Biscotti Candy Cane

Biscotti Candy Cane! Colpi di pasta biscotto rossa e bianca aromatizzata con estratto di menta piperita. Un modo così divertente per celebrare le vacanze!

Credito fotografico: Irvin Lin

Praticamente tutti hanno vissuto una di quelle pazze situazioni da coinquilino, il tipo che fornisce cibo per infinite storie di cocktail. Queste storie che sono divertenti in retrospettiva, ma mai divertenti quando stanno realmente accadendo. (Uno dei miei in realtà ha coinvolto un serpente pitone scomparso nel nostro appartamento.)

Ma ogni tanto, qualcosa di decente viene da tutta la follia. Uno dei miei ricordi preferiti di una situazione di coinquilina altrimenti non corrispondente è imparare a fare i biscotti con i bastoncini di zucchero.

Biscotti Candy Cane: non quello che avevo immaginato

Anche se ho sempre amato cucinare, alla mia famiglia non piaceva molto e le vacanze non facevano eccezione. I biscotti delle vacanze erano praticamente inesistenti nella mia casa, e solo quando mi sono trasferito ho scoperto che i biscotti delle vacanze erano una cosa, quindi questi biscotti non erano nemmeno sul mio radar fino a quel fatidico accoppiamento di coinquilini. Eravamo ancora nel nostro periodo di “luna di miele” quando ha suggerito di fare i biscotti con bastoncini di zucchero.

Non avevo idea di cosa volesse dire e ho pensato che dovevano essere biscotti fatti con bastoncini di zucchero schiacciati. Ma il mio compagno di stanza mi ha mostrato la magia di arrotolare la pasta dei biscotti rossa e bianca in corde, attorcigliarle insieme e poi modellarle in canne.

Un cookie “No Regrets”

Sono rimasto incantato e non ho mai guardato indietro.

Alla fine, la situazione del nostro compagno di stanza è diventata tossica e mi sono trasferito. Non ho rimpianti per aver vissuto con lui, però. L’affitto era economico, l’appartamento era spazioso e ho il dono per sempre di questi biscotti di zucchero filato.

Come congelare i biscotti con bastoncini di zucchero

Questi biscotti si congelano abbastanza bene, sia crudi che al forno, per circa un mese.

Se non cotto, modellare i biscotti e disporli vicini tra loro su una teglia rivestita di carta da forno o una teglia da forno in silicone. Congela fino a quando i biscotti sono solidi, quindi trasferiscili in un sacchetto per congelatore o in un altro contenitore. Non c’è bisogno di scongelare; basta infornare da congelato e aggiungere uno o due minuti in più al tempo di cottura.

Se cotto, lasciare raffreddare completamente il biscotto, quindi imballarlo in un foglio e poi in un sacchetto per congelatore o altro contenitore per proteggerli dalle bruciature da congelamento o dalla raccolta degli odori del congelatore.

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Ricetta Biscotti Candy Cane

Questi cookie sono più facili da realizzare di quanto sembri. Fare un semplice impasto, dividerlo in due e aggiungere a metà del colorante alimentare rosso. Arrotolare due diverse corde di pasta, attorcigliarle e formare “bastoncini di zucchero”.

Molte ricette ti dicono di spargere bastoncini di zucchero schiacciati (quelli veri!) Sui biscotti appena sfornati. Puoi certamente farlo, ma io preferisco spennellare i biscotti con un bianco d’uovo e cospargerli invece di zucchero frizzante. Lo zucchero si attacca al biscotto a causa del lavaggio e rende il prodotto finito più invitante del normale biscotto di zucchero filato.

ingredienti

• 1 tazza (2 bastoncini, 8 once) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
• 1 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 uovo grande
• 2 3/4 di tazza (385 g) di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso liquido

Finire:

Metodo

1 Prepara l’impasto: Mettere il burro, lo zucchero, la menta piperita, la vaniglia, il lievito e il sale nella ciotola della planetaria. Sbattere fino a formare una pasta e aderire al lato della ciotola.

Raschiare il lato della ciotola e sbattere l’uovo fino a quando non viene assorbito. Aggiungere la farina e sbattere fino a quando non è ben amalgamata e non rimangono più striature di farina asciutte.

2 Colora metà dell’impasto: Dividete e togliete metà dell’impasto dalla ciotola. Aggiungere con attenzione il colorante alimentare rosso all’impasto rimanente. Mescolare a bassa fino a quando il colore è distribuito uniformemente.

3 Raffredda l’impasto: Pat ogni pezzo di pasta in un disco, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.

4 Quando è pronto per cuocere, preriscaldare il forno a 350ºF. Rivesti una teglia con carta da forno o carta da forno in silicone.

5 Forma i biscotti: L’impasto deve essere compatto, ma comunque facile da modellare direttamente dal frigorifero. In caso contrario, lascialo intiepidire per pochi minuti finché non diventa malleabile. Non lasciarlo scaldare troppo o sarà troppo morbido per lavorarci di nuovo.

Pizzica un pezzo rotondo da 1 pollice dell’impasto bianco e stendilo su una corda da 5 pollici. Fai lo stesso con un pezzo di pasta rossa (assicurati che le corde siano della stessa lunghezza).

Posiziona le corde l’una accanto all’altra e attorcigliale insieme. Trasferire sulla teglia e curvare la parte superiore dell’impasto a forma di bastoncino di zucchero.

Ripeti con l’impasto rimanente, distanziando i biscotti di circa 2 pollici l’uno dall’altro.

6 Ricoprire i biscotti con lo zucchero frizzante: Prepara l’albume sbattendo l’albume con 1 cucchiaio di acqua fino a renderlo spumoso. Spennellate la parte superiore di ogni biscotto con l’albume d’uovo e poi spolverizzate con lo zucchero.

7 Cuocere i biscotti: Cuocere in forno per 8-10 minuti o fino a quando i bordi sono appena dorati. Lasciar raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di passare a una griglia.

Questi biscotti si conservano per una settimana o due in un contenitore sigillato a temperatura ambiente.

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