, a temperatura ambiente
- 2 1/2 tazza (320 g) Farina per tutti gli usi
- Circa 1/2 tazza di frutta in scatola a scelta (più spesso è meglio, ho usato la marmellata)
- Zucchero a velo da cospargere
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In una grande ciotola, mescolare la crema di formaggio e burro con il miscelatore elettrico fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto liscio e appiccicoso. Dividi l’impasto in tre parti e avvolgile in un involucro di plastica. Conservare in frigorifero per almeno un’ora o fino a 1 giorno.
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Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C). Lavora con una parte di pasta alla volta mantenendo refrigerata la pasta rimanente. Cospargere la superficie di lavoro con la farina e stendere l’impasto molto sottile, meno di 1/8 “(3mm). Tagliare in quadrati da 2 pollici (5 cm).
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Metti un cucchiaino colmo di riempimento al centro di ogni quadrato. Inumidire gli angoli opposti della piazza con acqua e spazzolarli al centro, spingendo delicatamente l’impasto nel ripieno. Ripeti con tutto l’impasto.
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Cuocere per 12-15 minuti o fino a doratura leggera. Trasferire sulla griglia e cospargere di zucchero a velo ancora caldo. Godere!
