Come preparare i peperoncini chipotl

I peperoncini Chipotle sono sinonimo di cucina messicana e tex mex. Indubbiamente, li uso settimanalmente su qualcosa e ti mostrerò quanto sono facili, quindi non devi più acquistare il negozio.

Che cos’è un peperoncino chipotle?

I peperoni Chipotle sono fondamentalmente peperoni jalapeño che sono stati affumicati ed essiccati. Possono essere macinati e utilizzati in molte cucine messicane e tex mex e sono generalmente venduti in salsa adobo. ricco e aromatizzato con il fumo.

Il meglio che puoi fare è prendere circa 20 jalapeños freschi e consentire loro di maturare e diventare rossi. Li lascio in un contenitore aperto vicino a una finestra.

Qual’è la differenza tra jalapeños rosso e verde?

Sono lo stesso pepe, è solo che un jalapeño verde viene raccolto prima che maturi sulla vite, mentre un jalapeño rosso viene lasciato sulla vite più a lungo. Come altri peperoncini rossi che diventano rossi, è più vecchio. Quelli rossi maturi sono i migliori per fumare, ma anche quelli verdi vanno bene.

Sono sicuro che produrre peperoni chipotle sia iniziato come un modo per preservare le eccellenti colture di jalapeño in passato.

Come preparare i peperoncini chipotle.

Lavali e asciugali. Se lo desideri, puoi rimuovere gli steli, ma preferisco lasciarli come piccoli manici.

Mettili su uno scaffale adatto al tuo fumatore e posizionalo a 200 ° F.

Per trucioli di legno o pellet, il pecan è il tradizionale legno messicano, ma mi piace anche usare un legno liscio e fruttato come la mela o la ciliegia. Anche la noce o la quercia funzionano bene, se non hai gli altri.

Fumerai durante queste 3 ore, quindi dovresti pianificare di conseguenza. In altre parole, assicurati di avere abbastanza legno o pellet!

Una volta completato il processo di fumo e li voglio conservare come peperoncini secchi di chipotle , devi asciugarli completamente. L’uso di un disidratatore funziona meglio, ma saranno sufficienti 10 ore in un forno impostato alla temperatura più bassa, o 200 ° F.

Conservare in un contenitore ermetico o macinare per polvere di chipotle.

Questo è quello che sembrano freschi dal fumatore!

Se vuoi conservare i peperoni affumicati in salsa adobo …

Li prendo direttamente dal fumatore e aggiungo i peperoni appena affumicati direttamente alla mia salsa marinata, saltando il processo di asciugatura per altre 10 ore. Fai bollire per altri 20 minuti. Lascia raffreddare completamente e conserva tutto in un contenitore ermetico in frigorifero.

Alcune delle mie ricette con chipotles

• Tacos di pollo con chipotle e lime e miele
• Polpette Di Manzo Facile Con Salsa Di Chipotle Di Albicocche
• Glassa di prosciutto cotto chipotle
• Pollo al limone e miele con chipotle

Faccio anche il mio Salsa adobo . La ricetta per questo viene dopo, quindi rimanete sintonizzati. Quindi fai in modo che i tuoi jalapeños fumino e si asciughino, e torna a imparare a preparare la mia salsa marinata. Godere!

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Come preparare i peperoncini secchi di chipotle

I peperoni Chipotle sono fondamentalmente peperoni jalapeño maturi che sono stati affumicati ed essiccati. Possono essere macinati e utilizzati in molte cucine messicane e tex mex e sono in genere venduti in una salsa adobo ricca e dal sapore affumicato.

Tempo di preparazione 3 ore

tempo di cucinare 10 ore

Tempo totale 13 ore

Corso: Dispensa, Mix di spezie

Cucina: Messicano, Tex Mex, Western

Parola chiave: chipotle, chipotle chile, chipotle pepper

Dosi: 10

calorie: 8 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

• Impostare la temperatura del fumatore su 200 ° F.

• Per trucioli di legno o pellet, il pecan è il tradizionale legno messicano, ma mi piace anche usare un legno liscio e fruttato come la mela o la ciliegia. Noce o quercia funzionano bene anche se non hai gli altri. Fumeremo per 3 ore, quindi pianifica di conseguenza.

• Lavare e asciugare i jalapeños. Usa interi o taglia gli steli dei jalapeños e posizionali in un unico strato su una griglia (o rack) adatta al tuo fumatore.

• Fuma i jalapeños per 3 ore. Rimuovilo dal fumatore ( e se non lo conservi in ​​salsa di marinata ) devi asciugarli completamente.

• L’uso di un disidratatore funziona meglio, ma lo faranno 10 ore in un forno impostato alla temperatura più bassa, o 200 ° F. Conservare in un contenitore ermetico o macinare per polvere di chipotle.

Se vuoi conservare i peperoni affumicati in salsa adobo …

Li prendo direttamente dal fumatore e aggiungo i peperoni appena affumicati direttamente alla salsa di marinata, saltando il processo di asciugatura per altre 10 ore. Fai bollire per altri 20 minuti. Lascialo raffreddare completamente e riponi tutto in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Per imparare Come preparare la salsa Adobo , vedi questa ricetta.

calorie: 8 kcal | carboidrati: uno g | Potassio: 69 mg | Zucchero: uno g | Vitamina A: 6 % | Vitamina C: 40.3 % | Calcio: 0.3 % | Ferro: 0.4 %