Barbabietole sott’aceto

Questa ricetta utilizza una vinaigrette di base, pesante sull’aceto per compensare la dolcezza delle barbabietole, ma potresti facilmente usare qualsiasi vinaigrette preferita. Un filo d’olio con sale, pepe e aceto balsamico è delizioso. Prova a spolverare un po ‘di scorza d’arancia con le barbabietole o aggiungi un po’ di lime, limone o succo d’arancia al condimento per una nota di agrumi.

Metodo

1 Rimuovere le verdure dalle barbabietole, conservarle per un uso futuro (vedere la ricetta delle verdure di barbabietola). Strofina le barbabietole senza sporcizia.

2a Metodo di ebollizione. Mettere le barbabietole in una casseruola media e coprire con acqua di circa un pollice. Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e mantenere la cottura a fuoco lento per 35-45 minuti, a seconda delle dimensioni delle barbabietole, finché non si forano facilmente con i rebbi di una forchetta.

2b Metodo di tostatura. Strofinare le barbabietole con olio d’oliva e avvolgerle nella pellicola (potete avvolgerle tutte insieme, non c’è bisogno di avvolgerle singolarmente). Cuocere in forno a 400 ° C per un’ora o finché non si forano facilmente con una forchetta. Lasciali raffreddare al tatto.

3 Se avete lessato le barbabietole, scolatele e sciacquatele con acqua fredda. Usa le dita per togliere le bucce dalle barbabietole. Le bucce dovrebbero staccarsi facilmente. Getta le bucce. Tagliare le barbabietole in quarti o a fettine.

4 Prepara la vinaigrette unendo l’aceto di sidro, lo zucchero, l’olio d’oliva e la senape secca. Sbatti gli ingredienti con una forchetta. La senape secca aiuterà ad emulsionare la vinaigrette. Regolare a piacere. Aggiungere sale e pepe a piacere. Unire le barbabietole e la vinaigrette in una ciotola e lasciare marinare per mezz’ora a temperatura ambiente.

Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!