Come grigliare la bistecca perfetta
pubblicato da nutmegnanny nel 4 giugno 2014
Ti sei sempre chiesto come grigliare la bistecca perfetta? Ti ho coperto! Dal delizioso burro e l’erba agli interni perfettamente cotti. Ciao Estate!
Sono un grande mangiatore di carne rossa. So che dicono che è male per te, ma non ne ho mai abbastanza di quelle cose. Crescendo, abbiamo mangiato carne di cervo soprattutto da quando mio padre era un appassionato cacciatore. Una volta ha cercato di portarmi a caccia con lui e ha finito con lui proclamando: “Non la porterò mai più a caccia di cervi! Quel bambino non può stare in silenzio! Questa è principalmente la verità. Sono orribile a tacere. E stai fermo. E non avere fame.
Ricordo che quando eravamo rannicchiati sotto un albero, ho rotto una mela e ho provato a mangiarla. Sono abbastanza sicuro che mio padre abbia quasi aperto il coperchio. Non sono sicuro che tu lo sappia o no, ma a quanto pare i cervi non apprezzano il suono di un essere umano che mangia una mela. Chissà?
Per fortuna, mio padre ha ancora accettato di portarmi a caccia di conigli, poiché anche tu puoi essere forte come vuoi. Perfetto per un ragazzo loquace come me.
In occasioni speciali abbiamo preso carne e siamo sempre stati felici come una vongola. Mio padre era il maestro della griglia
a casa e prepariamo sempre la nostra bistecca allo stesso modo: burro, sale e condimento Chef Paul
. Quello è. Non esiste una marinatura elegante o una tecnica elegante.
Faccio ancora la mia bistecca allo stesso modo con solo un piccolo cambiamento. Invece di kosher salt {o sale di margarita come lo chiama mio padre} ho usato il condimento per bistecca McCormick Montreal
. Mi piace che sia una combinazione di sapori ma non sovraccarica la bistecca. Come mio padre, uso il condimento per bistecca annerita dello chef Paul. Se non hai mai sentito parlare dei condimenti dello Chef Paul
Ti suggerisco di procurarti subito una bottiglia. Non è salato, ma è pieno di sapore che porta la giusta quantità di spezie nella tua bistecca.
Ora, questa è l’unica cosa da tenere a mente quando si griglia una bistecca. Hai bisogno di una griglia calda e un bel pezzo di carne. Assicurati di scegliere un pezzo di bistecca che ha molta marmorizzazione (linee bianche grasse) che attraversa la carne. Il grasso mantiene la carne tenera, quindi non è il momento di consumare tutto a basso contenuto di grassi. E ‘inteso?
Spennellate la parte superiore e inferiore della carne con il burro, quindi condite pesantemente ogni lato della bistecca. Ricorda, questi sono filetti spessi, quindi dovresti condire abbastanza per insaporire l’intero filetto. Come puoi vedere nella prima immagine, quei bambini vengono pugnalati {quella parola suona un po ‘disgustosa} con le spezie!
Riscalda la griglia, aggiungi la bistecca e lasciala cuocere! Capovolgo le bistecche solo una volta, quindi ho una bella crosta all’esterno e un bel centro raro. Ovviamente, se preferisci che la tua bistecca sia più ben cotta, cucinerai semplicemente la tua bistecca più a lungo. Me? Mi piace la mia rara bistecca. Mi piace davvero strano. Come ancora un po ‘così.
Ok ok ok. Quello non è vero. Ma mi piace che sia strano.
{Alla ricerca di altre ricette di bistecche, prova il mio ribeye al burro alla citronella, il ribeye fritto, i morsi di bistecca di fajita o la mia bistecca di ferro piatto con cicoria arrostita balsamica.}
Ribeye alla griglia
Ti sei sempre chiesto come grigliare la bistecca perfetta? Ti ho coperto! Dal delizioso burro e l’erba agli interni perfettamente cotti.
Prestazione: 2 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti di riposo in più
È ora di cucinare: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti in più di riposo
indirizzi:
Circa un’ora prima di grigliare, togli le bistecche dal frigorifero e ricopri di burro i due lati della bistecca. Mi piace usare 1 cucchiaio di burro per lato.
Coprire la parte superiore e inferiore della bistecca con condimento. Mi piace molto coprire la mia bistecca con le spezie, ma la quantità esatta dipende da te.
Lascia riposare la bistecca per circa un’ora sul bancone.
Dopo un’ora di pausa, inizia a preriscaldare la griglia a fuoco alto.
Quando la griglia è calda e calda, aggiungi la bistecca e preparati per alcuni piatti. Il burro gocciolerà sulla griglia, causando alcune fiamme. Abbassa il fuoco a medio e cuoci per circa 5 minuti fino a quando la bistecca è marrone scuro sul fondo e vedi buoni segni di griglia.
Capovolgi la bistecca e cuoci per altri 5 minuti fino a quando vedi quei meravigliosi segni alla griglia. Verifica che la bistecca sia pronta (puoi usare un termometro) o toccare la carne.
Raro: 120 gradi Medio Raro: 130 gradi Medio: 140 gradi Medio Buono: 150 gradi Buono: 160 gradi (non farlo alla tua bistecca … sospiro)
Rimuovere la bistecca dalla griglia e lasciare riposare la carne per almeno 5 minuti prima di tagliare. Inoltre, tieni presente che la bistecca aumenterà di temperatura per un po ‘dopo averla rimossa dalla griglia.
Nota: utilizzo una griglia a gas. Mi rendo conto che il carbone è meglio MA dove vivo non posso avere una griglia a carbone quindi abbiamo gas. A volte vinci, perdi qualcosa.
