Biscotti alla menta fine senza glutine

Cookie di menta fine senza glutine, perché nessuno dovrebbe perdere il biscotto preferito d’America e questa copia del cookie Girl Scout è persino migliore dell’originale!

Me Fatti in casa Mente Sottili È una delle pubblicazioni più visitate sul mio blog. Non mi sorprende affatto, è una fretta sapere che puoi ricreare il biscotto Girl Scout più popolare nella privacy della tua cucina, con i tuoi ingredienti, ogni volta che vuoi. Utilizzare i tuoi ingredienti è la chiave: sapevi che le mentine di Girl Scout sono prive di burro e cioccolato almeno in questi giorni? Sono fatti con olio vegetale, burro e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Oh, e un pizzico di sapore artificiale. Prenderò la mia versione, grazie. E ora anche quelli che mangiano senza glutine possono entrare in azione con questi fantastici biscotti senza glutine alla menta sottile.

L’ispirazione per questi biscotti senza glutine alla menta sottile è venuta da uno dei miei lettori: ha detto di aver fatto il mio solito Zecche sottili fatte in casa con farina senza glutine ed erano fantastici, quindi l’ho provato da solo e sono d’accordo, grazie Kelly! Questi biscotti sono fatti esattamente come i miei originali, tranne per il fatto che ho sostituito la farina con un mix senza glutine. Il mio è di Bob’s Red Mill Sono lieto di segnalare che la differenza è minima. La versione senza glutine ha un po ‘meno scricchiolio a causa della mancanza di glutine, ma alcune persone potrebbero preferirlo, e non pensavo che avrebbe fatto molta differenza in alcun modo.

L’impasto si riunisce facilmente e dopo un rapido raffreddamento, si diffonde a 1/8 di pollice di spessore su una tavola infarinata. Se lo desideri, puoi preparare i cookie in anticipo.

Per me, la vera bellezza di una menta sottile è nel rivestimento al cioccolato alla menta, ed è qui che la versione fatta in casa sminuisce la massa prodotta cento per uno. L’uso del proprio cioccolato fa una grande differenza, e quasi tutti i cioccolatini che usi per completare i tuoi biscotti saranno di qualità superiore rispetto a quelli che si trovano nei biscotti prodotti in serie. Questo è solo uno dei vantaggi di farlo da soli ? Puoi usare gocce di cioccolato o cioccolato per cuocere. Ho scoperto che il cioccolato da forno (noto anche come Baker’s Chocolate Squares) funziona meglio se si desidera un rivestimento liscio e uniforme. Se ami il cioccolato e ti piace uno spesso strato di biscotti, anche le gocce di cioccolato funzionano bene.

Nota speciale – Girl Scouts è un’organizzazione meravigliosa e li sostengo con tutto il cuore – Raccomando di acquistare molti dei loro biscotti questo mese – ma mi concentro su acetoselle e samoa … abbiamo coperto i biscotti Thin Mint;)

Biscotti alla menta fine senza glutine

• uno bicchiere 8 once, o 2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
• uno bicchiere zucchero a velo setacciatura
• 1/2 cucchiaino da tè sale
• uno cucchiaino da tè estratto di vaniglia
• uno bicchiere cacao amaro in polvere setacciatura
• uno e 1/2 tazze di farina senza glutine Ho usato Bob’s Red Mill Mix senza glutine

Rivestimento al cioccolato

• sedici once cioccolato fondente o semi-dolce cottura del cioccolato o gocce di cioccolato (se si utilizzano i quadrati di cottura, tagliarli a pezzetti molto piccoli prima di scioglierli)
• uno cucchiaino da tè olio vegetale o di cocco
• 1/2 – 3/4 cucchiaino da tè olio aromatizzato alla menta a piacere (assicurati di usare un prodotto A BASE DI OLIO, non un aroma a base d’acqua)

• Impostare il forno a 350F

• Sbatti il ​​burro e lo zucchero a velo nella ciotola di un robot da cucina fino a renderlo soffice. Sbattere il sale, la vaniglia e il cacao in polvere.

• Mescolare la farina e mescolare fino a completo miscelazione.

• Trasforma l’impasto su una tavola infarinata e raccoglilo su un disco piatto. Avvolgere in un involucro di plastica e metterlo nel congelatore per 15 minuti. Non lasciarlo tra più di 15 minuti o sarà troppo rigido per aprirsi.

• Distribuire l’impasto su una superficie infarinata a circa 1/8 – 1/4 di pollice, a seconda dello spessore dei biscotti. Mantieni l’impasto in movimento sul tagliere per evitare che si attacchi. Taglia i biscotti con un tagliabiscotti da 2 “. Posizionali su una nuova teglia e inforna per 10 minuti.

• Raffreddare completamente i biscotti sulla griglia prima del rivestimento.

• Sciogli il cioccolato e l’olio vegetale in un contenitore per microonde per un minuto. Rimuovere e mescolare per sciogliere. Aggiungi altri 30 secondi se necessario. Mescolare fino a quando il cioccolato è liscio e setoso. A volte aiuta a lasciare riposare la cioccolata calda per un minuto per sciogliere completamente tutti i piccoli grumi. Aggiungi olio di menta piperita e mescola di nuovo. Se il cioccolato sembra troppo denso, aggiungi un po ‘più di olio vegetale e microonde per altri 15 secondi.

• Immergere prima ogni biscotto nella testa di cioccolato, quindi capovolgere e rimuovere con una forchetta per bilanciare il biscotto. Battere delicatamente la maniglia della forcella contro il lato della ciotola più volte per gocciolare il cioccolato in eccesso. Posizionare i biscotti su una superficie rivestita in pergamena per rassodare. Mi piace metterli in frigorifero in modo che si induriscano completamente.

• Conservare i biscotti in frigorifero per il miglior sapore.

Appunti:

• abituato a Bob’s Red Mill Mix da forno senza glutine per questa ricetta Se non riesci a trovarlo nel tuo supermercato, puoi acquistarlo su Amazon, QUI.
• Assicurati che il tuo burro sia davvero a temperatura ambiente, se il tuo burro è troppo freddo l’impasto non si attaccherà come dovrebbe.
• Quando sciogli il cioccolato, assicurati che tutte le ciotole e gli attrezzi siano completamente asciutti, anche un po ‘d’acqua può far aderire il cioccolato e diventare una massa solida. Scalda delicatamente e lentamente il cioccolato fino a quando non si scioglie ed è abbastanza sottile da coprire i biscotti. Puoi usare il cioccolato al latte se preferisci.
• Mi piace sciogliere il rivestimento di cioccolato in 2 lotti, in questo modo se ottieni briciole nel cioccolato puoi andare in un lotto pulito per il resto dei biscotti.
• È importante trovare olio di menta piperita o un estratto a base di olio. L’acqua, come ho appena accennato, farà prendere il cioccolato. abituato a Estratto di menta di McCormick ha una piccola quantità di acqua, ma funziona per me. Puoi trovare olio di menta piperita per uso alimentare nei principali negozi di artigianato, cucina e online. QUI.
• Le mentine fini vanno consumate fredde, quindi conservale in frigorifero. Ad alcune persone piace anche il congelato.

Non dimenticare di mettere questi biscotti senza glutine alla menta sottile

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